二年级 | 阿根廷:舌尖上的探戈

  【葡萄酒杂志原创报道】阿根廷,这片王家卫镜头里让人意乱情迷的妖娆土地,有着400多年的葡萄酒发展史。午夜的街边,举杯畅饮马尔贝克葡萄酒,享受舌尖的探戈,或热情,或优雅,或个性十足,唇齿留香,回味无穷。


  说到阿根廷,你最先想到的是什么?色彩斑斓的建筑,火红的探戈,疯狂的足球,随处可见的街头酒吧……当然还有那迷人的葡萄酒香!在这个以“葡萄酒”为国酒的国度,“葡萄酒”简直是生活的同义词,麦当劳套餐的饮料配的是红葡萄酒,坐在广场长椅谈天说地的人脚边也少不了一瓶葡萄酒。如果逢上每年三月盛大的葡萄酒节,也许你还能在狂欢的人群中接到花车上漂亮“女王”抛撒过来的葡萄。在这里,葡萄酒就像那深入到阿根廷文化骨髓的探戈,只是它舞动在舌尖。
 
超过400年的发展史
 
  阿根廷葡萄酒业已有400多年的发展历史,但实现腾飞却是在近二三十年,可谓厚积薄发。跟智利一样,阿根廷葡萄酒业的开始,深受西班牙传教士的影响。1535年,阿根廷沦为西班牙殖民地,随着传教士和探险家的不断进入,1551年,第一株葡萄开始在这里扎根,并迅速在中部、西部、东北部蔓延开来。后来人们发现安第斯山脉旁的土地最适合种植葡萄,于是在这片土地上建起了门多萨城(Mendoza),并渐渐在这里奠定了阿根廷的葡萄酒产业。
 

  但16-18世纪期间,在西班牙的统治下,阿根廷实行的是葡萄酒公卖制度,葡萄种植业受到限制。直到1820年宣告独立,普通居民才得以自由耕种葡萄,同时越来越多欧洲人移民到此,并带来了家乡葡萄品种(例如源于法国卡奥尔的马尔贝克),混酿葡萄酒渐渐流行起来。到19世纪末、20世纪初,随着铁路的扩张,交通运输条件大大改善,加上第二次移民潮的爆发,越来越多先进的种植、酿造技术及葡萄品种被引进,阿根廷葡萄酒产业发展加速。
 
  虽然葡萄酒产业发展加速,产量提升,可是因质量平平,当时并没有引起国际市场的关注。直到20世纪90年代,阿根廷葡萄酒业才真正腾飞—阿根廷葡萄酒开始出口,葡萄酒品质提升,后来越来越多国际酒业大亨在阿根廷投建酿酒厂。如今,阿根廷是目前世界第五大葡萄酒出产国,是南美洲最大的葡萄酒产酒国,被世界知名葡萄酒评论家罗伯特·帕克(Robert Parker)誉为“世界上最令人兴奋的新兴葡萄酒地区之一”,其味道浓郁、酒体丰满的红葡萄酒和一些白葡萄酒深受国际市场的青睐。
 
气候与产区
 
  阿根廷的葡萄酒产区主要集中在西部安第斯山脉山麓地区,从北到南跨越的气候类型较为多样,北部为亚热带湿润气候,中部为亚热带和热带沙漠气候,南部为温带大陆性气候。每年平均约有300个晴天,降雨较少,气候干燥,很少有腐烂或发霉问题,所以阿根廷也是用有机栽培的葡萄酿酒的重要产国。
 

  阿根廷大部分葡萄园位于海拔600米或更高位置,许多最好的葡萄种植区位于海拔1000米以上。这些高海拔的葡萄园,夜间温度普遍偏低,有利于酿出颜色深厚、味道浓郁的红葡萄酒和芳香四溢的白葡萄酒。在主要葡萄酒产区中,最大的三个分别为门多萨、圣胡安(San Juan)和拉里奥哈(La  Rioja) ,其中门多萨在全国葡萄酿造业中位居首位,是阿根廷最大的葡萄酒产区,生产了约占全国总产量70%的葡萄酒,汇聚了近400家酒厂,包括有“世界最古老酒窖之一”之称的菲卡酒庄(Finca Flichman)、曾被美国权威杂志《葡萄酒观察家》评为全球最好的20家酒庄之一的诺顿酒庄(Bodega Norton)。
 
重要品种
 
  以火热探戈闻名的阿根廷,目前似乎对红葡萄品种更有热情。阿根廷的酿酒葡萄园相当于南半球葡萄园总面积的三分之一,而截至2016年,其葡萄园面积约为22.4公顷,种植红葡萄品种的葡萄园面积占54.87%,种植酿造桃红葡萄酒的葡萄园占比高达25.46%,而白葡萄则只有19.67%。
 
  在红葡萄品种方面,阿根廷的旗舰品种是从法国引进的马尔贝克。马尔贝克往往能酿出颜色较深、酒体较饱满的葡萄酒,带有黑色水果香气和柔和的高单宁,它在阿根廷的各葡萄产区均有种植,其中最重要的产区是门多萨省。在门多萨省的5个子产区中,如果想找低价位葡萄酒,不妨多关注北部、东部和迈普产区(Maipú),那里有不少大批量生产的葡萄酒;而如果更关注品质,可以多了解门多萨中部,其子产区路冉得库约(Luján de Cuyo)以酿造顶级马尔贝克葡萄酒闻名,这里以马尔贝克老葡萄树著称,能酿出柔顺、圆润、带有干香料味的马尔贝克混酿葡萄酒。 
 
  说到白葡萄品种,当然要种植面积最大的白葡萄酒品种—托伦特斯(Torrontes),它被视为阿根廷标志性以及阿根廷最具潜力的白葡萄品种。托伦特斯广泛种植在萨尔塔(Salta)、拉里奥哈(La Rioja)、圣胡安和门多萨。很多优质的托伦特斯葡萄酒产自萨尔塔的卡法亚特产区的高海拔葡萄园,这些葡萄酒柑橘、荔枝等果香浓郁,玫瑰花、茉莉花等花香芬芳,并带有核果和甜瓜的香味,有人将之比作夏日阳光下穿着紧身裤的个性强烈的女孩。无论是马尔贝克还是托伦特斯,如今都在世界舞台上展示出巨大潜力,接下来会有怎样的表现,不妨拭目以待!


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