“WSET现在还没开课，身为葡萄酒讲师的我只能去卖酒了”

 

“如果是WSET的话，

就算是隔壁街有疫情，都会有不少人来上课”

 

叶子妍： 

广州亚洲侍酒及教育中心（简称 AWSEC）

葡萄酒讲师

 

2022年已经是疫情的第三年了，我们有很多课程从线下转为线上，我觉得自己现在的工作状态和态度都和以前不一样了。之前线下课程，我们几乎要提前一两个月就把之后的事情都给安排好了，包括招生也要提前做准备。但现在，每天睡醒都不知道会发生什么事情，我们都练就了一身随机应变的本事。

 

线下课程转向线上，我觉得就是开拓了一个新的教学模式。当然，我现在还是会有线下课，但经常会有波动，我上一次的线下课已经是1月份的事情了。但线上课程都是已经录制好的，可以持续推广，受到的影响比较小。我觉得就算以后疫情稳定甚至是结束了以后，线上课程的这个模式还是可以持续坚持下去的，因为学生也已经适应了。如果说是在3年前去开展线上教学，我相信无论是老师还是学生，可能多多少少都会有点抗拒，但是现在大家都已经习惯了。

 

线上课程最大的困难就是品酒环节，但也正如我前面说的，我们已经被疫情磨炼到能想出很多的法子了。比如，我们可以把一瓶酒分装成很多小瓶装，再寄给学生，或者是直接和酒商合作，针对不同的课程配几瓶很有典型性的教学用酒，让酒商直接发给学生。我们最远有东北、内蒙古的学生，酒都是这么寄出去的。这种方式是以前想都不敢想的，但现在我倒觉得非常好。

 

WSET停课带来的影响会比疫情带来的影响更大。WSET在中国宣传范围很广，非常深入人心，无论是消费者也好，行业内的从业人员也好，大家都在等着复课。其实大家都不是很怕疫情，可能因为已经习惯了。像一些别的葡萄酒课程，有人不来上课，可能是因为他觉得这个课可上可不上。但如果是说到WSET的话，我觉得就算是隔壁街有疫情，也会有不少人要坚持来上课。

 

在2020年，疫情第一年时，我们应该算得上广州第一、第二家恢复线下课程的机构。当年的3月我们就已经开始恢复WSET葡萄酒一级的线下课程了，那时的课堂就是爆满。现在依然有很多人想上WSET课程，几乎每一天都有学员会去问客服：“WSET恢复了没有？”

 

正是由于WSET停课，我们设计出了新的课程模式：5小时的葡萄酒（一级）品酒师课程。这个课程有不同的套餐，对应不同的价格。它有线上和线下两种学习模式，线上的话，你可以选择什么酒都不要，只听老师讲课的“纯听版”；你还可以选择“标配版”，只品鉴6款最具典型性的酒；如果你想深入品鉴，把老师在课上提到的9款葡萄酒全喝一遍，那你就可以选择“豪华版”。3个套餐价格不一，丰俭由人。

 

除了葡萄酒（一级）品酒师课程外，学生们还很喜欢烈酒和清酒课程。其实在疫情开始后，我们最早进行配酒的课程是SSA清酒课，这还是协会给我们的建议，我觉得这个协会真的很懂市场且随机应变。2020年时，协会就推荐我们线上清酒课，规定课程需要配几款酒给学员，在上完了相应的课程后，可以颁发协会证书。

 

协会也知道由于疫情的原因，大家的生意都不好做，所以会主动提出给授课机构各方面的支持。所以我觉得，线上课程能做得好，除了教学机构的努力之外，协会的努力也非常重要。

 

 

“疫情和经济环境的双重原因下，

行业外学员的比例下降”

秦岭：

深圳葡萄酒侦探社 

葡萄酒讲师

 

疫情第一年时，给我们带来的影响并没有很大。因为2019年时，我们就搭建了线上网络课程平台，刚好2020年疫情初期就用上了，到现在也在沿用。这段时间无法开线下课程，但通过直播我们也能和学员在线互动，增加彼此之间的黏性。

 

相对影响比较大的是今年，深圳从1月到3月疫情都比较严重，外地的学员因为当地疫情或是深圳疫情的原因无法过来上课，加上WSET的停课，开课频率降低，学员数量减少。我还注意到，行业外学员的比例下降了，可能对于行业外的人来说，学习葡萄酒并不是刚需，疫情和经济环境的双重原因下，业外人学习葡萄酒的热情会下降。最近一两年，反倒是行业内学员的比例有所增加。

 

其实相对于疫情来说，我认为WSET事件对于葡萄酒培训行业的影响更大。我们拥有WSET线上课的授权，所以其实就算有疫情还是可以开课的。但停课后国内没有相等同的认证课程弥补，而且停的非常突然，机构几乎与学员知道的时间差不多。因为课程量的减少，我身边的同行虽然没有彻底转行的，但也有不少人把工作重点从授课转向葡萄酒销售。

 

我们自己则是联合了行业内一些机构和讲师，研发了WSA葡萄酒品酒师认证课程。在WSET停课的这段时间里，WSA课程开课的频率最高，接受度最高。WSA这门课程就是从0基础开始，系统地学习葡萄酒。它与WSET的区别是增加了中国人更感兴趣、消费者更关心的内容，比如：如何读懂酒标、如何辨别真假葡萄酒、如何辨别葡萄酒品质等。除此之外因为国内外盲品大赛比较多，我们的盲品课程也比较受欢迎，每个月会有1-2期，大家对于盲品训练和学习会比较积极。

 

