长沙还在爆红，年轻人还爱嚯酒

这个夏天，长沙又火出圈了。小红书、抖音等社交平台上，仿佛半个中国的游客全在长沙打卡。嗦碗粉，吨茶颜，冬瓜山的烤肠，解放西的夜场……年轻人带来的不仅是活力，还有令人瞩目的消费力。近几年，酒水的消费场景受限。随着旅游经济浪潮的带动，长沙当地实体门店的酒水动销情况呈现出怎样的态势？

 

 

“半个中国的游客全在长沙”

 

“落地先要去嗦一碗粉，路过茶颜的门店就可以开始吨吨吨。冬瓜山的烤肠是一定得尝的，解放西的夜场也可以去打打卡。”

 

 

这个夏天，长沙又出圈了。恰逢暑假，小红书、抖音等平台上“打卡长沙”的年轻人络绎不绝，有网友调侃道“仿佛半个中国的游客全在长沙。”

 

吃喝玩乐这四个字，刻在长沙市井街巷里的一砖一瓦上，也存在于天性乐观的长沙人心中。从全国闻名的南门口，到河西的岳麓山脚，每一个可去之处都不可能在社交平台上没有姓名。

 

 

萧先生是土生土在的长沙人，见证着这座城市成为网红城市的每一步。今年夏天，他尤其能感受到了外地朋友们的热情。“一个两个的都来问我，长沙有啥好吃好喝的地方推荐。我说真没有，想找不如去看小红书、大众点评、抖音。”

 

萧先生觉得很纳闷，作为长沙“老口子”，他并不觉得长沙有啥好玩的地方，直到他在朋友圈刷到了外地朋友打卡长沙街边15元盖码饭时的照片，顿觉惊讶“原来这都可以拿来打卡。”

 

在萧先生印象中，长郡中学门口的糖油坨坨还不需像现在般大排长队，趁着晚自习间隙悄悄溜出去也能买到。彼时的糕点顶流还不是各路“XX点心局”，而是嗲嗲娭毑们捧场的沙利文和南北特。

 

 

“他们现在不仅了解长沙的新消费品牌，还已经学会了像我们一样晚上出来潇洒潇洒。塑普都不会讲，一听就不是本地人。”萧先生发现，近年来不少长沙本地人才找得到的夜宵摊，如今也看得到外地人的面孔。

 

在长沙，夜宵摊子想出名并非难事。新鲜的小龙虾，冰镇好的酒，再加上老板亲自泡的紫苏梅子姜，足够送一个铺面“C位出道”了。在老板嘴里，起早摸黑地卤小龙虾赚不了几个钱，“也就赚个酒钱。”

 

能赚酒水钱的还有一个地方，那便是潮人聚集的酒吧。无论是主攻环境的清吧，还是频频邀请百大DJ的轰吧，亦或是摆满桌子的餐吧，都成为年轻人口中“深夜嚯酒打卡地”。

 

 

 

长沙的夜生活，全国有名

 

长沙的夜生活，向来在全国是有姓名的。在这里，无论是接地气的夜宵摊，还是老中青三代都爱的洗脚城，亦或是潮人聚集的酒吧，都离不开一个酒字。

 

“小龙虾一般配冰镇啤酒，解辣又去油腻。洗浴中心的话，看到喝白酒和喝葡萄酒的人也不稀奇。至于酒吧，啤酒很流行，洋酒也能喝得到，酒量不行的要低度酒，实在不便碰酒精的朋友还能选无醇酒。”

 

在众多安利长沙夜生活的帖子里，网友们早已把喝酒的各种可选项盘得明明白白的了。长沙的酒水市场，可谓是涵盖了各个年龄段，满足了不同预算档位。

 

 

近几年，线下餐饮承压，旅游城市尤其如此。但放眼众多网红城市里，长沙尤其受年轻人喜爱。层出不穷的消费品牌于这片土地涌现，游客打卡贴源源不断，从事酒水采购工作的徐女士对此深有感触。

 

徐女士如今正为酒吧品牌HIB HUB公社在全国范围内多家店铺开展产品采购工作，谈及长沙门店，她表示放眼品牌旗下的各个直营店和加盟店，长沙这家店的客流量实属其中的佼佼者。

 

“相比其他门店，长沙门店更热闹，消费者更年轻。他们很捧场，也更乐于在社交平台上分享。”徐女士表示，长沙门店客流一直很稳定，较少受到寒暑假旺季游客潮汐期的影响。

 

 

现阶段酒吧内七成的酒水消耗属啤酒品类，徐女士认为这可能受年轻群体消费力尚且有限的影响，同时也与长沙饮用啤酒的传统不无关系。她提及，尽管啤酒产品的营收情况是理想的，但他们还是会探索一条提高客单价的道路。

 

如今，在酒水自选区里，店员会推荐顾客了解一下威士忌等产品，均衡一下店内不同类别酒水的销售占比，也更好地关照到有着不同饮酒习惯的消费群体。

 

 

 

越网红，越得稳住

 

对于近几年长沙走红全网一事，有业内人士表示“步子迈得还不够实”。流量来得快，去得更快，如果仅面向外地游客这波流量来发展旅游业及其线下餐饮业，忽视掉快速扩张背后潜藏的管理漏洞，无疑是短视的选择。

 

例如曾在长沙大量开店，仅在五一广场周边便设有近十家门店的茶颜悦色，便在去年年底时传出了密集关闭87家门店的消息，而后很快又被曝出门店员工到手薪资过低的新闻，引起大家热议。

 

 

至于曾被认为是长沙消费文化的标杆的文和友，也在近日被爆出内部人士贪腐的丑闻。曾作为主力单品宣传的小龙虾，也因渠道采购人员的不规范操作而引起网友质疑。

 

这两年，网红品牌翻车已算不上稀罕事，不少实体门店甚至都不大想被打上“网红”的标签。红过之后要如何“稳住”，成为品牌们思考的问题。

 

 

徐女士谈及，火了之后复制粘贴式地开店，确实能在短时间内实现快速扩张。但这样做不一定能长久地留住顾客，也不一定能增强消费者对品牌形象的认可度。

 

为了更好地承接住客流，也为了向广大消费者提供更丰富的消费环境的选择，HIB HUB有计划在今年下半年开起长沙二店，这距离长沙首店开业已有四年时间之久。团队有意为新店打造不同与其他门店的体验模式，希望借此拓展更广泛的消费群体。

 

8月底本算夏天的尾巴，但如今长沙气温依然很热，一如喧闹且尽兴的嚯酒夜生活。