战吉宬教授：为中国的葡萄酒产业发展鼎立前行

　　在中国葡萄酒行业，他是举足轻重的一位科研学者，很多人都听过他的名字，却未必了解他的故事。

 

　　他可以跟你从葡萄种植聊到酿酒的科学原理，再到中国各地市场状况；他说话的时候永远温和亲切，甚至有点慢悠悠，十足一位气定神闲的长者；他带过15届学生，学生们都叫他——“战哥”，这位“战哥”很了不得，目前还没有学生能灌醉他。他就是中国农业大学教授——战吉宬先生，一个为中国葡萄酒产业发展鼎立前行的葡萄酒科研学者。



　　今年，战教授继续助阵本届金樽奖评审团主席团! 很多人好奇，这位有趣的葡萄酒科研学者，是如何葡萄酒科研、推广两不误？赶紧往下看吧。

 

懂市场的葡萄酒科研学者

 

　　战吉宬教授，一位很懂市场的中国葡萄酒科研学者。他在很多重要机构担任要职：是中国农业大学食品科学与营养工程学院教授；同时担任农业部果蔬加工重点开放实验室副主任、中国葡萄酒技术委员会委员等职务，此外还担任《中国葡萄酒》杂志主编一职。多年来，战老师为中国葡萄酒产业发展而奔走全国各地，对于中国葡萄酒市场需求的深入理解转化成为了他累累的科研成果。

 

　　战老师已经扎身葡萄酒世界近30年，而且他还是从葡萄种植栽培学起，专业基础非常牢固。90年代初，出生于葡萄酒大省山东的战老师考上了山东农业大学。当时战老师所学习的专业内容便与葡萄有关。

 

　　战老师一开始并没有想过要将葡萄酒作为自己的事业。1999年，在山农完成硕士学业后，战老师来到了中国的顶尖农业大学——中国农业大学攻读博士。而在他取得博士文凭的那一年，中国农业大学成立了葡萄酒专业。长久以来研究葡萄栽培的战老师，也机缘巧合之下成为了这个专业的奠基者之一。

 

　　转眼间，中国农业大学的葡萄酒专业已经成为国内的顶尖专业教育之一。而作为奠基者之一的战老师，在酿酒葡萄栽培与葡萄酒酿造等相关领域已有超过100篇研究成果发表在国内外知名期刊上。

 

　　除了日常的科研教学以外，多年来，战老师还应各大机构邀请走访全国各地主持葡萄酒推广和教育活动，因此也实地考察中国各地市场，积累了对市场的深厚理解，渐渐转化为科研成果。有人称其为“中国懂市场的葡萄酒科研学者”。

 

科研有新意

 

　　肩负着葡萄酒科学的前沿研究，同时还经常走访全国各地做葡萄酒文化推广的战老师心态却比一般的研究学者显得更为开放和轻松：“我觉得葡萄酒的世界太丰富多样了，经常可以让我发现新的东西。在做前沿研究的时候，经常会觉得‘哎？这东西有意思’，然后就一头扎进去研究，每天都会发现让我觉得有意思的东西。”

 

　　科学研究的不易，想必每位科研工作者都能体会：思考试验方向的苦恼，等待试验结果的煎熬、结果不如预期的失落，但也有做出成果后成功的喜悦。在科研过程中不断发现新的研究方向，而成果能够推动一个产业的发展，这种成就感，也许就是每位像战老师一样的科研工作者坚持研究的最甘甜回报吧。
 

中国葡萄酒依然有很长的路要走

 

　　其实与战老师的见面次数不少。印象最深刻的一次是去年在广州由阿根廷酒协举办的“疯味阿根廷”活动上，战老师是主讲大师。当时刚刚从阿根廷考察回来的战老师虽然因感冒而变得声音沙哑，但说起在阿根廷的种种新发现，忽然就像换了个人似的显得尤其神采奕奕，对于新探索的产区各种风土的特色信手拈来。

 

　　其实早在2009-2010年间，战老师就在美国加州大学和澳大利亚阿德莱德大学作为访问学者研究从葡萄酒的感官、化学到葡萄酒推广所涉及的营销等一系列课题。而近年来，战老师更是常常受邀走访各国葡萄酒产区。作为国内葡萄酒产业的领军科研人员，战老师对于新兴的中国葡萄酒又有哪些期待呢？

 

　　“无可否认，中国葡萄酒正在崛起中。中国的许多葡萄酒产区出现不少不错的精品酒庄。虽说目前中国葡萄酒有后发先至的劲头，但依然跟国际有名的产区有很大的距离。”战老师提到。“我觉得中国葡萄酒产业发展是需要时间的，例如说酿酒葡萄品种的区域化、酒种的区域化，文化推广、消费者对葡萄酒的认知和接受度等等，这些都是需要靠时间来打磨。所以中国葡萄酒依然有很长的一段路要走，而且需要加快速度走。”

 

学生的青春活力

是我坚守在科研位置上的动力

　　从第一批进入中国农大学习葡萄酒的学生至今，战老师所教过的15届学生已经分散在全国各地，成为葡萄酒行业的中坚力量。每年挥手阔别一张张熟悉的年轻面孔时，作为一名老师心情是复杂的，但更多的却是喜悦：“看着一批批新生来到大学校园，又亲手送走一批批学成走向社会的老生。我觉得20多年来，让我坚守在葡萄酒科研位置上的动力之一，是学生们所让我感受到的青春活力。”

 

　　对于学生们来说，这位走在学科研究前沿的教授在日常交流中却感受不到代沟。尽管战老师曾在其他媒体的采访中感叹过：每一批学生都成为了自己岁月的一部分。然而他所教过的15届学生里面，每一届都有学生亲密地叫他一声“战哥”。

 

　　“战哥平时温润如玉，可是一说起葡萄酒就充满活力。”对于战老师的学生小范来说，“战哥”是一位很能与学生打成一片的老师。“而且他的酒量非常厉害，在他带过的这么多届学生里面，从来没有人能够灌醉他。”

 

金樽奖寄语

 

　　在参加完上一届金樽奖的评委工作后，战老师对金樽奖的组办、结果发布等方面的专业高效给予了肯定。对于不久后将要举办的第十届金樽奖，战老师也十分期待：“希望有更多的酒款出现在金樽奖上，也希望在金樽奖之后组织更多的活动，让更多的消费者能够看到我们所评审出的好酒。”

 

　　在8月即将到来的第十届金樽奖活动，奖项设置将更成熟，我们还将组织主宾国主题论坛、大师班、品鉴会等系列活动。此外，我们还联合有着美好生活倡导典范之称的《新周刊》，与我们一起联合打造一场最高逼格、最独特的颁奖典礼。期待你的参与，让我们一起为中国消费者挑选出更多的美酒！

 

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小编有话说：

 

　　葡萄酒市场的兴起，让越来越多的年轻学子选择葡萄酒作为就业规划方向。在战吉宬教授等一批投身于葡萄酒研究，高校教育的科研工作者建设下，中国的葡萄酒教育正在快速地追赶上国外葡萄酒高校的步伐。

 

　　正如战老师所说的：研究葡萄酒的每一天都是新鲜的。葡萄酒带给我们的乐趣也正在于此。所以正在读这篇的你们，身边是否有正在报考葡萄酒专业，或者自己正在计划往葡萄酒研究的方向努力呢？欢迎在下方留言，我们有葡萄酒专业科班出身的童鞋等你互动交流。