波尔多不再有小年份

金秋十月，葡萄产区热闹的收获期将迎来尾声，一筐筐的葡萄穿越小径被运到压榨处，第一压葡萄汁静待发酵，2013年份期酒将在数月后接受业界人士的“审判”，2013年又将被贴上“大年份”或“小年份”的标签。在对2013年份的种种猜想被落实之前，我们不妨回顾2012年的期酒，虽然2012年份难逃低产，但法国著名酒评加米歇尔·贝丹却称波尔多不再有小年份。

编 Miya Gu  文 Michel Bettane  译 Chloe GUAN

不少业界人士及爱好者近年来还在习惯性地给每个年份都贴上所谓的“大年份”和“小年份”的标签，殊不知，随着最尖端的农业技术发展，及酒庄对品质的追求，这种“大年份统统买下，小年份则一概不要”的概念已经过时。

说到底，什么是大年份？什么是小年份？在大年份中，所有或者几乎所有的葡萄都是健康和成熟的；而在小年份里，青葡萄或坏葡萄的比例多少都偏高，因此影响到收获的整体质量。

以往，不管采摘工人如何敬业尽责，酒农对葡萄酒的质量总有些无能为力，因为他们不能阻止雨水对葡萄的稀释，对雨后潮热滋生的霉菌难以控制，也无法将所有的青葡萄和烂葡萄都阻拦在发酵槽外。而现在，在先进的科学种植下，葡萄的成熟度和浓缩得越来越好，精准的分拣工序能筛掉绝大部分不合格的葡萄，那些配有光学分拣设备的酒庄更能使任何不完美的果粒都无处藏身，再加上全球变暖这一大环境，今时今日我们在任何年份任何产区，都能酿造出非常不错的葡萄酒，而产量当然要另当别论。

曾经有一位伟大的酿酒师说得好：“在大年份里，所有人都可成功；而在小年份里则唯有最优者……”波尔多自然也不例外。1994年之后，波尔多的每一个年份都不差，而它们之间的差别在盲品中往往让自信满满的专家们大跌眼镜！许多1999年份或2001年份的名庄在今天看来已不输于被大肆吹捧的2000年份，2001年份的品质甚至经常被认为更高于2000年份；2002年份和2004年份的酒口感绵柔，在梅多克（Médoc）和格拉夫（Graves）产区中更不乏精品；而2003年份呢，这个当时被认为是世纪最佳的年份在盲品中的表现并不均衡，尽管最出色的酒庄依然表现杰出；2006年是个经典的年份，它陈化得如此和谐，可以媲美强劲却难免表现僵硬的2005年；2007年份可以说是右岸闪耀光辉的一年，或许比华美的2009年份略逊一筹。至于2008和2011这两个年份，它们的光芒被经济危机和2009与2010的过度炒作掩盖了，而2009与2010这两个年份将渐渐随着它们的陈年展现出更多令人惊喜的个性。

总的来说，2012年份右岸整体水平不俗，尤其是美乐（Merlot）葡萄，可左岸最出色的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和前几年相比，仍然毫不逊色。我们相信，2012也将是令人难忘的一年。

Michel Bettane
法国最有影响力的葡萄酒评论家之一，法国葡萄酒年鉴作者，Grand Tasting名庄酒展系列（法国、伦敦及香港）创办人之一。


 

2012年份波尔多期酒品鉴笔记
2012 En Primeur Tasting Highlights

柏图斯（Petrus）
评分：19   
产区：波美候（Pomerol）
点评：带有迷人精致的花香，黑色水果和黑醋栗香气，具有紧致丝滑的单宁，细致延绵的回甘。美妙而有劲道，无论是酒质抑或其所带来的心灵体验都令人感到非常深刻。

候伯王白葡萄酒（Château Haut-Brion Blanc）
评分：18.5  
产区：佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）
点评：馥郁的花香，奶油般的质地，饱满的酒体，没有其他葡萄酒比它更美妙和复杂。

乐王吉（Château L'Évangile）
评分：18.5
产区： 波美候（Pomerol）
点评：集圆润酒体、水果香气、香料气息与优雅质感于一体，但结构紧实。酒庄选用了93％的美乐，找到自己特有的风格和节奏，酿出结构平衡且口感优雅的葡萄酒。

泰迪洛特伯酒庄（Château Le Tertre-Rotebœuf）
评分：18.5
产区：圣爱米利永（Saint-Émilion Grand Cru）
点评：泰迪洛特伯酒庄是右岸著名的车库酒庄，具有精致的蜜饯甜蜜气息，伴以柔顺、丝滑、优雅、平衡的酒体。比起1997年的硬朗的气质，2012年显得更充沛些。

