打卡香格里拉，居然是为了一杯冰酒！

 

云南省迪庆州维西县塔城镇地处横断山脉纵谷区，是世界自然遗产“三江并流”风景名胜区腹心地带，这里是澜沧江与金沙江距离最近的分水岭，是大香格里拉冰酒产区多个种植威代尔葡萄村镇的重要种植区之一。

 

 

“香格里拉冰酒产区是世界上纬度最低、海拔最高、综合自然条件最好、可开发资源规模最大、最原生态的冰酒产区。”著名葡萄酒专家、西北农林科技大学副校长、葡萄酒学院终身名誉院长李华到维西县考察后，盛赞了维西多个乡镇冰葡萄种植区域。

 

腊普河谷沿岸村庄1670亩威代尔葡萄园分布在塔城连片山谷田野之间，为了探秘这个世界上纬度最低，海拔最高的新晋冰酒产区，7月下旬，我们从德钦县城驾车出发，前往坐落于金沙江与澜沧江分水岭的东侧山地、迪庆州傈僳族自治州塔城镇哈达村落的腊普酒庄。

 

 

多民族融合

腊普河谷打造葡萄酒特色农文旅

 

 

从地图上看，哈达村距离德钦约200公里，距离香格里拉90公里，距离丽江城区不到300公里。一路驱车向南行驶，经过雾浓顶观景台，穿越海拔高度在4000米以上顶白马雪山1号、3号隧道，再跨越金沙江来到塔城镇哈达村，短短的200公里3小时的行程，公路蜿蜒在截然不同的地貌中，山势海拔由高至低、气候由冷至暖变化，高原、雪顶、森林、峡谷，不同地貌、文化背景、建筑风格的村落群美景交错。

 

 

这里是多民族融合居住的区域，可以同时受到藏族、汉族、纳西族的影响，独特的黑色屋顶农舍所形成的纳西和傈僳村落、连片稻田在车窗里如电影画面般逐帧放映。腊普酒庄就坐落在维西县塔城镇启别村半山腰，隐藏在郁郁葱葱的稻田与果园之间。

 

 

从国道转入塔城镇启别哈达村小组的乡村小路，沙石铺就的小道宽敞平坦，直通村民家门口。村口梯田稻浪摇曳，远远可见村口最具有标志性的景观，一棵高十米的千年银杏王。

 

 

一幢幢黑顶木石结构的民居错落有致地分布在河谷的坡地，院落干净整洁，四周种满了已挂果的核桃树。驾车沿着乡间小路环绕至山腰，才发现隐藏在树林中的腊普•藏云谷酒庄，酒庄的中籍酿酒师王贵龙与工作人员已经在门口迎接。

 

 

在党的十九大报告提出乡村振兴战略之后，乡村旅游成为迪庆州乡村振兴中的新引擎，塔城启别村是云南省乡村旅游先行示范村的典型之一。王贵龙毕业于楚雄师范学院，教授葡萄酒专业的几位导师都来自于西北农林科技大学。他介绍说，以松赞塔城山居、哈布达精品民宿酒店为核心的一批精品民宿酒店，塔城金丝猴国家公园，位于酒庄对面山坡2800米海拔的达摩祖师洞，腊普酒庄、葡萄园，以及更高海拔巴珠村的藏玫瑰生态园和藏红花基地，共同构成了塔城启明村乡村文旅田园示范基地。

 

 

如今，腊普酒庄也定位于以葡萄酒为核心产业，辐射精品民宿、餐饮，包括正在推广的酒庄游与餐酒搭配的沉浸式体验。塔城是藏族、傈僳族、纳西族多民族融合的居住地，也是滇西北最特别的稻米之乡，海拔2020米的原始森林间分布着无数果园和稻田。

 

 

在高原苍凉的风景中，腊普河谷更呈现出四季不同的田园景致：春天金黄一片的油菜花、夏季风吹绿色稻浪绵延，秋季应该是最华丽的季节，金色的稻田与千年银杏王交织在一起，连片的黑色屋顶农舍建筑群点缀其间。

 

 

以藏式、纳西族民居著称的松赞系列精品酒店之一松赞塔城山居也选址于此，山居曾经被tripadvisor的数千万旅行者评选为中国最佳小酒店第1名。腊普酒庄一个较大的种植基地位于达摩祖师洞下方山坡，达摩寺是祖师的洞修禅庵，始建于公元1151年，砖红色的建筑远远望去很抢眼，以石为梯延伸于洞，仿佛悬挂于万丈悬崖之上，建筑巧夺天工。

 

 

塔城滇金丝猴国家公园位于白马雪山自然保护区南边，由于其他区域山高林密，极难深入，这里也成了世界上唯一能亲眼目睹并近距离接触野生滇金丝猴的地方。滇金丝猴是中国特有的物种，与熊猫并称为国宝。有着粉色厚唇、优雅滇金丝猴终年生活在人迹罕至的高海拔地区。在塔城金丝猴保护区中仅存野生的3000只金丝猴，当地村民说，去年公园遭遇了严重泥石流后一直关闭整修，预计2025年元旦能重新向公众开放。在景区关闭之前，每日上午9:00-11:00游客可以进入景区，观赏到野生金丝猴群的其中9个家庭的族群100多只金丝猴下山“吃早餐”的热闹场面。

 

 

雪域山川独特风土

造就腊普河谷纯净冰酒

 

