与最爱的人,共饮一杯葡萄酒

  【葡萄酒杂志原创报道】“美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱。而与最爱的人一起共饮一杯葡萄酒,或许那样的透彻心扉过后你也会感慨一声‘夫复何求’吧?”
    
——《芭贝特的盛宴》



  葡萄酒就像是记忆的载体,让你在时过境迁之后,回想起当年那一幕时,依然记得爱人当时的模样与自己的心境。那天他西装革履,你从未见过他穿得这么正式,心中不由地产生一阵悸动。烛光晚餐他点了一杯意大利的巴罗洛葡萄酒,浑厚强劲的酒体,细腻的单宁,正如他本人一般,虽在外呼风唤雨,但待你却细腻体贴。那天,她身着红裙优雅而高贵,你不是没有见过她的美丽,但此刻总觉得有什么不同。也许是葡萄酒作祟,酒液完全醒开后扑鼻而来的香气让你记住了这个夜晚,她正如那杯葡萄酒一般,值得花时间去等待。与最爱的人,共饮一杯葡萄酒,让这一刻成为你们永远的记忆。
 
情侣之间的约会
 
  无论是在电影中还是现实生活里,恋人之间的约会总少不了葡萄酒的身影。电影《云中漫步》里,男女主角在葡萄园为霜冻的葡萄藤生火加温,月光下的恋人轻轻挥舞着羽翼般的纸扇,犹如一对翩翩起舞的蝴蝶。在午夜的葡萄园,随着火光与月色缓缓升温的不仅是一株株葡萄藤,还有爱情。007系列中约有147个喝酒的场面,詹姆斯·邦德用泰亭哲(Taittinger)、堡林爵(Bollinger)香槟,或是拉菲(Château Lafite-Rothschild)、金钟酒庄(Château Angelus)等红葡萄酒与香艳的邦女郎调情,助推了剧情又渲染了气氛。相互爱慕的情侣,无论是在家里精心准备一顿浪漫晚餐,还是在五星级酒店里享用烛光晚餐,一瓶葡萄酒恰到好处地给这场约会增添了气氛。在酒精的作用下,情愫便萌生得理所当然。
 
  在恋爱时,两个人处于彼此了解、熟悉的状态,这个时候选酒也要格外用心。如果他/她是一个没怎么接触过葡萄酒的人,那可千万不要选择一款动辄上千的大酒,不然很可能“费钱不讨好”,对方会接受不了这种酒的复杂度和浓郁度。可以选择甜酒、起泡酒,或者简单易饮的干白和干红。
 

  第一次约会,不妨试试看白葡萄酒。搭配冷盘、沙拉、海鲜等味道比较淡的菜品都可以,清淡型的白葡萄酒会让人感觉新鲜爽口,果味丰富,香气宜人,喝起来不会有什么负担。中等柔滑、芳香型的白葡萄酒,比如麝香葡萄(Muscat)或者琼瑶浆(Gewurztraminer),建议搭配比较细腻的菜品,如放了香料烹饪的鱼类。过了桶的白葡萄酒,如霞多丽,因为有橡木桶带来的奶油、烘烤类香气,搭配烧烤或带酱汁的食物都不错。餐后的甜品可以选择甜型葡萄酒,小甜水酸甜平衡、果香四溢,酒精度也不会很高,备受女孩子喜欢。如果你资金充裕的话,那么选瓶冰酒吧!甜蜜蜜的滋味就是你们爱情的味道。
 
  如果你们是在西餐厅的扒房享受牛扒、羊扒,或者味道比较重的菜品,那就要挑选一款红葡萄酒。面对酒单上各式各样的选择,稳妥起见不要挑太偏门的葡萄品种。酒体轻盈的红葡萄酒可以考虑黑皮诺(Pinot Noir)。黑皮诺风味多样,既有覆盆子、草莓等新鲜果味,也会发展出蘑菇等风味。单独饮用不会有压力,搭配味道不那么重的肉食也可以。如果想尝试酒体偏饱满的葡萄酒,西拉/设拉子或者赤霞珠比较保险。炎热地区的西拉酿出的葡萄酒酒体饱满,带有明显的甜香料味和黑莓果酱风味,可以搭配红肉、牛肉等肉食。赤霞珠则接受度较广,有黑莓、黑樱桃等黑色水果香气,口感丰富有层次,可以搭配重口的炖菜、烤肉等菜肴。
 
