咖啡美食鸡尾酒，在广州庙前西街还愁周末没节目？
广州的老话说得好：东山的少爷，西关的小姐。要想寻找老广州的痕迹，东山口和荔湾可是不能错过的两个老城区。
庙前西街一景。 图/场地方
东山口的庙前西街，看似是一条寻常的老街道，但实际上却大有千秋。顺着这条路走下去，藏匿于暗门背后的庙前冰室里正在上演一场精彩的爵士表演，神奇的发酵正在沫茗研究所的玻璃罐里悄悄发生，Charlie's Cafe穿着白色衬衫的调酒师正拿起雪克壶准备调制一杯花好月圆。
你，准备好了吗？
庙前西街酒吧工作团队。 图/场地方
芝麻开门
方见庙前冰室
“姑娘，导航显示就是这儿了，我前边停车，您下车注意安全。”
庙前西街酒吧的大门口。 图/九点汇工作室
阳光正好的午后，我下了车站在庙前西街的路标下左顾右盼。“庙前西街58号”，地址没错，名字也没错，可这标志性的格菱地砖、略显斑驳的墙纸、泛黄的吊灯、在天花板上懒洋洋打转的吊扇……怎么看都是个纯正的冰室，不像是个酒吧啊！
直到调酒师Jay突然推开一扇“伪装”成杂物架的墙，我才在他的带领下，真正走进这家有着“亚洲前五十佳”称号的酒吧：庙前冰室。
暗门就藏在这张图里。 图/九点汇工作室
与外面的怀旧风格完全相反，推开这扇门，仿佛一下子穿越到了完全不一样的空间：中西结合的设计将岭南文化与美国禁酒令时期的酒吧风格完美融合。
吧台一景。 图/九点汇工作室
开门后立即映入眼帘的街景老照片，一刹那让人恍惚以为自己还徘徊在庙前西街的街头，但满目摆放整齐的酒瓶又提醒你已置身于酒吧。墨绿色的柜子在昏黄的灯光下愈显神秘，你永远不会知道调酒师接下来会打开哪一扇柜门，为你调制出怎样一场醉生梦死。
照片廊。 图/九点汇工作室
往左走，是一条仅能容下一人径直行走的通道，墙上拍摄于不同时期的黑白照片，每一张都承载着当时的气息与回忆，仿佛被赋予了魔法一般，你似乎能听到照片里传来的欢声笑语，萨克斯里飘出的悠扬音符。
直到一扇有着狮子门环的木门出现在眼前，推开门你才会发现，原来不是自己喝多了，是真的有乐队在里面表演。
Livehouse区域。 图/场地方
每天晚上的8：30-11：30，庙前冰室的Livehouse里都会有爵士乐演出。小小的舞台与矮矮的天花板，让这场演出更加扣人心弦。
这里的氛围更适合情侣相互依偎或是在耳畔私语，说话稍大声一些都会被听得一清二楚。但在美妙的音乐下，纵使不交谈却是已交心。
四位联合创始人。 图/场地方
为什么说“芝麻开门，方见庙前冰室”？调酒师Jay整理着衣袖解释道，庙前冰室的英文名是Hope & Sesame，而在法语里，H不发音，读起来就像是Open, sesame，即《阿里巴巴与四十大盗》那句出名的咒语：芝麻开门。
你永远不知道会在庙前冰室发现什么惊喜。 图/场地方
不过，你可千万不要傻傻地站在门前，一遍遍喊着这句咒语，等着里面的人来开门，大胆推门进去吧！庙前冰室，就是属于你的宝藏。
预约方式：18998418723营业时间：19：00-凌晨02：00地址：广州市越秀区庙前西街58号
神奇的发酵
就在沫茗发酵研究所
如果你来得不巧，或是没有提前预约到庙前冰室的位置，不如先在对面的沫茗发酵研究所休息片刻。
风格简约的沫茗发酵研究所。 图/九点汇工作室
在这里，你可以喝一杯老板娘Marcia研制的Kombucha（康普茶），或是在小阳台上寻几片气味独特的草叶子，加在自己的鸡尾酒里。
Kombucha是一款在国外健康市场上备受热捧的能量型饮料，翻译成中文就是康普茶，是用菌群发酵茶水产生的一种天然益生菌饮料。
不同味道的康普茶。 图/九点汇工作室
康普茶并不是一个新事物，距今已经有近2000年的历史，最早是在中国生产，逐渐传播到日本和俄罗斯，在二十世纪初才开始在欧美流行起来。
它的酿造过程类似于香槟的发酵方式，是在瓶中进行二次发酵，喝起来酸酸甜甜，有碳酸饮料的起泡口感，卡路里非常低，受到不少健身人士以及都市白领的喜爱。
