名家丨简·斯基尔顿：尼尔森印象

　　作为新西兰马尔堡的“邻居”，尼尔森产区似乎一直被低估了，其实当地除了优质的霞多丽与黑品乐，还有其他值得关注的品种，是非常有潜力的一个产区。另外，身在南半球的大师还为我们提前推荐了适合夏天的酒款，大家可以提前“备货”。

 

文 Jane Skilton MW　编、译 Roger　设计 DEVIL

 

　　2014年底，我很荣幸受邀去新西兰的尼尔森产区（Nelson）参观学习。12月，正值新西兰春、夏两季的交界，尼尔森的阳光灿烂，风景旖旎，不愧有新西兰“日光之城”的称号。

 

　　位于新西兰南岛最北端的尼尔森产区，名声总是很容易会被它的“邻居”马尔堡（Marlborough）盖过。尼尔森的葡萄园的面积只有1115公顷，葡萄产量只占整个新西兰的3%，然而这里却有着不少新西兰最有名望的种植者与酿酒师。

 

　　与欧洲漫长而悠久的酿酒历史相比，新西兰的酿酒历史短得多，当地的葡萄园、葡萄藤还非常年轻，但这并不代表新西兰的葡萄酒就是那种结构涣散，不具陈年能力的酒。我这次在尼尔森参与了鲁道夫酒庄（Neudorf）霞多丽（Chardonnay）和黑品乐（Pinot Noir）的垂直试饮，最老的年份追溯到2001年。酒庄全部酒都是用旋盖技术，酒保存得很好，而且发展出了很成熟的香气，但口感依然清爽、平衡。

 

　　尼尔森产区还有不少极具创造力的酿酒师，正在尝试增加浸渍时间，酿造出更有趣的酒。来自沃拉斯顿酒庄（Woollaston Estate）的Shane Munn和来自格林豪酒庄（Greenhough）的Cameron Trott都用这样的方法酿造出了复杂度很高的长相思（Sauvignon Blanc），他们会让葡萄汁与葡萄皮接触一整天或以上。看起来时间不算太长，但已经明显改变了酒体的质感与口感。酒也并没有变成很琥珀色或橘黄色，但明显能感觉到酚醛物质（Phenolics）的增加对酒体的影响。

 

　　尼尔森最受赞誉的品种，当属霞多丽与黑品乐，另外，也有一批质量不俗的雷司令（Riesling）、灰品乐（Pinot Gris）以及琼瑶浆（Gewürztraminer）。当然，也有不愿停止探索的酿酒师，他们正在这片土地上试种一些小众品种，比如意大利的“小甜甜”多姿桃（Dolcetto），奥地利的绿维特利纳（Gruner Veltliner）以及西班牙的名贵品种阿尔巴利诺（Albarino）等。

 

　　现在已经是2月了，新西兰正值盛夏，我也提前给大家推荐一点适合夏天的酒款。炎炎夏日，喝冰镇过的德国雷司令，简直再适合不过了，我个人会推荐莱茵黑森产区（Rheinhessen）的雷司令。我对德国雷司令如此情有独钟，是有原因的。首先，德国雷司令的酒精度通常会比较高一点，在13%左右，这样的酒精度加上偏干的味道以及饱满的口感，非常适合与食物搭配，比小房酒（Kabinett）和晚摘型（Spatlese）的都要好。前段时间我自己买的雷司令大部分都是2012和2013这两个年份的，老实说现在喝还是有点早，我相信它们肯定有非常好的潜力。但我自己更加无法拒绝这种年轻的、充满活力的雷司令气息，实在是太吸引人了。

 

　　另外，我的丈夫生日刚过去不久。那天我为他特别开了一瓶来自罗第丘（Cote Rotie）杰美特兄弟酒庄（Jamet）的2005年份西拉（Syrah）。高质量的波尔多（Bordeaux）葡萄酒自然不便宜，勃艮第（Burgundy）酒的价格也依然居高不下，对比之下，我选的这款北罗讷河谷（Northern Rhone）的酒性价比显然很高。10年的时间让这款酒发展得很迷人，是北罗讷河优质西拉的典型代表。

 

 

简·斯基尔顿（Jane Skilton MW）

　　葡萄酒大师学院（IMW）委员会成员之一。于1993年获得葡萄酒大师认证，并于2000年移居新西兰。现在是葡萄酒教育家，主攻WSET课程教育。经常为澳大利亚、新加坡、中国的美食美酒杂志撰稿，并且多次出任世界各大葡萄酒赛事的主要评委。