雄狮庄园（Château Léoville-Las Cases）
评分：18.5
产区：圣祖利安（Saint-Julien）
点评：目前为止表现最完整的期酒样本，也是2012年份的梅多克葡萄酒中最耀眼的一款，尤其是浓烈的西洋参香气，给感官留下令人深刻的印象，如此年轻的酒体却有异常的丝绒般的质感，完全保留了风土条件所带来的独特风味。如今在梅多克逐渐被遗忘的品丽珠（Cabernet Franc）占11％的重要比例，真是一款神奇的佳酿。

武当王(Château Mouton-Rothschild)
评分：18.5
产区：波亚克（Pauillac）
点评：得到充分成熟的赤霞珠惹人生爱，非常引人入胜，精准单宁提炼和橡木采用比例，是酿成此佳酿不二法门，是这一年葡萄酒的榜样。

柏菲（Château Pavie）
评分：18.5
产区：圣爱米利永（Saint-Émilion Grand Cru）
点评：经典，和谐，精致，柔和的酒体，同时伴有悠长的回甘和丝丝清新的气息。毫无疑问，酒庄成功地酿出了2012年份的佳酿。

金钟庄（Château Angélus）
评分：18-18.5
产区：圣爱米利永（Saint-Émilion Grand Cru）
点评：出色的单宁成就了这款优质的葡萄酒。在独有的秘诀之下酿造出的这款葡萄酒非常吸引人，带有其特有的风格的葡萄酒。

欧颂（Château Ausone）
评分：18-18.5
产区：圣爱米利永（Saint-Émilion Grand Cru）
点评：55％的品丽珠和45％的美乐为葡萄酒带来红色浆果的清新香气和胡椒气息。在拥有无限绵长的回甘同时，丝滑而优雅的单宁给葡萄酒带来更复杂的结构，是酒庄非常优秀的年份。

花堡(Château Lafleur)
评分：18-18.5
产区:波美侯（Pomerol）
点评：非常丰满，延伸性非常强，有很强的感染力。柔顺而深远，美好的花香久不消散，带有奶油般的质感。美乐起了比平时更重要的作用。

拉图（Château Latour）
评分：18-18.5
产区：波亚克（Pauillac）
点评：没有对外发售仍然能让你立刻为之倾倒，2012年份的酒展示出扎实的功力。带有罕有强烈的香料气息和花香，令人想起2008年份的优雅单宁。应该会在未来的熟成中会渐露潜力。

多西戴恩酒庄
（Château Doisy-Daëne L'Extravagant de Doisy-Daëne）：
评分：18
产区：巴萨克（Barsac）
点评：这是一款令人惊叹的贵腐甜酒，强烈，精致，醇厚，带有复杂性。独具匠心的酿造过程给葡萄酒保留了清新和芳香的气息，集优雅和伟岸于一身的典范。

美讯酒庄干白葡萄酒（Château La Mission Haut-Brion）
评分：18
产区：佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）
点评：几乎只选用赛美容（Semilion），带有活力和完美的平衡，让其在同样采用该命名的葡萄酒中独树一帜。

玛歌酒庄(Château Margaux)
评分：18
产区：玛歌（Margaux）
点评：纯纯的花香气息令人生爱，无比优雅的质感，单宁提炼得格外好，其副牌酒非常优胜。和大部分一级名庄一样，选用了大比例的赤霞珠。

玛歌白亭干白葡萄酒（Pavillon Blanc du Château Margaux）
评分：18
产区：波尔多（Bordeaux）
点评：突出的花香和香料气息，在我们的这次品鉴中，我们认为是期酒当中最成功的一款白葡萄酒。无比精确地酿造出来的佳酿，可惜产量非常低。

宝玛酒庄干红葡萄酒(Château Palmer)
评分：18
产区：玛歌（Margaux）
点评：大比例地选用美乐是梅多克列级庄中较为鲜见的。丝绒般的单宁在口腔里融化，让人非常愉悦，回甘悠长，是2012年份少数佳酿之一。

卓龙酒庄（Château Trotanoy）
评分：18
产区：波美侯（Pomerol）
点评：尊贵而优雅的香气，同时散发着香料气息，鲜活与悠长的回甘，恰到好处的单宁平衡了酒体，非常高贵典雅，鹤立鸡群的一款佳酿。
白马庄（Château Cheval Blanc）
评分：17.5-18
产区：圣爱米利永（Saint-Émilion Grand Cru）
点评：丝绒般的质感，选用美乐酿造的优雅的葡萄酒，带有微妙而清新的水果气息。保留了白马庄园的一贯水准，大没有较早年份的葡萄酒那么让人深刻。