荐 酒:
迈克基阿罗酒庄山中云阿斯蒂莫斯卡微泡保证法定产区甜白葡萄酒 
Moscato d'Asti Nivole 2016
参考价格:201元
简评:淡淡的浅金黄色,闻起来香气很清新,入口非常清爽。蜜桃,青苹果,香气更优雅精细,酸度很棒,平衡表现很好,轻松易饮,是一款能够整个下午一直喝的经典小甜水。
 
伊兰施赫红葡萄酒
Peter Yealands Syrah 2013
参考价格:218元
简评:红色水果、紫罗兰、黑醋栗、黑胡椒等香料香气,酒体中等,口感干净,单宁顺滑,令人感到愉悦。搭配荤菜、火锅或者炒菜都可以。
 
莱宝酒园布根地贝露娃红葡萄酒
Pierre Labet Bungudy Pinot Noir 2013
参考价格:460元
简评:深宝石红色,有成熟的樱桃、洛神花、无花果、紫罗兰等气息,香气馥郁,单宁细腻,层次感强。
 
婚礼用酒


  和平日用酒不同,婚宴用酒有更多讲究。随着人们对健康的愈加重视,红酒的比例也逐渐增大。选择一款既实惠又能够让宾客感到满意的葡萄酒,能够提升婚礼的档次。吴奇隆和刘诗诗的婚礼用酒,就可以做个很好的参考。婚礼上他们共用了三款葡萄酒,分别是:拉菲传奇波尔多白葡萄酒DBR Légende Bordeaux Blanc(参考价:150元)、拉菲传奇波亚克红葡萄酒DBR Légende Pauillac(参考价430元)、罗斯柴尔德天然香槟Champagne Barons de Rothschild Brut(参考价564元)。白葡萄酒由长相思和赛美蓉混酿而成,散发着热带水果的芳香,口感清爽迷人,酸爽可口,并且价格很亲民。红葡萄酒香气馥郁,酒质细腻,余味绵长并带有陈年后的味道,彰显波尔多葡萄酒的深厚内涵与沉淀,作为拉菲酒庄旗下的酒款,既易饮又有名气。这款香槟则是由罗斯查尔德家族的3个分支—拉菲罗斯柴尔德集团,罗斯查尔德木桐以及罗斯柴尔德埃德蒙德协力推出的品质卓越的香槟,在2005年首次推出,所用基酒至少陈年3年,口感轻盈雅致,细腻有层次,余味中的矿物感更是增加了酒体的复杂度。这3款葡萄酒选择得比较有代表性,可以作为参考。
 
  总的来说,婚庆用酒还是要结合所在地区以及个人经济能力来定。首先,婚礼需要邀请很多宾客,每位客人的口味都存在或多或少的差异,所以在选酒时,尽量选择口感大众化,易入口的葡萄酒。新世界口感浓郁,果味十足,单宁成熟度高的葡萄酒是不错的选择。品牌方面,建议选择大酒商代理的有知名度的酒款,就算你没有时间去试酒,至少保证酒的品质不会出现什么问题。
 

  另外,不用一定追求价格高昂的名庄酒,因为对于不太懂葡萄酒的人来说,他们的味蕾接受不了这种酒的复杂度。价格百元左右的红酒反而容易受到来宾们的喜爱。一般来说,100-300元零售价的葡萄酒已经不错,每桌预计1-2瓶葡萄酒就可以。
 
  最后需注意:包装要喜庆。金色和红色的酒标在酒宴上都有很好的寓意,很多进口商都有红色酒标的酒款可供选择,还有一些酒是专供婚宴用酒,但如果是贴标产品,建议购买之前先试酒,确定酒款的品质如何。
 
