2014年世界葡萄采收报告

　　对于果农和酿酒师而言，或许没有比“采收”更能刺激肾上腺素的字眼了。一年的葡萄园劳作饱含无数的汗水和辛勤，焦虑和期望。本期就让我们在2015年伊始回顾刚刚过去一年世界各大主要产酒国的葡萄采收情况。

 

 

编译 野渡　设计 张伟

 

　　对于葡萄种植者和酿酒师而言，或许没有比“采收”更能刺激肾上腺素的字眼了。数月的葡萄园劳作饱含无数的汗水和辛勤，焦虑和期望。尽管现在农业科技进步了很多，但葡萄酒依然是一项要靠天吃饭的农业产物，采收是果农和大自然博弈的见证结果。纵观整个世界2014年的采收情况状况，南半球比北半球稳定，东半球比西半球幸运，但普遍遭受到暴雨的影响。本期让我们在2015年伊始回顾刚刚过去一年各大主要产酒国的葡萄采摘情况。

 

法　国

 

　　2014年欧洲各国葡萄产量普遍减产，然而法国却一改前几年欠佳的表现，成为马年最大的赢家。据法国农业部预估，2014年法国的葡萄酒产量将达45亿公升。以下是法国六大知名产区的采收情况。

 

阿尔萨斯（Alsace）

 

　　2014年份堪称一个典型的阿尔萨斯年份。温和干燥的春季加上提前到来的夏天促就了一个良好的开花和座果（fruit set），不过要感谢八月份阶段性降雨带来的清爽气温，使葡萄保存了充沛的酸度，果味充盈纯净。但这种阴湿也造成了葡萄孢菌危害，尤其是天生非常敏感的琼瑶浆（Gewürztraminer）。部分葡萄园因亚洲果蝇感染了醋酸菌（acetic rot），所以严格筛选葡萄至关重要，除少数酒庄产量有所下降外，大多数酒庄相比2013年有所增产。

 

波尔多（Bordeaux）

 

　　生长季起点温和而干燥，比预期要早两个星期。葡萄植株6月初期开花，九月份就已开始采摘。但是7、8月阴雨不断，果农要定期到葡萄园修剪和劳作。那些为了葡萄质量而牺牲产量的酒庄在9月份收获了他们应得的奖励。

 

　　左岸的赤霞珠采收一直持续到10月份，个别几场降雨缓解了整个9月份都很干旱的葡萄园。右岸要比左岸稍微多一些风险，右岸9月份的降水量达2.4英寸，而波亚克只有0.66英尺。Barsac和苏玳（Sauternes）的干白葡萄酒和贵腐甜酒都很卓越，因为这两地9月份间接性的降雨和温暖天气都有利于葡萄感染贵腐菌。

 

 

勃艮第（Burgundy）

 

　　勃艮第2014年葡萄成长季的起点很好，采收条件也很稳定，尽管中间7、8月份有大量的降雨，但几乎没有病虫害。开花较早，高温导致一些花朵萎缩掉落，以及millerandage（正常果实和无籽果实在同一串葡萄上）。葡萄皮较厚，天气很干燥直到6月28日的冰雹，这场冰雹影响了从博纳（Beaune）到默尔索（Meursalt）以及夜丘的部分产区。灿烂的天气状况从9月开始恢复，使得葡萄成熟很快。最终并没有造成任何腐烂，各酒庄实行了符合实际情况的中等筛选。白葡萄酒充满活力和平衡感，红葡萄酒展现出鲜亮的色泽和成熟果香。

 

香槟地区（Champagne）

 

　　不管是从产量还是质量上讲，2014年份都可以超越其前任2012和2013年份。缺点很少，酿酒商和果农皆大欢喜。冬季温和使得葡萄植株提前苏醒，开花成功且受活率高，不同于前两年，2014年的香槟地区并没有遭遇严重的冰雹。8月份的凉爽秋日和几场小雨减缓了葡萄的成熟速度。就在葡萄农们开始担心湿度太高会招致霉变时，天气好转，阳光灿烂的白昼加上凉爽的夜晚造就了香槟葡萄良好的化学成熟度，酸度、糖分和果香之间交融和谐。

 

 

卢瓦尔河谷（Loire Valley）

 

　　通常对于跨越广阔的卢瓦尔河谷而言，很难有统一的归纳，然而，2014年整个地区经历了几乎一致的天气变化历程。开花时的良好天气并没有持续很久，夏季（7月下旬和整个8月）暗无天日的阴冷延迟了果实的成熟期。幸好，9月带来了干燥温暖的日照条件，采收时酒庄要仔细挑选才能避免那些成熟度不够的葡萄。夏季暴雨导致了Quarts de Chaume地区的低产量，Savennieres产区出现了灰腐菌（gray rot），产量也很低。Chinon的品丽珠(Cabernet Franc)和Vouvray地区的干性白诗南非常值得展望。 

 

罗纳尔河谷（Rhône Valley）

 

