行业协会对对碰：当波尔多遇上勃艮第

 

　　“葡萄酒是我们作为人，在天与地之间通过用心劳作生产出来的一种产品。”如果要用几个词来理解波尔多葡萄酒，那会是：多样性、独特、优雅、平衡、和谐以及持久。勃艮第葡萄酒呢？细腻、优雅、清新、富有情感，以及适于分享。

 

　　但凡稍有饮用葡萄酒经验的人，都一定听说过旧世界老大哥法国的两个著名产区：波尔多与勃艮第。大多数中国的葡萄酒爱好者，也是因为惊艳于这两个产区的美酒，才慢慢走进葡萄酒世界的。坊间流传着这样的话语“从波尔多入门，从勃艮第出师”。且不论这句话正确与否，却也能看出两个产区的重要性和知名度。5月份勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）和波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）接连在国内主要城市举办了产区葡萄酒的相关推广宣传活动：勃艮第葡萄酒品鉴会，以及“随时随意波尔多”品鉴会。借此机会我们分别与两个协会的发言人进行了对话，并将双方观点进行整理，从他们对相同问题的回答，看出两个大产区的异同。

 

　　Q1：2014年的葡萄情况如何？

　　CIVB：2014年对波尔多来说是一个好年份。波尔多2014年从春天开始就有一个良好的开端，夏天足够湿润，又凉爽。9月份气温开始下降，度过了一个很完美的采收季节。我们预计2014年将是又一个美妙的年份。

　　BIVB：2014年年初，勃艮第温和的天气条件使葡萄提前进入了生长周期，从4月开始，大部分地块的葡萄都开始大量发芽，这与最近几年iande平均发芽时间相比提早了约十天。5月底6月初的时候，阳光明媚，天气温暖，也有必要的雨水，葡萄树的生长非常迅速。但6月底一场剧烈的冰雹袭击了金丘（C?te d’Or）和索恩-卢瓦尔（Sa?ne-et-Loire）的部分区域，这些地区遭遇了严重损失，产量有所下降。7月份雨水极多，8月份总体凉爽，9月份阳光回归勃艮第，这非常有利于采收。经过了几年的低产后，2014年勃艮第的葡萄回到了正常的产量。总体来说，无论从质量还是收成来看，2014都是一个大好的年份。

 

　　Q2：近年来，你们产区葡萄酒在中国市场的销售发展情况如何？

 

　　CIVB：中国一直是我们波尔多葡萄酒的重要市场，波尔多葡萄酒也深受中国消费者喜爱，为此我们举办各种活动进行推广，力求让更多中国消费者了解我们的产区。就拿我们协会“随时随意波尔多”的评选活动来说吧。这已经是“随时随意波尔多”评选举办的第九个年头。相比往年，今年的候选酒款增至500款，同比增长近20%；参选酒的商超价格范围从100-400元调整为100-500元；入选酒款的产区分布呈多样化：去年百款入选酒超半数都是波尔多以及优级波尔多的美酒，而今年他们的数量仅为21款，出现了更多梅多克、圣埃米利永、波美侯和弗龙萨克等地区的波尔多葡萄酒，其中来自格拉芙和佩萨克-雷奥良产区的入选酒款数量更是去年的三倍。波尔多葡萄酒的丰富性越来越被中国消费者所熟识和探索。

　　我们也注意到，在中国，波尔多葡萄酒消费者年龄也更趋向年轻化，主要年龄在25-40岁，同时女性葡萄酒消费者的比例有上升的趋势，但总体男女比例平衡，消费者多在一线城市生活。

 

　　BIVB：勃艮第葡萄酒2014年的出口量增长8.9%，达到155万瓶。帮助我们取得这一成绩的主要是红葡萄酒，勃艮第红葡萄酒对于勃艮第在中国的出口和高端形象方面始终占据重要的地位。其中勃艮第大区级法定产区葡萄酒比2013年增长24%（出口量从80.9万瓶增长到100万瓶），特级园葡萄酒则增长67%。勃艮第白葡萄酒近五年的增长也很显著，从2009年的18.1万瓶增长到2013年的38.2万瓶。

