名家丨简·斯基尔顿：大师的酒单

　　开设这个专栏，葡萄酒大师简·斯基尔顿（Jane Skilton MW）的初衷就是想和大家分享一下在她工作、旅行过程中的有趣见闻，以及最近喝到的优质酒款，以新西兰酒为主，让我们领略到整天“飞来飞去”的大师眼界。

 

文 Jane Skilton MW　编、译 Roger　设计 G.G

 

　　过去的几个月里，我一直在世界各地旅行，宣传新西兰葡萄酒文化。一直以来，新西兰葡萄酒形象都是以长相思（Sauvignon Blanc）为主导（占到新西兰葡萄酒总产量的70%），但越来越多高端、高质量、具有较长陈年能力的新西兰红葡萄酒也开始在市场崛起。

 

　　今年的Vinexpo上，我和葡萄酒大师黛布拉（Debra Meiburg MW）一同举办的大师班，就是为了推广具有陈年能力的新西兰葡萄酒。当中最老的一款是1998年份的德迈酒庄嘉兰瑞（Te Mata Coleraine），这款美乐与赤霞珠的混酿略现老态，但仍有一丝清新的风味。而当天大家印象最深刻的一款酒是来自霍克湾（Hawke’s Bay）Bilancia La Collina酒庄的2004年份西拉（Syrah）。

 

　　西拉在新西兰是一个很少见的品种，总共种植面积不过300多公顷，但却都有着相当不错的品质。霍克湾的气候，使得西拉完全成熟之后仍然能够保持相当的活力与优雅，这与其他“新世界”产国的西拉区别相当明显。在场的酒评人纷纷用胡椒粉、紫罗兰、花香、梅子香等带有北罗讷河谷（Northern Rhone）产区特色的品酒辞来描述这款西拉，也证明了酒体的清爽与纯净。霍克湾的西拉，年轻的时候肯定好喝，更难得的是它也具备陈年能力，可以快饮，也可以等到陈年后再来欣赏岁月在瓶中的雕琢。由于新西兰西拉的产量真的很小（展会上的5瓶是Bilancia酒庄2004年份的最后库存了），所以想尝的各位可要及早购入才好。

 

　　从香港回到新西兰后，没休息几天，我又动身前往上海，这次是另一个大师班，主题是“法国酒VS新西兰酒”的盲品对决。最后的结果让我感到十分振奋：除了赤霞珠与美乐组别以外，其余三组，分别是霞多丽（Chardonnay）、黑品乐（Pinot Noir）与西拉都是由新西兰酒胜出。霞多丽组的胜出者是2011年份的库妙河狩猎山（Kumeu River Hunting Hill 2011）；黑品乐组由2012年份的飞腾五区（Felton Road Block 5 2012）胜出；西拉组的赢家是2010年份的克拉吉乐索西拉（Craggy Range Le Sol 2010）；而赤霞珠/美乐组，则迎来了唯一的法国胜者：2008年份波菲酒庄（Château Leoville Poyferre 2008）。我感到很自豪，这对于新西兰酒来说是一次重要的“胜利”，也反映出新西兰绝对有酿造高质量、宜陈年葡萄酒的能力。

 

　　从湿热的上海回到严冬中的奥克兰（Auckland），实在是有点难以适应，很想喝加强型的酒或者是烈酒。正好我的课程讲到了这部分，于是我就和我的学生们尝了马德拉、波特、雪利等。其中，让我印象最深刻的是大亨酒庄（Henriques & Henriques）的10年陈酿马德拉， 4个版本平行品尝，分别是舍西亚尔（Sercial,）、华帝露（Verdelho）、布阿尔（Bual）和马姆齐（Malmsey），着实是一次难得且美妙的经验。重点是价钱很亲民，只要55新西兰元（约合人民币290元）。北半球已经入秋，冬天也很快到了，不妨买一瓶来过冬。 

 

简·斯基尔顿（Jane Skilton MW）

葡萄酒大师学院（IMW）委员会成员之一。
于1993年获得葡萄酒大师认证，并于2000年移居新西兰。
现在是葡萄酒教育家，主攻WSET课程教育。
经常为澳大利亚、新加坡、中国的美食美酒杂志撰稿，
并且多次出任世界各大葡萄酒赛事的主要评委。