　　对于2014年的罗纳尔河谷而言，好消息是红白葡萄的质量都很高，坏消息则是产量很低，且质量不稳定。果蝇在北罗纳河谷引发了大面积的醋腐菌感染，降雨时而中断葡萄采摘进程。在罗纳尔河谷，有人大赞2014年份的潜力，有人抱怨这是一个灾难重重的年份。春季一切安好，6、7月份开始阴雨不断，Croze-Hermitage产区遭受了严重的冰雹打击，特别是其精华地带Les Chassis。九月并不够干燥葡萄农在葡萄园花费了大量时间修剪枝叶。这种天气状况下采摘的葡萄需要小心挑选，力图去除那些感染了霉菌和不够成熟的果实。

 

 

德　国

 

　　经历了2012和2013年连续两个小产量之后，2014年份为果农们带来了一个充满希望的收获，但这也是一个颇具挑战性的年份。夏季风调雨顺，葡萄安安稳稳地开花结果，人们满怀欣喜。临近采收季节的阴雨天气打破了人们的美梦，尤其是10月份的一场暴雨迫使人们不得不加快采收的步伐，为了在正确的时间采摘健康的葡萄，很多酒庄的采收团队只能从黎明忙到日落，连着多个礼拜无休。那些有胆量和耐心等待暴雨结束的酒庄虽然失去了一些产量，但也有机会采摘到适合酿造QbA和Kabinett等高级酒款的葡萄，10月下旬才动手的酒庄更是收获了酿造珍稀Beerenaüslese的高糖分葡萄。

 

　　除了采收时节的降雨，德国南部产区包括Pfalz, Rheinhessen 和Baden还遭到果蝇的侵害，许多果农认为这是冬季变暖留下的后遗症，也是全球气候变化的一个征兆。

 

 

意大利

 

　　对于意大利酿酒师而言，2014是一个挑战和潜力并在的好年份。

 

西北部：皮埃蒙特（Piedmont）

 

　　冬季和早春很是温和，但7月份却惨遭暴风雨和冰雹的蹂躏，巴罗洛(Barolo)地区的多切托（Dolcetto）葡萄受害最为严重，潮湿的温度加剧了霉菌病的发生。后期天气状况好转，阳光和干燥的空气有利于巴贝拉（Barbera）和内比奥罗（Nebbiolo）这类晚收型葡萄品种，以及地理位置优越的子产区，最成功的例子非Barbera d’Asti莫属。顶级单一葡萄园的质量非常好，它们位于排水性能良好的温和地带。

 

东北部：Venezia-Giulia、Trentino-Alto和Veneto

 

　　2014年的意大利东北地区是18年以来最潮湿的年份，为了抵御潮湿，酒庄需要在葡萄园付出很多劳作，通过摘除叶子或一些修剪方式保证藤叶的通风性。9月的秋高气爽让果农们大舒一口气，阳光的照射促使葡萄达到了良好的成熟度。Trentino-Alto Adige的很多葡萄园感染了Peronospora（一种霉菌），而威尼托则出现了多种葡萄病害。所有的这一切导致了今年的低产量，整个地区要比平均产量低5%或15%。2014年的天气状况非常适合Glera葡萄采收早酸度高的特点，所以Prosecco产区的果农很是欢喜。但威尼托引以为傲的Amarone恐怕要暗淡很多，因为这种酒以其浓郁丰富的口味著称。

 

中部和南部意大利：Tuscany、Abruzzo、Campnia、Puglia、Sicily和Umbria等产区

 

　　地理和气候的独立性使得意大利中南部各产区很难从整体上统一概括，但2014年它们同样经历了其他欧洲产区面临过的困难。夏季降雨和凉爽的气温标记了这个并不风调雨顺的一年。冬季和早春的温和促使葡萄藤比预期要早两个星期发芽，但紧接着的阴雨密布减缓了果树的成长。潮湿的夏季加上一系列葡萄疾病（peronospora和酸腐病）迫使果农们忙个不停。2014年比2013年的产量低，甚至低于往年的平均产量。采收时的天气很是配合，Marche地区的Verdicchio白葡萄酒呈现出丰沛的酸度和芬芳，Puglia地区的Primitivo展现出良好的平衡度，当然，今年最受上天庇佑的产区非西西里（Sicily）岛莫属。 

 

 

西班牙

 

　　综观整个西班牙，夏天普遍凉爽潮湿，幸而，温和干燥的9月份带来了福音。直到8月下旬，降雨依然很严重，引发了霉变的危害，果农需要及时去除那些发霉的叶子或果实。

 

　　2014年的里奥哈（Rioja）特别潮湿，对添帕尼罗（Tempranillo）这种葡萄品种的影响很大。唯一一个干燥的产区就是全年降雨都很稀少的卢埃达（Rueda）。加泰罗尼亚的Priorat和Montsant在6、7月份并没有降雨，却也很凉爽。温度最终从8月份开始上升，使得葡萄农能够在月底展开秋收，而有些产区要等到9月份太阳出来后才能开始。

 

　　西班牙很多产区的产量都有所上升，而且由于长时间的挂枝，葡萄质量都很平衡，糖分和酸度恰如其分。值得展望产区是Priorat、Monsant和Toro。

 

 

新西兰

 