　　勃艮第葡萄酒在中国四个主要城市的酒店和餐馆销售也有所增长。其中上海的酒店和餐馆比北京、广州和深圳更加高端。在所有产品中，勃艮第的份额在上海和北京占到10%-11%（第四位）。其中博恩丘和夜丘的法定产区最为常见。希望未来勃艮第葡萄酒的多样性能给中国消费者带来更多惊喜。同时随着中国消费者对白葡萄酒的认识和理解，会更加喜欢勃艮第产区。

 

　　Q3：产区协会在国内组织了怎样的活动来推广和宣传产区葡萄酒？教育方面呢？

 

　　CIVB：往年我们在国内的宣传推广活动主要针对进口商以及经销商，然而我们发现，要更为广泛和有效地宣传波尔多葡萄酒，应该直接针对消费者进行宣传。因此我们开展了更多面对消费者的活动，比如品鉴会、商超的推广宣传、“随时随意波尔多”葡萄酒评选及推广等。我们将更专注地针对消费者进行推广。相应地，我们制定了一些计划，比如：波尔多葡萄酒爱好者计划、波尔多葡萄酒人才计划和波尔多葡萄酒专家计划。

　　随着这些推广和宣传活动一同进行的，是我们对波尔多葡萄酒知识的宣传与教育。我们一如既往地开设葡萄酒大师班，由波尔多葡萄酒学校认证的讲师来进行专业的葡萄酒教育。2015年我们在中国将会有共56位经过认证的讲师，三家被授权的知名葡萄酒教育机构对波尔多葡萄酒进行推广和讲授，一名全职的项目负责人，百分之百专注于波尔多葡萄酒学校在中国的发展。

 

　　BIVB：勃艮第葡萄酒行业协会很早就开始了在中国市场进行推广宣传。五六年前开始在北京和上海举办各种包括品鉴会在内的各种活动。广州方面，今年协会是第一次来举办活动，但在之前，广州的专业人士早已参加过各种勃艮第小产区组织举办的活动。在我们这次举办的勃艮第葡萄酒培训研讨会上，我们就发现，酒商们非常了解勃艮第的葡萄酒。

　　我们针对产区葡萄酒的推广计划是从点到面的，重点通过培养授课者、进口商和少数的经销商，让他们成为网状宣传的辐射点。没有直接针对广大消费者宣传，是因为和需求量来比，勃艮第葡萄酒的产量实在太少了。勃艮第只有波尔多产量的六分之一。我们来计算一下，每年两亿瓶的产量，一半用作海外市场销售。这些酒要分到全球150个消费勃艮第葡萄酒的国家，其中20个国家的需求量占到了一亿瓶的60%。总量就那么多，细分下来，需求量第一的国家和需求量第十的国家能够拿到的酒的数量也相差不太大了。我们不能因为顾及一个市场而放弃另一个。

　　尽管如此，我们还是很认真对勃艮第葡萄酒的知识进行教育宣传。我们对想成为勃艮第葡萄酒认证讲师的人选进行严格的考核，考核通过后再定期对他们进行知识的更新补充，确保他们能代表我们，将勃艮第葡萄酒知识推广得更远。目前华南地区有两名我们认证的讲师，分别是蔡颖姬和李斯伟，他们都是非常优秀的葡萄酒专业讲师。

 

　　Q4：请用简单的几个词形容一下你们产区的葡萄酒。

 

　　CIVB：波尔多葡萄酒种类非常多，涵盖非常全面，很难用短短的几句话，更别说几个词就描述出一个完整的波尔多。但非要说的话，我们可以通过这几个词来理解波尔多：多样性、独特、优雅、平衡、和谐以及持久。

 

　　BIVB：勃艮第的葡萄酒如同勃艮第人，我们更加注重精神方面的追求，也正因为这样，生物动力法才被如此广泛地运用在我们产区。我们认为葡萄酒就是我们作为人，在天与地之间通过用心劳作生产出来的一种产品而已。如果要用几个词来概括，那会是：细腻、优雅、清新、富有情感，以及适于分享。