黛布拉：看见葡萄酒世界的多元美

　　“旺季的时候，我每天得处理200-300封电子邮件。呼，幸好现在我有了一支很棒的团队，他们帮了我很大的忙。”早上9点，在格鲁吉亚东部地区的首府泰拉维（Telavi）一家酒店的餐厅里，我终于逮到吃早餐的机会与Debra进行一次长时间的完整对话。在这趟她带队的国际媒体对格鲁吉亚葡萄酒的七天考察行程中，Debra一直忙着回答团队里记者提出的各种问题，也不忘详细地将每一点有价值的信息告诉记者们。正如她名字的希伯来语意“蜜蜂”一样，“永远精力充沛”，是Debra给所有人留下的印象。尽管我们的大巴昨晚两点才到达酒店，当晚的睡眠时间不过五个小时，但此刻坐在桌旁的Debra眼睛里却闪着光，仿佛想将所有关于葡萄酒的一切都告诉我。

　　2008年，Debra获得了业界最高荣誉“葡萄酒大师”的认证。从那时起，便开始了与世界各地的跨时空地域紧密联系。“五六年前，我每天得处理20-40封电子邮件”，这些邮件大多来自酒庄，向她询问关于亚洲葡萄酒市场的问题。“我来自美国的葡萄酒之乡，从小在葡萄酒庄里长大。当我看到这些可爱的酒庄主们遇到困难时，怎么忍心不去帮助他们？”于是那时的Debra，每天得花上五六个小时的时间，免费回答邮件里各种关于葡萄种植、葡萄酒销售、关于市场状况等等的问题。当时她考虑过以此盈利，成为一名葡萄酒顾问，但最终Debra还是忠于自己的内心，坚持走在葡萄酒教育和知识传播的路上。所幸Debra很快发现了能同时回答提问、坚持知识传播又节省时间的一石三鸟的好方法：写书！Debra的《葡萄酒交易指南（Debra Meiburg’s Guide to Wine Trade）》以不同城市为主题，从香港开始，陆续推出了北京、上海、台北、新加坡的版本，目前他们正在着手编辑广州版的。这系列书籍得到了不错的市场评价，书中不仅包含了Debra对当地市场的解读，还通过真实的市场调研，解开了一些“神秘谜团”。“譬如大家都以为在香港有3000多家葡萄酒进口商，但我和团队考察了解后，发现实际只有不到1000家进口商”，Debra说道：“我们把能想到的，酒庄在推广其产品时需要了解的所有信息都写进书中。我想，这也是我作为一名葡萄酒大师的分内事”。

 

　　回想等待考试结果的那个紧张又焦急的夜晚，当得知自己顺利成为葡萄酒大师时，Debra说自己的第一个念头便是开一瓶1996年的Krug年份香槟来庆祝！可当时她一个人在家，不想浪费一瓶开了就无法封盖的香槟。于是她开了一瓶Batard－Montrachet的特级园葡萄酒，没想到运气不佳碰到了木塞感染。于是，来自美国加州的她打算再开一瓶来自家乡的酒庆祝，谁料又再遭遇了一支木塞感染的加州酒。连续两次“中奖”让Debra哭笑不得，最后她安全地开了一瓶澳洲的McWilliam’s的赛美蓉，才圆了她独自庆祝的心愿。

 

　　刚刚成为葡萄酒大师的时候，Debra并没有料到会做今天自己正在做的一切。当时她有一个自己的发展计划：专注在葡萄酒教育与知识的推广。她想要推出知识手册和学习卡片，这些都是她在成为葡萄酒大师的学习过程中，希望能够拥有但实际却无法找到的。她还想拍摄葡萄酒的教育宣传视频。就在她准备按计划进行时，遇上了香港免除葡萄酒关税。“香港的葡萄酒贸易市场好像一下疯了似的，数不清的商业项目找上门来。我还没来得及按计划行事，就被市场推着走了好远”。

　　大部分找Debra合作的商业项目，都与葡萄酒贸易有关，于是Debra一方面给葡萄酒贸易商提供市场推广的建议服务，一方面保持对消费者的培养和教育。“我和我的团队希望总能在市场上持续引领创新，通过我们的努力，能让消费者保持对葡萄酒文化的激情与热爱”。随着帮助推动市场推广的活动越做越多，Debra客户的地区范围也越来越广，甚至多了许过国家级别的葡萄酒机构来找他们。帮助这些客户分析其产品特点，针对其目标市场的情况设计推广战略，Debra做的葡萄酒服务的市场导向性越来越强。但Debra总是提醒自己要保持中立，不因利益而为某个特定的品牌说话。因此Debra和他的团队从没有接过任何一个单独酒庄的推广请求。“我想这与我以前的记者身份有关，骨子里还保留着对客观和中立的追求”。

　　目前Debra和她的团队承接了约20个国家和地区葡萄酒的推广工作，这也是为何他们每天都有忙不完的工作的原因之一。如何做到同时推广那么多不同的产区？“找到每个地区产品独特的点是关键。根据这些点，通过我们的创意，再结合市场的需求，通过大师班、培训、演讲等方式做教育。”是的，教育始终是Debra坚持的点，她认为真正有效的推广不一定是商业化的宣传，但通过有效的教育，使消费者理解某产品，最终总会带动销售。如何选择这些地区？Debra说她认为市场应该关注的地区，就会选择去帮助它们推广。

