多元风土的收藏家，当属意大利威尼托

有着“亚得里亚海明珠”之称的威尼斯水城，可以说是名副其实的造梦家。水城里河道纵横交错，小船灵巧轻快，处处洋溢着人文与艺术气息。人们身处其中，做着漂浮在碧波中的美梦，舍不得醒来。以威尼斯为首府的威尼托，其魅力同样不逊色。

 

如果把意大利比一只长靴，那么威尼托必定是镶嵌在长靴上的一颗璀璨宝石。历史建筑、艺术古城、文化遗迹、迷人风光等自不必说，在葡萄酒领域，威尼托更是闪闪发光。

 

威尼托位于意大利的东北部，虽然其总面积仅仅排在第八位，但却是意大利葡萄酒产量最大的产区之一，年产量约占意大利总产量的五分之一以上。凭借出色的葡萄酒品质，威尼托与托斯卡纳、皮埃蒙特并称为“意大利三大顶级大区”。
 

 

除了产量大，威尼托的风土同样让人印象深刻。威尼托坐落于阿尔卑斯山和亚得里亚海之间，拥有典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬天温凉多雨，加上山海的调节，总体气候温和且稳定，有利于葡萄的生长。此外，威尼托还拥有意大利最全的地形地貌特征，低矮的丘陵、宽阔的平原、大大小小的山地等都能在这里找到，更有沿海、沿湖等地区。土壤的表层遍布淤沙，富含黏土和钙质岩屑。
 

多元的风土将葡萄酒塑造出千种风情。西北部区域气候冷凉，适宜出产酒体轻盈、口感清新爽脆的白葡萄酒，红葡萄酒则带有新鲜且馥郁的果味，口感柔顺，令人愉悦。东北部地区，尤其是皮亚韦河（Piave）一带，则是起泡酒的主场。意大利极具代表性的起泡酒普洛赛克（Prosecco）就从此处诞生，以轻松易饮、风格清新而著称。
 

威尼托就像是一个杰出的收藏家，其所拥有的14个DOCG以及29个DOC子产区各有千秋，魅力无限。不同的产区赋予葡萄酒不一样的风格属性，特色的风土封存其中，为世界各地的美酒爱好者送上感官盛宴。

 

有酒，自然少不了故事。嗜酒如命的大文豪海明威正是在威尼托留下了一段与死神擦肩而过的惊险故事。

 

第一次世界大战期间，海明威来到欧洲入伍作战。1918年7月8日夜晚，为了给驻守的意大利士兵运送香烟和巧克力，海明威不幸被奥地利军队的迫击炮击中，双腿严重受伤，昏迷过去。一位意大利士兵将他带到一所被轰炸过的房子。海明威整夜备受煎熬，痛苦万分。战争的炮火摧毁了房屋，但摧毁不了人与人之间的真情。在房子主人的帮助下，海明威辗转多家医院后终于返回了家乡。这一段惊心动魄的旅程，也被他记录在了《永别了，武器》这本书中。

 

也许是冥冥之中的缘分使然，嗜酒之人得到了酒的救赎——海明威当时待的那所房子，恰巧是现今闻名于欧洲的史蒂芬酒庄所在地。

 

根据记载，早在1624年，史蒂芬（DE Stefani）家族就起源于威尼斯共和国内的雷弗诺村庄（Refrontolo），现位于威尼托大区内通往威尼斯水城的必由之路。

 

当时，许多贵族风景秀美且盛产美酒的雷弗诺村庄吸引了许多贵族的到来，渐渐成为贵族的后花园。富有且追求极致享受的威尼斯商人们也多在这里购置地产和庄园，满足度假休闲的需求。

 

到了1800年，沃伦•史蒂芬（Valeriano De Stefani）对土壤进行了细致的研究，最终在雷弗诺村庄发现了一处葡萄种植的极佳风土，酿造出来的葡萄酒个性鲜明、馥郁芬芳。于是，他就以家族姓氏为名，创办史蒂芬家族酒庄，为家族的美酒故事写下了开篇。

 

时光荏苒。如今，酒庄已传至第四代传人亚历山大•史蒂芬先生（Alessandro De Stefani）手中。从1990年起，他便协助父亲酿制原生态葡萄酒，即不使用除草剂、化学肥料、防腐剂等化学物质，由天然葡萄酵母菌完成发酵的葡萄酒。
 

出于对自然的敬畏和对风土的尊重，在40公顷的葡萄园里，一年仅产出30万瓶葡萄酒，它们跨越山海，远销至5大洲40多个国家的高档餐厅以及葡萄酒专卖商店。

 

在愈发强调自然、健康的大趋势下，史蒂芬家族所酿造的原生态葡萄酒受到了众多消费者的追捧，在欧洲葡萄酒界享负盛名，成为了该领域的先驱，引领着新的热潮。
 

 

酒庄的代表作之一史蒂芬•金狮红葡萄酒（PLAVIS ROSSO TREVENEZIE）保留了自然的原始风味。取名为Plavis 是对皮亚韦河（拉丁语 Plavis）的致敬。这款酒由单一梅洛酿造而成。尽管是国际主流葡萄品种，但种植于此的梅洛在酒庄团队精心养护下，达到了完美的成熟，更为浓郁醇厚。这款葡萄酒入口丰满顺滑，野果香气宜人，单宁柔软适中有质感，回味持久。

 

奖项是实力的见证。在2023年第十五届金樽奖评选中，来自法国、意大利、希腊、智利等国家近200款葡萄酒同台竞技，角逐大奖。经过葡萄酒大师大卫•艾伦 MW（David Allen MW）、凯斯帝 MW（Cassidy Dart MW）等19位重量级评委严谨而专业的品鉴，史蒂芬•金狮红葡萄酒得益于非凡的气味和口感，在众多佳酿中脱颖而出，摘得银奖。

 

 

诞生至今，史蒂芬家族酒庄已走过两百多年的岁月。亚历山大先生和他的父亲现在仍坚守在酿酒师的岗位上，他们用天然的葡萄和纯熟的酿酒技艺诚实地记录着风土的变迁。地窖中的每一瓶葡萄酒，都闪耀着酒庄团队对葡萄酒虔诚的热爱与激情。