常见芝士的配酒建议

2014-12-30 11:14 | 作者：WINE　　文章来源：

　　法国人自古以来就将食物和葡萄酒的搭配称为Marriage。葡萄酒和芝士的契合度犹如“天作之合”，他们都是诞生于古代美索不达米亚平原的发酵食品，此外，两者也都属于碱性食品，契合程度自然也会很高，因此二者的结合可谓是The Best Marriage。

新鲜芝士 Fresh Cheese

　　Ricotta里科塔、Mascarpone马斯卡波尼：适合搭配略酸的新鲜不甜的白或起泡，或者带果味的桃红，如阿斯提起泡酒等。

　　· Feta菲达：适合搭配清爽的白酒和香气温和的不甜白酒，如法国朗格多克-鲁西荣的霞多丽等。

　　· Mozzarella马苏里拉：搭配略带辛香料香气的白、强劲红酒或桃红，如意大利托斯卡纳以Sangiovese和Cabernet Sauvignon酿制的红酒等。

白徽芝士 White Mould Cheese

　　Camembert卡门贝尔：优雅的红酒、有果香的强劲红酒、浓醇的优雅红酒、不甜白酒，如波尔多杜道1号白酒、勃艮第红等。

　　Brie布里：适合果味的、中等酒体的红、浓郁的白和不甜白酒，如勃艮第Meursault白、波尔多红等。

蓝纹芝士 Blue Mould Cheese

　　· Stilton史蒂尔顿蓝纹：适合以波特酒的甜味来缓和味蕾，带出乳脂肪的圆润甜美，当然贵腐酒也是不错的选择。

　　· Blue in Oil油浸蓝纹：适合不甜的白酒、浓郁的红酒，如意大利的Marche Bianco等。

洗浸芝士 Washed-Rind Cheese

　　· Affine au Chablis夏布利：为享用夏布利酒而专门制作，所以夏布利、不甜的白酒自然是首选，熟成后也可以搭配酒体浓厚的红酒。

山羊芝士 Chevre Cheese

　　· Pyramide黑金字塔：适合搭配不甜白酒，如法国长相思等。

　　· Fresh Chevre新鲜山羊芝士：适合甜红和甜白，如德国莱茵黑森的圣母之乳等。

半硬质/硬质 Semi–Hard Cheese/Hard Cheese

　　· Comte孔泰、Gruyere格鲁耶尔：适合有果味的白酒、不甜的白酒、轻盈的红酒，如美国加州索诺马郡、勃艮第梅索村的霞多丽等。

　　· Emmental大孔：适合有果味的白、新鲜的白，如勃艮第的霞多丽、西班牙的长相思等。

来源：美食与美酒

原文：http://www.10and9.com/a/20/6143-1.html

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