 

　　不止在中国，其实全球许多葡萄酒市场都存在“波尔多化”，Debra担心波尔多会统治了整个葡萄酒市场。这也是她不遗余力地在对各种不同的葡萄酒产区进行推广，力图使葡萄酒市场多样化的原因之一。Debra并不是不喜欢波尔多的葡萄酒，只是站在一个更广阔的层面，她认为单一化的产区会使得市场变得无趣；她担心同质化的产品会让民众渐渐抛弃葡萄酒。出于这样的原因，她会选择譬如像格鲁吉亚这样优质但名气小的产区做推广。葡萄酒的世界，百花齐放才会美。

 

　　由于生活在香港，Debra主要在亚洲市场进行产区的推广教育。当受到亚洲以外地区的邀请时，她的角色则变为向外推广亚洲市场，争取更多的优质葡萄酒产区将产品重点放到亚洲来，使亚洲消费者有更多好的选择。来自美国的Debra也没有忘记自己的故土。这几年来，她做过纳帕谷和索诺玛地区的推广活动。年轻时候的Debra特别爱喝索诺玛的葡萄酒，当然，那是她家乡的味道。可惜索诺玛葡萄酒在香港的市场占有率太少了，大概只有3%－4%。Debra希望通过自己的推广，可以让家乡的味道传播得更广一点。

 

　　在成为葡萄酒大师的第八个年头，今年Debra又多了一个更重要的角色：成为伦敦葡萄酒大师协会（Institute of Master of Wine）教育委员会的主席（Head of Education Committee）。这是一份一年试用期加三年任期，共四年的任命。期间Debra会负责甄选葡萄酒大师候选人，并主导设计葡萄酒大师们的教学计划。“我对这个任命感到很荣幸，很高兴能参与到未来的葡萄酒大师选拔中来。”Debra也相信她对亚洲市场的了解，能帮助葡萄酒大师的学习课程中能够出现更多与亚洲相关的信息。对于这个新角色，她想要有更多的创新，但还没想好具体的全盘计划。她透露一些小信息：未来，葡萄酒大师候选人的申请的门槛将会提高，但在候选人学习以及参加考核的过程中，会获得更全面的帮助。Debra的具体职责，是全面地考察每一个大师候选人。

　　正如Sarah Jane Evans MW在《葡萄酒》杂志第94期的专访中提到的意见一样，Debra同样认为葡萄酒大师是一个社群，或者说一个工会（Guild）。每隔四年，葡萄酒大师协会在伦敦的总部都会组织一次论坛，给全球的葡萄酒大师碰面。目前全球共有354个葡萄酒大师，其中约有150个左右处于“退休”状态。即便在没退休的大师们中，大家的目标也各不相同：有的专注在做研究，有的专注在知识传播，有的专注在做贸易。而一旦通过考试成为了葡萄酒大师，就再也没有特定的标准或者要求，来督促他们更新自己的知识储备。“幸好葡萄酒大师大多数都是好学的人，我们这些还没有退出历史舞台的葡萄酒大师，都专注在自己喜欢或者擅长的领域里。”
 

　　Debra目前最喜欢的还是写作（比如持续在我们杂志开设的专刊）。再进行诸多产区推广的过程中，她不愿被打上“某产区代言人”的标签，只愿成为“葡萄酒的代言人”，保持中立和客观，更有利于她的工作。她希望继续保持成为亚洲第一的葡萄酒市场教育专家。

 

　　对于中国葡萄酒的发展，Debra称越来越多中国葡萄酒庄的出现，意味着越来越多的中国人进入葡萄酒行业，会吸引更多国人对葡萄酒行业的关注，从而在大趋势上带动葡萄酒的消费，是一个正向循环。中国葡萄酒庄目前的酿酒技术不错，但还是有使用太多橡木桶的现象。她认为酿造技巧不一定是最值得追求的，关键是要种出更好的葡萄。“现在的中国酒庄，已经与十年前的截然不同了，质的方面有了飞速进步。但是还得找到属于自己，最合适的品种”。30年前在香港，街上的时尚品牌只有Chanel和Ferragamo两个。消费者们说起包包和鞋，只懂这两个牌子。可如今的香港，各种大小潮牌林立，消费者们有了更多的选择权，也懂得了更多。他们看待品牌的眼光变得平和，认为都是质量好的时尚品牌，没有孰优孰略之分。这也应该是未来中国葡萄酒市场会呈现出的情况。

 

　　虽然金发碧眼的Debra有着典型欧美人的美丽，但她对亚洲充满着爱与热情。在香港定居超过25年后，她早已成为香港甚至亚洲地区葡萄酒行业的形象之一。“我的葡萄酒生涯确实与亚洲有着密不可分的联系。我深爱着这片土地和文化，否则你看，不然我的葡萄酒大师授予仪式上，怎么会有那么多亚洲朋友的面孔呢？”