烈酒丨甜美清新的威士忌

圣诞刚过，新年将至，在这样派对接二连三的日子，威士忌似乎总要“被失踪”，而被香槟取而代之。其实威士忌不仅仅是男人的游戏，也有很适合女生的酒款，可甜美，也可清新。假期将至，不妨就试验一下威士忌的甜美清新，来一次浪漫的微醺漫步。

 

文 张鼎源　编 Roger　设计 G.G

 

跳跃的浅金美态

 

格兰利威（The Glenlivet）与知名酒杯品牌力多（Riedel）合作曾联合举办别开生面的品鉴会，以不同的酒杯结合不同的水量，配上格兰利威18年比较不同风味。其中的一个尝试挺适合圣诞新年，如果要办小至中型的家庭派对，也很划算。方法是，以香槟杯盛载，将威士忌与酒厂特别推出的有汽矿泉水进行调配，调配后酒色由琥珀转为金黄，酒精感被矿泉水稀释，就算不习惯喝威士忌的女生，也能接受。如果未能购得酒厂与威士忌取自同一水源的原水，也可以考虑以其他有汽矿泉水代替，如圣培露（S.Pellegrino），但千万不要用巴黎水（Perrier），因为巴黎水的气味太强烈了。

 

调配后的威士忌饮品，汽泡从杯底升起，带着香气浮升爆破，展现了威士忌清新的花果香气，还带有一点柠檬的酸度，充满新意。在泛金的酒色间，察看身边的她，微微闪着亮光的朱唇，细致的锁骨，音乐响起，轻轻抱着她，感受她的在你怀中的跌宕。

 

有汽的威士忌饮品其实不是新鲜事，香港的老一辈们便常以苏打水调配威士忌品饮，不过怀旧的事情现在再做，也可以“古老当时兴”，至少博得红颜一笑。厂商还有其他的品饮建议，但我已经忘了，其实如何调配，只要自已喜欢就是了！ 

 

甜美动人的味道

 

假如你的女伴懂酒也有量，那还可以准备另一款甜蜜型的威士忌跟她一起喝，最好是曾在佩德罗·希梅内斯雪利桶（Pedro Ximenez，简称PX桶）陈存过的酒酿，让她感受到寒夜的温暖。然后，放上一首浪漫舒缓的音乐，在家中跟着节奏与她舞起来。

 

至于酒酿，可以是在2013年9月刊中介绍过的，来自苏格兰低地（Lowlands）的欧肯特轩“三次木桶”（Auchentoshan Three Woods），酒酿曾先后在经历美国波本橡木桶（Bourbon）、西班牙的俄罗洛索雪利桶（Oloroso）及刚刚提到的PX桶陈酿，吸收了来自三种木桶的精粹，构成层次复杂丰满的味道，散发甜美的太妃糖甜美。

 

拉弗格PX桶威士忌（Laphroaig PX）也是另外一款很讨女生欢心的甜美型威士忌，它糅合了艾雷岛（Islay）的泥煤重口味与PX桶的甜美，散发出群崖傲立狂海的气势，同时也输出温馨缠绵的动人。最重要的是，这款酒在PX桶威士忌中来说是绝对的性价比之王。

 

彻底沉醉的夜晚

 

到了深夜，我建议品尝一些深邃沉静的作品。小酌一点亚伯乐威士忌（Aberlour） 的“A’bunadh”，温暖着略带倦意的身心。在盖尔语（Gaelic）中，“A’bunadh”意为“原点”，你与她可于此刻漫谈自己真正的人生，听听她最真实的心愿。酒酿在俄罗洛索雪利桶中陈存，以突出木桶酒精强度( Cask Strength) 及不经冷凝过滤（Non-Chill Filtering）特质，呈现深琥珀色泽，香气混合香料、果仁及柑橘，散发俄罗洛索雪利酒香。在口中则流露香橙、成熟的樱桃，干果、姜、黑巧克力及橡木风味，余韵带点异国辛香及甘甜，还有黑巧克力及橡木。细细品尝，如果还想感受真正的新年气氛，走在街上才会真正体验得到，不过最重要的还是把一点亚伯乐倒进酒壶，偷藏在怀里。
 

 

 

俄罗洛索雪利桶与佩德罗·希梅内斯雪利桶

 

俄罗洛索（Oloroso）为西班牙雪利酒款，属加烈型葡萄酒。葡萄在发酿完毕后，接下来的步骤跟菲诺雪利酒（Fino）的酿造方法不同。俄罗洛索会被较早地注入白兰地（Brandy），以停止所有酵母的运作，故不会出现酒花（Flor），而整个氧化过程会在木桶进行，最后酒体颜色转成深黑，并且散发出浓郁的坚果香气。俄罗洛索通常不甜，不过厂商通常会以此为基酒，调配成甜酒以迎合消费市场。

 

佩德罗·希梅内斯（Pedro Ximenez）也属西班牙的一种雪利酒款，以佩德罗·希梅内斯葡萄酿造。在采收葡萄后，会经过长时间的日晒抽干水分，然后再放入独特的西班牙索莱拉陈酿系统（Solera）中，融合多年的酒酿，最终产出黝黑集中、口感浓厚的酒酿，风味充满干葡萄和糖蜜的香气，形成醇厚的甜美老酒。而以其木桶陈酿的威士忌，便会具有扎实的酒体，以及丰富的甜美风味。