香格里拉冰酒产区环境优美，地处三江并流腹地，方圆100公里范围内没有现代工业，完好地保留了地理、植物、动物、气温、大气环境的原生状态，是全球葡萄酒产区中自然环境保护较好、较原生态的净土。

 

经过10年的努力，以维西县为核心的香格里拉冰酒产区已成为国际冰酒行业一致认可的继德奥产区、加拿大产区之后三大冰酒产区之一。塔城的腊普河谷是香格里拉冰酒产区一个精品冰酒的产地，腊普•藏云谷的酒庄故事也得从三江腹地的生物多样性开始。

 

 

进入酒庄参观时，首先展现在我们眼前的是数十幅三江腹地特色生物与景观的照片。这是2021年昆明举办的联合国生物多样性大会（COP15）的摄影展作品，展会后“迪庆影像生物多样性摄影巡回展”来到酒庄设长期展。

 

云南拥有世界上最为奇特的自然地理景观，也是中国生物多样性最丰富的省份，拥有除海洋和荒漠以外的所有植被及其生态系统类型，在香格里拉地区，高原、雪山、峡谷、金沙江、澜沧江、怒江等三江并流的自然景观尤其给人带来巨大的震撼。

 

 

腊普河谷也以其独特的地理环境和气候条件而闻名，这里地处北纬 27°33′，葡萄园分布于海拔2100~2867米之间，全年平均气温18℃ ，强紫外线，昼夜温差大。南北向坡度葡萄园，可接受全天12小时日照，9至 10月间冷凉干燥，11月之后气温骤降，间或降雪。以雪山融水浇灌，亿万年的崩积岩，保持多样性的动植物构成，让腊普河谷能出产高品质的冰酒。

 

 

威代尔（Vidal）冰酒是一种特殊的甜型葡萄酒，在零下8℃葡萄自然冻结的状态下采摘和压榨，以提取出高度浓缩的葡萄汁，酿造出甜度高、风味独特的冰酒，自酒庄第一个年份冰酒推出以后，迅速在市场上获得关注。

 

十年来，酒庄的团队带动腊普河谷一带村民小组共种植了1670亩威代尔葡萄园，几乎家家户户都有威代尔葡萄园，小小的葡萄成为当地村民“农、牧、药”之外的新收入。腊普酒庄庄主陈俊武先生介绍，母亲王崇贵是哈达村走出去的第一个大学生，她推动了冰葡萄酒产业落地。“母亲是被她的兄长们一起出钱供读的大学，一直对村里心存感激，希望回报乡里。”

 

 

在王崇贵影响下，2004年，酒庄创始团队参考德钦发展葡萄酒种植邀请专家来塔城考察，在被确认这里适合种植威代尔、能酿造冰酒之后，2008年开始种植与酿造实验，哈达村开始探索“企业+合作社+致富带头人+农户”的葡萄酒文旅发展模式。

 

 

三江腹地生物多样性

赋予冰酒纯净口感与独特风味

 

 

腊普酒庄是在中国国内极少数专注于酿造高品质精品冰酒，并酿造不同甜度的白葡萄酒的酒庄。2008年开始，酒庄前身的维西哈达农庄哈达村首次试种植2亩威代尔葡萄苗木，评估效果良好后，哈达村小组和肯次布村小组新建威代尔葡萄园470亩。如今，酒庄已经拥有成熟的威代尔葡萄园约1670亩，地块大小不均，分布在藏族、纳西族、傈僳族等37个民族的传统村落间。

 

 

2100~2867米的高海拔形成的独特垂直气候带催生出不同的温度梯度，不同海拔的葡萄园，也让葡萄演变出奇妙的风味变化。除了酒庄自有葡萄园基地，还有与村民小组合作的葡萄园。

 

2012年，新西兰飞行酿酒师David Tyney加入腊普河谷酒庄，试酿成功第一款威代尔冰酒、半甜葡萄酒。酿造冰酒的葡萄采用了酒庄最好的地块，来自于海拔2800米高原葡萄园。每年11月冬雪过后，葡萄自然失水结冰后进行人工采摘，经小罐漫长低温发酵而成。产量极少且仅在极佳年份生产，也被称为“液体黄金”。

 

 

腊普酒庄威代尔冰酒具有高甜度、清新酸度、独特的风味和纯净的口感几个显著特征。在酒庄观景平台的品鉴室，我们品鉴了腊普酒庄3款葡萄酒：2016年逐月威代尔干白、藏云谷半干白、以及酒庄最有代表性的威代尔冰酒。

 

王贵龙介绍说，2016年逐月干白葡萄酒数量已经非常稀少，仅对来到酒庄探访的客人做品鉴比对。在酒庄陈放了八年，散发着金银花、干菊花香，轻微氧化的茶感，入口是成熟的热带水果风味，口感顺滑，有陈年带来的蜂蜜香。冰酒带来芬芳浓郁的成熟野杏与桃子的香气，回味中萦绕着花草香，入口有风干杏、桃子和干姜的微辣口感，高甜酒液和明亮的酸度包裹着浓郁果香，带来清爽悠扬的余味。

 

 

除了威代尔，近两年来酒庄也尝试在不同海拔的地块，实验种植琼瑶浆、霞多丽、雷司令以及小维尔多等其他葡萄品种，计划丰富酒庄的产品线。此外，2019年完全建成的生产车间，发酵罐与灌装生产线已经满足了酒庄“一村、一地块”的葡萄单独发酵的需求，在未来，酒庄希望能实现单一村的葡萄单独划分三个等级，以呈现各地块的独特风土。

 

 

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