我国本土葡萄酒酵母完成“从0到1”的突破

来源：西北农林科技大学

 

据新华社报道，由西北农林科技大学葡萄酒学院刘延琳教授团队培育的两株本土葡萄酒酵母实现我国本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破，解决了我国葡萄酒酵母长期以来存在的“卡脖子”技术隐患与产业风险，为我国葡萄酒产业的“微生物种业”安全提供了技术保障。

 

长期以来，我国葡萄酒产业单一依赖进口葡萄酒酵母。刘延琳团队历时20多年对本土酵母资源进行收集、挖掘、鉴定、优选，建立保藏两万余株本土葡萄酒酵母的种质资源库，开发了典型特征突出、综合性状优良、功能细分的系列本土酵母菌近30株。其中两株耐受力强、发酵力强、香气表达力强的本土优良葡萄酒酿酒酵母CECA和CEC01，实现了规模化产业应用，实现30%进口酵母替代，并出口至欧洲传统葡萄酒生产国，促进中国葡萄酒产业的技术升级和可持续发展。

 

致敬科研人员，每一株葡萄，每一株菌种的选育都需要数十年的时间，实在来之不易。