正在发酵中的康普茶。 图/场地方
也许对于部分人来说，康普茶是个新鲜的概念，但这却是Marcia从小喝到大的饮料。Marcia的家乡在新疆，小的时候，家里人就会用当地的食材和水果来制作这种发酵型饮品，只不过当时做的没那么好喝。
直到她去美国旅游时，才发现康普茶竟然这么流行，并且可以做得这么可口。于是2019年底，Marcia将原来庙前冰室的仓库一层改建成自己的工作室，命名为：沫茗发酵研究所。
二楼的小阳台。 图/九点汇工作室
在这个研究所里也有一道暗门，推开门，顺着楼梯走上二楼，就是Marcia的小阳台。
她在这里种植着各种各样的植物，有无土栽培的百里香，用吃剩的菠萝头种出来的小菠萝树，不同种类的柠檬树，以及百香果树、咖啡树、金银花、薄荷、九层塔、南姜等常见或不常见的植物。
各种各样的植物。 图/九点汇工作室
由于小时候家里就种着各种各样的花花草草，Marcia对它们也都十分熟悉，在小阳台上，她时不时摘下一片叶子尝尝味道，或是揉碎在手心里闻闻香气。
这里的所有植物都是天然栽培，可供于庙前冰室调酒使用。有时举办课程或活动，客人们还可以亲自爬上这个二楼的小阳台，挑选自己喜欢的味道调制一杯独特的鸡尾酒。
营业时间：14：00-20：00地址：广州市越秀区均益路一号后座
生活的惬意
是老洋房里那杯Charlie's Cafe
Charlie's Cafe就在一栋老洋房里。图/场地方
一部日前大热的《安家》，带火了上海的老洋房。这些古老的房子有着强烈的沧桑感和历史感，承载着一代又一代人的记忆。
每一座老洋房都有自己的的故事和灵魂，走进去，你就能感受得到它无可替代的个性。Charlie's Café就是这样一家坐落于东山口巷子内，由一间老洋房改造成的餐厅酒吧。
坐在庭院里非常舒服。 图/九点汇工作室
这座古老的建筑于1933年建成，4位联合创始人决定对这里进行装修时并没有改变整体的建筑风格，窗子、地板、外墙等硬装都维持着以前的样子，带有明显的历史痕迹。
餐厅的整体环境非常复古，服务员们都穿着白色西装，提供管家般专业又贴心的服务。
一楼吧台区。 图/九点汇工作室
在Charlie's Café的每一层，甚至是每一个角落，你都能感受到主人对于细节的追求。
一层分为户外小花园和户内就餐区，天气好的时候，小花园里的位置常会早早地就被预定满，阳光透过树叶斑斑驳驳地撒下来，砖红色的外墙都变得愈发色彩明媚。
无论你想喝咖啡、葡萄酒还是鸡尾酒，他都不会对你说“不”。 图/场地方
户内将意式风格与岭南风情相结合，天花板是五彩的玻璃，地板是红绿白相间的瓷砖，每一张木桌上都插着一支娇艳欲滴的玫瑰。
穿着白色西装打着红色领带的调酒师站在吧台里调酒，无论你想要葡萄酒、烈酒还是鸡尾酒，他都不会对你说“不”。
二楼的就餐区。 图/场地方
二楼的设计与一楼完全不同，开放式的厨房占据了大部分面积，吧台边上的一圈座椅就是这层全部的位置。
在这里用餐会让你感到十分轻松和舒适，食客们可以在点餐后，一边看着厨师烹饪一边和他们聊天，兴许就会在不经意间聊出来今日的隐藏菜单。
涂鸦墙。 图/九点汇工作室
画着各种各样简笔画的墙壁，是一大亮点。你可以在墙壁上肆意创作，甚至留下自己的红唇香吻，如果你对哪幅画感兴趣，与厨师聊聊看，他们都能告诉你背后的故事。
餐厅的三层一般不对外开放，但是如果有私人饭局或者是做Party，提前沟通也可以预定。Jay带我走到露台，顺着墙边一条不起眼小楼梯爬上了这座老洋房的顶楼。
喝一杯咖啡来一份Brunch，享受慢生活。图/场地方
正值夕阳西下，阳光暖暖地晒在身上，太阳和煦得就算直视也不会觉得刺眼。一只三花猫躺在房顶上，懒洋洋伸了个懒腰。这一刻，生活好惬意。
预约方式：17727662053营业时间：11：00-凌晨01：00地址：启明一马路一号
原文刊载于《葡萄酒》杂志5月刊
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