三个方法教你在餐厅点正确的酒

　　经常去餐厅吃饭的朋友或许有这样一个烦恼：

　　对着餐牌有很多美食的图片，要什么菜式都看得十分清楚。

　　但是看到酒单就有点懵，无从下手，该怎么点好呢？

 

　　而且，为什么有的酒标上标的是葡萄品种，而有的标示出产区的名称呢？

　　大家都知道，葡萄酒是葡萄酿造的，所以标葡萄品种理所应当，很容易理解。至于标示产区的原因则是因为有很多人认为，葡萄生长的区域对葡萄酒的品质有很大的影响。

 

　　今天小编特意整理3个简单的辨别方法，一旦知道了这些窍门，你就不会再为餐厅的酒单发愁了。以下是3个通过看酒标教你怎么在餐厅点酒，超级实用，赶紧mark起来吧！

 

　图注：葡萄酒通常以葡萄品种、产区或者自己起的名字来标记

 

01.

以葡萄品种命名

 

　　当你看到带有“葡萄”字样的葡萄酒（如赤霞珠或阿尔巴利诺 Albariño）时，就说明它是以葡萄品种来命名的。

　　有上百种（实际可能上千种）不同的葡萄酒品种可以用来命名，并且可以用多种葡萄来命名。

 

TIPS:酒标经常出现的葡萄品种:

　　红葡萄品种：赤霞珠、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache、Garnacha)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)、丹魄(Tempranillo)

　　白葡萄品种：霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer) 、维欧尼(Viognier) 、麝香(Muscat)、灰皮诺(Pinot Gris)

 

标注“品种”隐藏的信息：

 

　　有标注的葡萄品种并不能代表该葡萄酒就是使用100%单一品种酿造，每个国家对于标注的品种都有一个最低比例要求，只要达到这个比例，就可以在酒标上标注（其中，美国与中国最低），比如：

　　意大利、法国、德国、奥地利、葡萄牙、新西兰、南非、澳大利亚和英国都是85%

 

02.

以产区命名

 

　　有些葡萄酒是按产区命名，比如波尔多、夏布利、基安帝等都是指葡萄酒产区。这种命名风格主要用于法国，意大利，西班牙和葡萄牙等旧世界的葡萄酒国家。

以产区命名的酒可能来自同一葡萄园、不同品种混酿而成的酒，也可能是特定产区的单一葡萄。

 

Tips：常见产区

　　法国产区：波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy) 、罗讷河谷(Rhone Valley)、香槟(Champagne)

　　意大利产区：巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella）

　　西班牙产区：里奥哈(Rioja)、托罗(Toro)、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)、赫雷斯(Jerez-Xeres-Sherry)、加泰罗尼亚(Catalonia)

 

标注“产区”隐藏的信息：

　　每个葡萄酒产区都规定了当地葡萄酒中可以使用什么葡萄品种。因此，要搞懂一瓶产区酒用什么品种酿造，还需要一些比较深入的研究。

　　例如，法国的Chablis（夏布利）产区种植霞多丽，而意大利的Chianti(基安蒂)产区则大多种Sangiovese（桑娇维塞）。

 

03.

自命名酒标

 

　　酒标的最后一种常见命名方式是自己起的名字。通常，这类酒往往是酒商自创的独特混酿。你会发现，在某些地区不允许使用的一些葡萄，如果参与酿酒，也会被单独命名。

 

　　例如，托斯卡纳地区的一些酒庄使用了法国的葡萄品种进行酿酒，包括梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet)，就不能以意大利的产区进行命名。

 

自命名酒标隐藏的信息：

　　自命名酒标多为混酿，通常是不符合特定产区葡萄酒法规。但是在大多数情况下，你也可以在酒厂的网站上找到有关该酒的详细信息。