　　2014年新西兰北岛屿整个成长季天气都很配合，唯独4月上旬的一场暴雨差点让果农的心提到了嗓子眼，那些聪明的在暴雨之前采收的人们喜获丰收，雨后采收的酒庄恐怕就没有那么好运了。通常采收要持续6个星期左右，因为暴雨的原因，2014年人们只用了4个星期就完工了。晚熟葡萄品种如赤霞珠和雷司令很多都没有完全成熟，只能通过挂枝提高其成熟度。

 

　　南岛屿马尔堡（Marlborough）和Central Otago等产区的经历与北半球相似，温和的天气从早春一路相随整个夏季，果农在2月底就开始采收，被认为是南岛屿产区最早的采收季节之一，后来证实这是非常英明的一项决定，因为4月中旬的暴雨持续了近10天之久。尽管天公很是作美，但如果果农们不好好控制产量，葡萄也无法完全成熟，这恐怕也是新西兰葡萄酒现在遭人诟病的一大原因。

 

 

美　国

 

　　从东海岸和太平洋西北部，美国果农纷纷对2014年份表示称赞。

 

纳帕谷（Napa Valley）

 

　　2014年大旱似乎成为了困扰加州的一个新标签，幸好在生死关头，时机及时的降雨延续了葡萄的生长，阳光十足的夏季和秋季保证了果实的成熟度。作为加州最蜚声国际的产区纳帕谷延续了2012和2013年的好运气，Wine Spectator的采收记者James Laube毫不吝啬地将2014年份称为“dream vintage”（梦想的年份）。人们似乎已经走出了夏天纳帕谷地震的阴影。早春的一场雨抚慰了大地饥渴的土地，赋予了葡萄树一个旺盛的成长起点。不管是发芽、开花还是座果和采收，每个过程都很提前。夏天的高温要比果农们预期的低一些，非常适合葡萄的生长，从而促使果实提前成熟，葡萄质量令人们拍手叫好，产量高于往年的平均数值。 

 

俄勒冈（Oregon）

 

　　2014年是俄勒冈有史以来黑品乐（Pinot Noir）采收最早的一个年份，几乎所有的采摘于10月1日结束。温暖的夏季赐予了果实完美的成熟度，大多数葡萄园的酒精度属于中等水平，质量干净，风味浓烈。由于超出预期的产量，有些酒庄没有足够的器具发酵葡萄。大产量并不代表低质量的葡萄酒，“如果你追求有力量的黑品乐，2014将会非常符合你的要求，它比2012年份更有力量感，但并不像2009年份那样过于阳刚。”Roco酒庄的Rolin Soles表示。

 

 

澳大利亚

 

南澳产区：Barossa Valley、Clare Valley、McLaren Vale和Eden Valley等

 

　　春季大风吹落了不少花朵，导致后期产量降低。夏天炎热干燥，跻身澳大利亚历史最高温度纪录。早秋晚霜横行，巴罗萨谷和McLaren Vale部分产区深受其害，预计产量要比往年低40%。2月中旬突降大雨，早期采收不得不中止，幸好后期天气状况好转，晴空万里的好天气促使葡萄顺利成熟，凉爽的气温也使得果农能够在酒精度尚低时采收。

 

维多利亚（Victoria）：Yarra Valley、Geelong和Heathcote等

 

　　Yarra Valley整个冬季和春季都很潮湿，阴冷而有风的天气吹落不少花朵，导致葡萄产量不佳，尤其是当地的黑品乐和霞多丽，有些产区几乎减产了50%。夏季高温但这并未给葡萄造成太大的影响，早熟葡萄品种在2月下旬开始采收。雨后天气好转直到3月份，这有利于晚熟葡萄品种增加其风味集中度，以及葡萄籽和单宁的成熟。

 

 

西澳大利亚：Margaret River和Great Southern等

 

　　一场润物细无声的春雨使得西澳大利亚的葡萄园焕发一新，尽管多余的潮湿增加了病害的危险，同时这场降雨也使得玛格丽特河一些葡萄园产量大跌。夏季温和干燥，多数人认为这种温和的天气有利于葡萄缓慢而统一的成熟，只有少数内陆果农抱怨高温危害了葡萄的成长。酿酒师们认为2014年葡萄果实结构平衡，白葡萄酒酸度清新，红葡萄酒单宁柔和。

 

 

智　利

 

　　2014年几近冻结的春寒恐怕是智利现代葡萄种植史上破坏力最严重的灾害之一，葡萄树冷的根本无法正常发芽，将近三分之一到二分之一的产量泡汤。靠近圣地亚哥的海岸地带受伤害极其严重，包括知名产区Casablanca和Leyda，以及南部的内陆地带Bío-Bío。幸好成长季节温和干燥的天气挽救了春寒过后的嫩芽，采收提早开始，果实质量卓越，果农普遍对此表示欣慰，并认为2014年份的葡萄酒将来定会脱颖而出。值得展望的葡萄品种是赤霞珠、佳丽酿（Carignan）和佳美娜（Carmenère）。

 

 

 

 

（本文内容编译自Wine Spectator杂志2014年各产区采收报告，请文章作者与本刊编辑部联系）