勾陈丨查理大帝：葡萄酒历史的转折点

　　查理大帝，也叫查理曼（Charlemagne），他在一千多年以前几乎统一了西欧。关于他对葡萄酒的推动有诸多的记载，那么，这样一个并不嗜酒的皇帝，为何要大费周章地推广葡萄酒呢？

 

 

文 郭明浩　编 Roger　设计 CHI

 

　　查理大帝，也叫查理曼（Charlemagne），这个人在一千多年以前几乎统一了西欧。西罗马帝国灭亡以后，西欧大部分的葡萄栽培和酿酒陷入停滞，贸易通道也被打断，到了查理大帝所处的加洛林王朝时期，经过一番经营，葡萄酒才逐渐恢复。

 

 

查理大帝为何下令种葡萄？

 

　　查理大帝下令让老百姓好好种葡萄，这是为什么呢？是查理大帝自己爱喝酒？其实不是，查理大帝自己喝酒很有节制，而且对于酗酒行为会给予严惩。说简单点，种葡萄是出于政治上的考虑，为了拍教会的马屁。

 

　　要知道，篡位的皇帝都会千方百计地使自己合法化，不然受不了舆论的压力。查理大帝深深地明白，创造和谐社会才能共同致富。那时候，人们把教会当作和上帝对话的唯一通道，思想上的统治很重要，所以，还是得和教会紧紧团结在一起，否则，人心散了，队伍那就不好带了。

 

　　查理大帝代表的皇权要和教皇代表的教权精诚合作，教会喜欢吃面包喝葡萄酒，为了示好教会，查理大帝就下令栽葡萄。教皇利奥三世呢，他更想讨好查理大帝，因为自己的教皇位子就是查理大帝给扶上去的，所以，公元800年，教皇出其不意或是心照不宣地给查理加了冕，自此以后，人们的思想和生活，就处于教权与皇权的双重统治之下，皇帝和教皇亦敌亦友，在互相支持，彼此提防的较量中，携手奔向小康。

 

　　查理大帝平定四方后，葡萄获得了空前的历史发展机遇，各地修道院逐步增加，葡萄的大规模种植，才算正式开了个头。在查理的大帝的疆域里，从西到东，比如阿基坦境内的波尔多，莱茵河及多瑙河流域，也就是今天的德国和奥地利都加强了葡萄栽培。在此之前，欧洲那蛮荒的土地上连年征战，老百姓饭都吃不饱，凭什么种葡萄啊。

 

 

脚踩葡萄不可以！

 

　　毫无疑问，种葡萄酿酒是为了发展经济，增加税收，而最终的目的，是中央集权。前面的段落纯属郭校长个人臆测，仅供参考和拍砖。

 

　　查理大帝的地盘大了，资产多了，就得想办法管理，除了延承着他爷爷开创的采邑制，还在文治方面下了功夫，于是就有了这部著名的《庄园法典》（Capitulare de Villis）。法典不但规范了葡萄种植、葡萄酒酿造，还涵盖了各种瓜果蔬菜，园艺经营，牲畜的配种、繁殖等等。大宗的粮食牲畜稳住了，顺带种上点儿葡萄，既能多赚点税收，还能稳住教会，两全其美。

 

　　对于葡萄酒来说，最重要的一条规定，就是不能再脚踩葡萄来压榨葡萄汁。

 

　　查理大帝定是认为自己是个有品位的人，他一边喝酒，一边想到臭脚丫子踩葡萄的画面，未免阵阵作呕。所以，大家别用脚踩了，太不讲卫生了。不让用脚踩，怎么压榨葡萄汁呢？压榨机，与时俱进地出现了。

 

　　篮式压榨机不但卫生，而且效率提高了—压榨机比脚踩能多出近20%的葡萄汁。再者，葡萄的产量上来了，也没那么多脚丫子来踩，不用机器不行啊。于是，压榨机火了。

 

　　但是，没钱的酒农怎么办呢？没别的办法，还是脚踩。所以，别老是忽悠消费者说什么手工酿制，再手工也得和机器打交道，除非真是脚丫子踩出来的。但那也得叫脚工，不是手工。“天然”、“手工”不见得就好，得具体案例具体分析。

 

 

查理曼的武功文治

 

　　查理曼统一了欧洲，土地多得不得了，葡萄栽培遍布全境，西边有波尔多、安茹、昂热、中间有勃艮第、普罗旺斯，东边有阿尔萨斯、莫泽尔等等。对于香槟，也有了难得的200年和平时期，修道院急剧增加，奠定了葡萄酒的基础。波尔多当然也受惠于此，比如前阵子发生坠机事故的大河酒庄（Château de la Riviere）的前身，就是查理大帝在多尔多涅河（Dordogne）边建造的军事塔楼。

 

　　查理大帝还把10月规定为采收季节，避免不成熟的葡萄拿来酿酒。动物的皮囊也不再允许来装葡萄酒，规定了用于运输和储存的容器橡木桶。

 

　　查理大帝看着老百姓受教会的愚弄，就难免希望大权独揽。怎么办呢？查理大帝有个好基友，叫阿尔昆（Alcuin）。阿尔昆明白必须得启蒙人们的思想，所以在建筑、艺术、文学各个方面，传承推广各种文化知识。他和查理大帝俩人时常对饮卢瓦尔河谷的葡萄酒，筹谋着天下。经年累月，加洛林文艺复兴取得的成就，使得教会的影响力已经在查理大帝之下。

 

　　查理大帝带来了完整的统一版图，虽然这只是个欧洲的雏形，在此期间，中世纪的经济、文化和政治都有了稳定发展，葡萄酒也获得了空前的发展机会，但可惜这段时光并不长久，查理曼的子孙不给力，加洛林文艺复兴也没能继续延续，皇权的下降又给教会带来了机会，查理大帝揭开的微弱的人文曙光，又湮灭在了中世纪的黑暗中。而葡萄酒，直到查理大帝驾崩了300后，才又有一股新的力量将其带到了空前的高度。