杂谈丨木桐1945：波尔多的标杆

　　很多人问我，“世纪之酒”喝完后到底是什么样的感觉？我想，应该可以这么形容：若是想要找到波尔多的绝佳代表，相信1945年份木桐酒庄的葡萄酒就是一个标杆与准则。

 

文 翁晓蕾　编 Allen　设计 周伟

 

　　最近，在台北有幸品尝到世纪之酒：1945 木桐酒庄（Château Mouton Rothschild），终于明白什么叫做“绝对的经典之作”。就如同这世界上有许多跨越时代的艺术家。毕加索（Pablo Picasso）、达利（Salvador Dali）、夏加尔（Marc Chagall）、米罗（Joan Miró）、康丁斯基（Wassily Kandinsky）、安迪·沃霍尔（Andy Warhol）等等，总是创造新时代的开始，带领新的想象。很多人问我，喝完到底是什么样的感觉？我想，应该可以这么形容“若是想要找到波尔多的绝佳代表，相信1945木桐酒庄的葡萄酒就是一个标杆与准则”。

 

　　当然，眼尖的读者是否已经发现，这些大艺术家似乎有共同之处？嗯，国籍不同？ 年代不同？风格不同？ 到底有什么相同之处？其实，他们都帮木桐酒庄画过酒标！事实上，能为木桐酒庄画酒标的艺术家们都非等闲之辈，甚至，为了纪念英法友好协约签订100周年，连英国王储查尔斯王子也替酒庄画过2004年份的酒标呢！相信不少人都听过，法国波尔多有五大名酒庄，拉菲酒庄（Château Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Château Latour）、玛歌酒庄（Château Margaux）、侯伯王酒庄（Château Haut Brion）以及木桐酒庄。不过，鼎鼎大名的木桐酒庄的特别之处在于其贵族色彩。最早之前，酒庄多属于贵族产业，传至21世纪的今天，木桐酒庄还是属于贵族的产业。

 

　　早在18世纪，木桐酒庄的葡萄园与同样位列五大酒庄的拉菲酒庄和拉图酒庄一样，皆属于尼古拉·亚历山大·德·西古侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Ségur），尼古拉侯爵当时有个非常迷人的外号，叫“葡萄王子”。后来，这片产业转手给帕讷（Brane）男爵家族，改称作：Château Brane-Mouton。1853年时，罗思柴尔德男爵（Baron Nathaniel de Rothschild）买下酒庄，才又改称木桐酒庄。

 

　　男爵爵位传了好几代，1922年传到年仅20岁的菲利普·德·罗思柴尔德（Baron Philippe de Rothschild）男爵手上，他见识不凡，在当时创造不少划时代的创举，做出的许多措施，为葡萄酒界带来革命性变革。例如1924年，菲利普男爵决定“酒庄内装瓶”出售，在此之前，葡萄酒都是以一桶一桶酒卖给酒商，新措施使得酒庄拥有更重要的角色，并且强化了酒庄的责任与对品质的保证。不过，菲利普·德·罗思柴尔德男爵最重要的行动，首推为木桐酒庄争取排名等级。法国葡萄酒传统的五大名庄源自于1855年的葡萄酒分级制度，当时法国国王拿破仑三世希望借由当年的巴黎世界博览会，向全世界推广法国葡萄酒的重要，于是他请波尔多葡萄酒商会提供名单，并将酒庄分为5级。而当时，木桐酒庄在1855年官方排行榜只被评选为第二级，但由于菲利普·德·罗思柴尔德男爵的信念，以及相信木桐酒庄的优秀品质，男爵弃而不舍向法国政府争取，最后居然撼动了传统保守的法国葡萄酒界，让法国农业部长同意将木桐酒庄升格到第一级。若不是男爵对木桐酒庄的自豪与坚持，相信今天谈的就不是“法国五大酒庄”，而是“法国四大酒庄”了。
 

 

　　那么，木桐酒庄到底有什么魔力，能够打破法国政府的老规矩呢？我很幸运地有过几次拜访木桐酒庄的经验，酒庄代表带着我巡视园中一草一木，详细说明葡萄园的风土，对于酿造的精益求精，以及对于品质的坚持，难怪能成为百多年来的典范之一。木桐酒庄一共拥有84公顷的葡萄园，位在波尔多市西北方向，位于梅多克（Médoc）地区上端，波亚克（Paulliac）村庄里。“梅多克”在古拉丁文中，意为“在水中央”，梅多克地区西临大西洋，东邻吉伦特河入海的喇叭形河湾。梅多克地区种植葡萄的历史可上溯至古罗马时期，如今的葡萄园面积大约为16500公顷，葡萄田分布在一片长80公里、宽5-10公里的狭长地带上。吉伦特河灌溉滋润了这片土地，同时还起到了降低温差的作用。梅多克南端有朗德森林，使梅多克地区既能充分享受海洋性气候的温暖，同时又保证了温暖适中不过度。

 

　　木桐酒庄的葡萄园所在地，其地形是一系列小圆丘，海拔高度通常低于40公尺，圆丘之间由低洼地带分隔开来。由此形成的小斜坡利于自然排水和享受日照。通常，最好的葡萄园都位于小圆丘上，Mouton的得名也与此有关—Mouton源自古法语的“motte”一词，意思就是指小山岗。土质是砾石，很贫瘠，延伸到地下好几公尺，再下一层是泥灰岩。砾石土质是由卵石和沙砾构成，能储存阳光的热量，进而孕育出优雅、劲道、富含单宁，且具备陈年潜力的美酒。

 

　　回到酒庄大门口，你会看到，灰白色的小碎石细致地铺排在大道上，这里的建筑物与空地，分布和谐合理，景观布局妙，铺了一地的整洁的小碎石衬着两旁法国典型的几何式花园修剪树木，意外地呈现出一种东方禅味。正门上的两道门楣沉稳而对称，特别是大小酒堡，一横一纵，相映成趣。整个画面有如定格的风景画般优雅。而这份优雅，也原封不动地传达至木桐酒庄的佳酿中。相信，只要喝过木桐酒庄的人，都会明白这份永恒的感觉，或许和我一样，觉得─It worth everything！

 

 

翁晓蕾
（Sherry WENG）

　　台湾AOW首席品酒师，葡萄酒大师课程在读，家中于上世纪90年代开始收藏艺术品，出身品酒、收藏世家并长年接受艺术熏陶，是台湾最年轻取得参加国际级葡萄酒赛事的评审。