朱利安 Julien Boulard谈葡萄酒教育

  随着葡萄酒消费在中国的普及,葡萄酒教育行业也风生水起。近年来各种葡萄酒教育机构如雨后春笋般涌现,接受葡萄酒教育的人,也从业内专业人士开始向大众消费者蔓延。我们请来葡萄酒大师候选人朱利安 Julien Boulard,谈谈他眼中葡萄酒教育在中国的发展历程,以及他对葡萄酒教育的经验和理解。
朱利安 Julien Boulard
 
  1982年出生于法国阿尔萨斯,2003年定居中国,WSET四级、葡萄酒大师候选人的他,创办了南宁市朱利安葡萄酒咨询有限公司。朱利安定期在中国各地协助精品酒庄组织并主持专业品酒会。作为授权讲师,朱利安也定期讲授WSET认证课程(一级至三级),同时他也是波尔多葡萄酒学校认证讲师,长期组织各类葡萄酒培训课程。
 
  读书时期的朱利安修的是文科,当时他的课程里大部分是哲学课。他记得有个哲学家教对他说了一句让他至今仍然记忆犹新的话:“学习不是人类的权利,而是人类的义务。”也许正是这句话,激发了朱利安不断学习的热诚。大学毕业后,朱利安找到了第一份工作:在一家葡萄酒进口公司“打杂”。工作一年后他开始怀念读书时期精神上的满足感,从而决定认真学习葡萄酒知识。然而葡萄酒知识浩如烟海,想要完全掌握谈何容易。学习了一段时间后,他发现学葡萄酒如同当时他学中文一样,最好的办法就是每天都讲,不停重复学到的知识以巩固加深。而每天不停讲葡萄酒知识的办法只有一个—成为一名全职葡萄酒讲师。“我已经不记得自己的第一堂葡萄酒课程是在哪里讲的了。但应该是为波尔多葡萄酒学校在中国的某个城市授课!”朱利安的葡萄酒讲师生涯始于当产区的官方讲师,2008、2009年的时候,他常常受邀在产区做大型推广活动,给参会的嘉宾讲解葡萄酒知识。起初的时候,他记得自己很紧张,因为每次讲课的时间都很长,一讲几乎就是一整天,而且一整天的内容都围绕一个产区,因此备课内容要相当细致,光准备内容就要差不多两个星期的时间。但认真的积累,也帮助朱利安在葡萄酒知识的海洋里,越来越深入。
 
谈谈如何创立起自己的葡萄酒教育品牌?
朱利安:“我在那家进口葡萄酒公司工作了约五年,然后给波尔多葡萄酒学校当官方讲师当了一年半。虽然我喜欢波尔多的葡萄酒,但是每天只讲一个产区的知识,不能满足我对世界美酒的热情。因此我决定离开CIVB去创立自己的葡萄酒学校。在中国,创立自己葡萄酒品牌过程中最大的挑战也许是把公司注册下来。当时我通过一家中介公司办理所有的手续。中介公司以为一个月就能办好所有的事,可最终我们花了整整一年的时间!好在那家公司非常讲义气—他们从来没有要求我付额外的费用。”
 
比较推崇目前市场上哪些葡萄酒教育课程?
朱利安:“目前市场上我最喜欢的课程还是WSET,因为我觉得它是目前市面上知识结构最严谨的、条理性最清晰的课程。当然,不喜欢它的话我也不会教它,呵呵!同时,我也越来越喜欢主持一些主题性强的特定产区知识培训,比如最近组织的“重识澳大利亚”大师班,学员们的反响也非常好!”
 
为一个葡萄酒教育者, 怎么看待学习与授课的关系?
朱利安:“我见了太多葡萄酒讲师、葡萄酒作者等‘专业人士’。有一些人从不质疑自己掌握的知识,自认为什么都懂了,也不更新自己的知识与技能。在葡萄酒教育行业,这是个非常可怕的现象!一个优秀的葡萄酒讲师应不停学习,保证自己的知识与时俱进。”
 
在葡萄酒课程上会注重什么?
朱利安:“我上课时最重视的是课程的条理性和结构。很多学习葡萄酒的人,下课回家后什么都不记得了,主要的一个原因就是因为课程条理性不够清晰。将知识要点模块化,并在学习新知识的过程中,定期引用学员学过的知识以巩固,才能帮助学员们建立坚固的知识体系。另外我也很重视课堂的互动性,毕竟上一整天课的时候,学员们很容易犯困。为了保证他们不打瞌睡,我会想尽一切办法让大家保持清醒。比如在恰当的时候转换话题、插入小笑话、安排品酒等等,讲师的经验,在不让大家打瞌睡这件事上,体现得淋漓尽致。”
 
怎么看待中国的普通消费者考取葡萄酒专业证书这一现象?
朱利安:“我觉得中国普通消费者考取葡萄酒专业证书挺好的。就像有人会考潜水证书、飞行证书等。我认为对于许多普通消费者来说,他们想考一个证,是因为证书会让他们取得小小的成就感—它证明他们用心学了。”
 
目前国际上或者中国市场上的葡萄酒教育形式有没有出现新趋势?
朱利安:“国际市场上的葡萄酒教育新趋势也许没有发生在中国的那么多。但无论在中国还是国外,近几年最大变化应该是互联网教育—越来越多公司提供各种各样的葡萄酒在线课程。在中国,也有许多比较新颖的线下课程,比如通过盲品等趣味性更强的方式,给专业人士或者普通消费者进行葡萄酒培训。”
 
葡萄酒教育的未来会怎样?
朱利安:“我认为葡萄酒教育会是永无止境的!毕竟会有新鲜血液不断加入,也有新的消费者不断出现。但我认为未来越来越多的葡萄酒教育机构会设计自己的系统性的课程和证书,以便更好地控制教学成本和管理学员。在国外,葡萄酒学校里相当大部分的学员都是对葡萄酒好奇的普通消费者。因此中国的葡萄酒教育机构也会逐渐设计更多适合普通消费者的课程。能否给消费者提供“大众化”的培训,将直接影响他们的生存和发展。毕竟行业内的专业人士数量有限,但葡萄酒消费者是无限的!这不仅能为他们自己带来更多的利润,也可以为葡萄酒行业做更大的贡献!”

 


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