煮茶又煮酒，围炉配万物

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继围炉煮茶走红之后，围炉煮酒也成为大家关注的焦点。今年秋冬，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”照进了现实。

 

 

从煮茶变成煮酒

 

才过立冬，这两周的广州迎来了难得的降温。从冰美式变成热拿铁，从柠檬茶变成热奶茶，沿街随处可见的“标配”短裤拖鞋不见影了。日落来得更早，生活的气息也重了不少，大家会琢磨着如何让平凡的生活日常变得多些乐趣。

 

“围炉煮茶”就是这时火起来的，从小红书到大众点评，再到抖音和微博，总能刷到三五好友人手一把矮脚小藤椅，围坐在同款小方桌边，桌上除了小泥炉，还有各色吃食，惬意地“偷得浮生半日闲”。

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有博主把围炉煮茶称为带国潮元素的“新中式”，还有博主直呼是成都竹林茶馆低配版（低配就低在不能摆龙门阵）。我们留意到有网友在尝试过围炉煮茶之后，很快投向了围炉煮酒的怀抱，并称“晚间聚会，煮茶的结局终究是煮酒。”

 

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无论是围炉煮酒还是围炉煮茶，都有两种选择，一是去设有这项服务的茶馆，套餐或自选都能丰俭由人。另一个选择是自己“攒局”，召唤三五好友“开摆”。

 

我们发现，开设在北上广深杭等大型城市的新式茶馆，多面向年轻群体，一般会直接推出套餐服务。套餐包含了主要设备小泥炉、茶叶和茶具、花生瓜子等坚果，以及秋日必备——柿子或柚子。这种一站式服务，供大家一边体验赏玩，还能同时拍照发朋友圈。

 

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而在茶馆文化浓郁的川渝地区，老茶馆才是顶流。老式茶馆大多不会直接上架套餐，顶多留个地址和联系电话，再顶多留个营业时间，没有其他了。至于到底有哪几种茶提供、能不能摆龙门阵、要自备哪些东西，全靠茶友们自己去打听。

 

相比茶馆，能够提供围炉煮酒的店家没那般多。在太原等地，原本仅在圣诞节提供热红酒的店家反应迅速，把电磁炉和火灶换成小泥炉，像模像样地蹭上了围炉的热度，吸引不少顾客的青睐。而在绍兴等地，当地特产的黄酒成为围炉煮酒的好选择。

 

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小红书上，不乏有博主依据自己的口味与喜好来“开发”围炉煮酒的新选择，例如米酒便成为湖北、湖南等地顾客的心头好。以孝感为例的城市，本身便有制作醪糟、饮用米酒的习惯，辅以甜酒冲蛋等传统美食文化的加持，各年龄段顾客对围炉煮米酒的接受度颇高。

 

既能煮茶又能煮酒，真真重现了古人“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”的意境。作为老物件，小泥炉翻红带火的不只是茶与酒，还有各种意想不到的食材。

 

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围炉整活儿，能配万物？

 

相比美美哒拍照然后发朋友圈，总有一群网友更关注围炉能否“整活儿”。

 

柿子、枣子、板栗、年糕和棉花糖是“围炉配万物”大赛中的赢家，备受各城市围炉爱好者们的广泛肯定。

 

柿子用木夹夹起来，搁在小泥炉顶端的网上，热一热就可以拿下来，微温的状态最好入口。红枣与花生也是“围炉界”顶流，花生的脆与红枣的韧简直绝配。而板栗最是耐烤的食材，可以陪伴整场围炉小聚。

 

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相比传统食材，年糕和棉花糖的操作略显复杂。自片状年糕上了围炉，便不能置之不理。得时刻注意给年糕翻边，最后要是能烤出薄薄一层脆皮外壳，再带些微金黄色调，便算是出师了。

 

棉花糖可以直接烤，也可以用两片饼干夹起来再烤。棉花糖蓬松的状态变得绵密甚至拉丝，很搭饼干酥脆的口感。捕捉到棉花糖拉丝的瞬间，便能立刻出片。

 

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越来越多适配小泥炉的食材被开发出来，但与此同时，翻车的也不在少数。

 

有网友尝试着在围炉烤网上架摩卡壶，很快发现萃取过程中温度较不稳定，遂放弃。也有网友尝试用小泥炉烤生蚝，随即发现温度完全不够烤海鲜，虾蟹里头还没熟透，外壳就先黑了。更有甚者尝试烤橘子，结果被刺激性气味熏到鼻腔发痒，只能退避三舍。

 

并非每一个围炉Freestyle都能迎来好结果，但显然大家整活儿的乐趣已远远大于最后的结果。

 

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围炉Style的入坑/避坑指南

 

相比其他新锐生活方式，围炉煮酒煮茶看起来相对“亲民”，入坑门槛算不上高。

 

无论是在街头巷尾的百货店，还是在各大电商平台，小泥炉售价鲜有过百。哪怕加配烤网和不锈钢防烫架后，价格也才小几十元。再算上售价数十元的炭、售价小几十元的茶具套组，一套下来约莫百余元，便可把围炉煮茶的架势支起来。

 

某电商平台报价

 

有网友称，去茶馆购买套餐服务，尽管服务不一定到位，但价格还算可控。可如果想自己组织一场围炉煮茶，花销大的地方不在围炉本身，而在食材。

 

若用好茶则预算无上限，酒也如此。把平价的花生瓜子换成进口坚果，成本蹭一下就能上去。新手花销更大，还得算上没煮好、没烤成的食材损耗，前前后后下来得花一笔不小的钱。有些朋友还需拍照出片，那就得额外购置折扇等文创道具。

 

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此外，如要煮茶，应选择普洱、黑茶一类适宜于久煮的茶叶品种。若是想煮酒，显然平常饮用都需冰镇的白葡萄酒是不适合的。

 

围炉煮茶一如其他曾经红过的网红生活方式，有着“越精致越烧钱”的特性。随着小红书等社交平台上打卡帖越来越多，劝退的声音也日益响亮。

 

评价网红茶馆“服务不好”“茶叶质量差”“蔬果小吃货不对板”等留言比比皆是，自购小泥炉结果把家里茶几烧黑的无奈评价也颇为心酸。

 

图片来源：小红书

 

体验不好是其次，引起安全问题才最恼火。有网友呼吁住在居民区的朋友慎重尝试，注意用火安全。还有热心网友提醒最好别在室内尝试围炉煮茶，避免空气不流通、一氧化碳浓度过高带来的危险。

 

“危险的事咱不干，小泥炉上备点东西吃，也不过为了感受一下忙里偷闲。有也行，没有也罢，总能巴适得很。”终究还得是川渝的朋友，才能道得出围炉煮茶的真谛。