荐 酒:
桃乐丝酒业奥托斯伊贝利克里奥哈红葡萄酒 
Torres Ibericos Rioja Crianza 2014
参考价格:190元
简评:这是一款来自西班牙经典产区里奥哈的丹魄酒款,散发着黑莓、蓝莓和橡木桶带来的烟熏、烘烤味道和香草等香料气息。果香馥郁,单宁柔顺,口感浓郁。酒标是红色为主,带有金色点缀,看起来非常喜庆。
 
特殊日子的选酒
 
  情人节、圣诞节、生日、结婚纪念日,一年12个月,最不缺的就是需要送礼的节日。在特殊的日子里,送什么礼物喝什么酒才显得别处心裁?
 
  送一瓶对方出生年份的酒款吧!这瓶酒若正在适饮期内,喝完以后还可以把瓶子保留下来当作纪念。如果是还没有到适饮期或者想再保留一段时间的葡萄酒,那么暂时不打开也没问题,反而给这段感情增加了期盼感,这无疑是最讨欢心的礼物。
 

  若是结婚纪念日,那就更要好好准备。在五星级餐厅订个靠窗的位置,看万家灯火回忆一起走过的日子。或者在家里亲自准备一桌精致的菜肴,为爱人洗手做羹汤,都是不错的选择。经历恋爱时期,走进婚姻殿堂,结为夫妇后更多的是回归到生活上的相互照应与彼此陪伴。婚姻与葡萄酒很相似,在经过时间的考验与沉淀之后,才会展现出更难能可贵的品质。这时候选酒,可以根据婚姻的年数来选择。3周年以内还是年轻的婚姻,两个人需要互相磨合,遇到问题学会有效沟通,共同进退。这时候,可以选择桃红起泡酒或者是年轻易饮的红葡萄酒来庆祝头几年的婚姻生活,既不会过于破费也可以给对方带来惊喜;5周年-10周年纪念,可以尝试窖藏潜力久的酒款;如西班牙的里奥哈产区的丹魄品种葡萄酒,或者是意大利的蒙达奇诺·布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)等;20周年,许多名庄的红葡萄酒都可以考虑,产区包括法国波尔多、教皇新堡、勃艮第,意大利的巴罗洛等。25年以上的婚姻,除了名庄红葡萄酒外,可以开始享受香槟、年份波特酒和贵腐甜酒等,这一类酒款在经过了时间的洗礼后,愈发醇厚和迷人,值得细细品味。
 
荐 酒:
凯隆世家干红葡萄酒
Château Calon-Ségur 2012
参考价格:1100元
简评:法国波尔多1855列级名庄中的三级庄,特色就是酒标上醒目的爱心。杰出年份的凯隆世家有复杂的香气,紫罗兰、黑樱桃、黑李子、烟熏和香料等气息,入口酒体细腻,优雅而甜美,让人沉醉,并总有一丝让人难以忘怀的巧克力香气。
 
泰来二十年波特酒
Taylor's 20 Years Old Tawny Port
参考价格:938元
简评:深棕接近于黑色的酒体,散发出烟熏、香料及木质的芬芳。太妃糖,布丁及绿胡桃口味颇为浓郁。酒体精致,回味深长而平衡。
 
滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
Chateau d'Yquem, Sauternes, France 2011
参考价格:1500元
简评:口感复杂浓缩、相当甜润,酒中相对较高的酸味,可以帮助平衡酒中的甜味,此外,该酒的余味较长,令人回味无穷。只要精心储存,可以陈放一个世纪甚至更长的时间。在陈放的过程中,酒中的果味会逐渐消失,形成更复杂的二层和三层香气。
 
唐培里侬香槟王1998年份香槟P2珍藏版限量版
Champagne Dom Perignon P2 Vintage 1998
参考价格:3449元
简评:初闻具有浓郁明亮的精彩香气,随之而来则绽放出橘类水果、烤杏仁的美妙气息。入口后酒体的质感细腻柔滑,而后各种香气层次逐渐展现,余味宽广,烘烤及香料气息更将主体香味风格烘托得更加浓郁。


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