拉菲（Château Lafite-Rothschild）
评分：17.5
产区：波亚克（Pauillac）
点评：期酒的样品现在品起来并没有很浓烈的口感，质感上也并没有明显领先于别的葡萄酒。但整体来说，结构平衡且严谨，带有丝许的木味。相比起价格，拉菲的副牌酒质量稍微强差人意。

候伯王（Château Haut-Brion）
评分：17.5
产区：佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）
点评：美乐在主导的比例，酒精程度也比其他葡萄酒要高，优雅而精致瓶身，无疑是2012年份酒中令人惊喜的佳酿。巨大的潜力，无法完全预计未来熟成后将会成为怎样的佳酿。

林卓贝斯（Château Lynch-Bages）
评分：17.5
产区：波亚克（Pauillac）
点评：富有层次、完美地成熟的单宁，丝绸般顺滑的口感，丰富而口腔里融化，非常有诚意的一款佳酿。

玫瑰庄园（Château Montrose）
评分：17.5
产区：圣埃斯泰夫（Saint-Estèphe）
点评：通过严谨的筛选、充满层次、饱满而平衡、令人印象深刻的酒体，尊贵的单宁，比起2011年，2012年份葡萄酒有更精致和谐的口感，是近年来较为突出的佳酿。是该命名产区葡萄酒代表。

碧尚男爵（Château Pichon-Longueville Baron）
评分：17.5
产区：波亚克（Pauillac）
点评：非常好的色泽，此年份中带有强烈香气的葡萄酒，不像波亚克产区的其他葡萄酒那样带有明显的橡木气息，相对更优雅，陈年能力要比右岸很多葡萄酒略胜一筹。

碧尚女爵酒庄（Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）
评分：17.5
产区：波亚克（Pauillac）
点评：带有西洋参的尊贵香气，还有烟草气息，但没有掩盖其优雅、成熟的单宁，但仍然能品尝到非常有层次感的美乐气息，是一款非常优秀的期酒。

柏图斯之花（Château La Fleur-Petrus）
评分：17-17.5
产区：波美侯（Pomerol）
点评：充满层次感，精致的水果清新气息，美丽而优雅的单宁，成熟的果香与薄荷香气构建出此款佳酿。

美讯酒庄(Château La Mission Haut-Brion)
评分：17-17.5
产区：佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）
点评：像正牌侯伯王一样使用大比例的美乐葡萄，带有类似的质感，但更加平衡，拥有更易被察觉的香气，极佳的外观，带有强力的香气。刚好的酒经浓度。

龙船酒庄（Château Beychevelle）
产区：圣祖利安（Saint-Julien）
评分：17-17.5
点评：内敛而带有水果气息和花香，充满活力，圆润，变化多样的单宁。

飞卓庄园（Château Figeac）
评分：17-17.5
产区：圣爱米利永（Saint-Émilion Grand Cru）
点评：没有假饰的橡木味，取而代之的是清新的气息，中度酒体，带有强烈香气，带有独特的单宁，体现了该年份的局限性，但仍然巧妙地酿造出此带有优雅单宁的佳酿。

庞特卡奈（Château Pontet-Canet）
评分：17-17.5
产区：波亚克（Pauillac）
点评：尝起来很敏感细致的一款葡萄酒，期酒样本中能感受丝绒般的质感，带有成熟葡萄的美好气息，光滑如缎的单宁来源于优质的美乐葡萄。表现出该酒庄一如既往的吸引力。

武当王副牌（Château Mouton-Rothschild Petit Mouton）
产区：波亚克（Pauillac）
评分：17-17.5
点评：突出的橡木味，丝绸般的酒体，带有浓烈的水果气息，光滑而令人深刻的酒体。非常抢眼的佳酿。

骑士庄园（Domaine de Chevalier）
评分：17
产区：(Pessac-Léognan）
点评：红：诱人的香气，奶油般的口感，丝质单宁，非常精致的葡萄酒，现代的工艺加上精心的酿酒技术，酿出口感突出诱人的佳酿。
白：足够的丰满，但比起以往的年份，略微失色，仍然是带有复杂性的佳酿。

梦宝石（Château Monbousquet）
评分：17
产区：圣爱米利永（Saint-Émilion Grand Cru）
点评：口感丰满，带有奶油般的口感，丝滑，回甘悠长，丝绸般的单宁，极佳的平衡，仍然带有清新的香气。