现在看来，深圳已经在慢慢恢复，接下来我们计划安排的线下课程有VIA、意大利葡萄酒学者课程以及5月份的葡萄酒讲师认证课程，希望这些都能顺利进行。

 

 

“疫情让我们发现了

在以前的工作模式中看不到的机会”

 

张锋：

长沙咖啡兑酒工作室

葡萄酒讲师

 

疫情对我而言造成最大的影响，就是工作与出行。因为我们公司总部在意大利，所以每年都要去意大利几次，除了参加几个大的葡萄酒方面的活动外，每年还会带一些葡萄酒学者与买家去酒庄游学，发掘一些有意思的产区与葡萄酒产品。但是现在因为疫情，这一部分工作已经基本停滞了，尽管其中一小部分可以通过线上方式进行，但是效果有限。

 

2022年国外的大型展会与活动陆续恢复，但我们都不能到场参加，会错过很多前沿资讯。今年奥密克戎爆发之后，国内对于出行的要求比之前两年更严格。2022年上半年国内基本所有的大型活动全部取消，并且目前看来恢复时间也遥遥无期，这对整个葡萄酒行业都不是好消息。

 

但另一方面来看，实话说，疫情让我们发现了在以前的工作模式中看不到的机会。在疫情的前期，我们在工作上所做出的改变多数是被动的，并且主要目的并不是创新，而是止损。但现在发展出了线上课程、云品酒等，虽然效果优劣参半，但也让我们能够不断学习。

 

疫情期间，我们的学员没有有太大的变化，因为我们主要讲的是意大利产区课。在各个国家产区课里边，意大利的课程还是比较受欢迎的，因为意大利葡萄酒的多样性和趣味性强，所以受关注度一直都比较高。多数来听课的学员都有一定葡萄酒基础，主要人群集中在葡萄酒从业者和爱好者之中。

 

对于整个葡萄酒教育市场来说，WSET停课的影响比疫情要严重。疫情对人们出行有影响，但是并没有禁止开授课程，十人二十人的课程也并没有太大的疫情风险，对于多数不需要出国、出省、出市，可以在本地授课的课程来说，没有太大影响。但是WSET停课，直接令很多葡萄酒学校猝不及防，短期内无课可开，并且大家都不能确定态势如何发展，所以无法做出明确的决定是否去投资开发新的课程，让很多人无从下手。

 

因为有很多葡萄酒学校长时间不能开课程，所以有很多葡萄酒讲师不得已只能先选择其他工作。比如在葡萄酒贸易方向的，可以和之前工作内容无缝衔接，做一些葡萄酒贸易公司的培训师、采购顾问、市场顾问等相关的工作，虽然不是全职的葡萄酒讲师，但是也是在自己的专业知识方向去建设与发展。

 

 

“WSET二级、三级认证课程的缺失，

导致了大量葡萄酒学员的断层”

 

杨平：

WSET及多个知名产区认证

葡萄酒讲师

 

疫情第三年，最大的影响就是线下停课的问题。这种情况在这3年里一直持续，4月原本计划的上海葡萄酒展会和相关的课程也都取消了。这一波疫情的影响也波及到了广州，导致广州的相关课程也不得不延期。

 

在疫情以前，我每年都会定期去国外产区实地学习，但自2020年回国之后，就再没能出去。这期间我也曾收到意大利VINITALY关于旗下葡萄酒大赛 “Five Star Wines”的评委邀请以及国际葡萄酒论坛Wine2wine的讲座邀请，但因为疫情原因均不能成行，还有西班牙里奥哈协会的官方讲师认证邀约，同样也是无法赴约。这3年来，我唯一一次出国还是在2021年9月去国外学习葡萄酒，回国后的一个月都是在隔离中度过。

 

我的工作方向和内容并没有因为疫情发生什么改变，还是在做葡萄酒讲师。但在这几年，我身边还是有不少同行从葡萄酒转向烈酒领域，去做销售或BA（品牌大使），一部分原因是疫情，也有一部分原因是近两年威士忌等烈酒的发展势头非常迅猛。另外我也发现，疫情以来行业内学员所占比重加大，而业外纯爱好者学员比例下降了。

 

我试过教线上课程，但是经验并不多。葡萄酒是一门体验性极强的学习，但线上课程很难让学员同时学习并运用品酒的技能，所以我的课还是以线下为主。除了疫情前主要讲授的WSET课程外，我现在还会教更多样化的葡萄酒课程，也会帮助不少协会和酒庄推广葡萄酒文化和专业知识。

 

本来最近我有一场广州站的意大利葡萄酒权威认证课程（VIA Italian Wine Maestro），这是个3天的课程，主要是帮助意大利葡萄酒进口商、经销商、教育者、销售人员及爱好者更深入地理解意大利葡萄酒，但因为疫情的原因延期了。5月还有汕头站和深圳站，希望能够成功开课。还有一场为期4天的法国葡萄酒学者专业课程（French Wine Scholar），也在筹备中。

 

在WSET停课的这段时间里，比较受欢迎的课程有两种，一种是比较基础的课，比如产区的官方认证课程，覆盖的产区包括：波尔多、德国和瓦波利切拉产区。这些课只有3个小时，但是干货满满，而且还能品鉴到很多酒款；另一种是高阶课程，比如我上面提到的VIAItalian Wine Maestro和（French Wine Scholar，这两种课程就能弥补WSET课程 “广而不够深”的不足。像是不少已有WSET学习基础，但希望就某个产国或产区再深入学习的学员，就很喜欢这两门课。

 

但不得不承认， WSET二级、三级认证课程的缺失，导致了大量葡萄酒学员的断层。对于有一些葡萄酒专业基础的学员来说，现有的基础课程太过简单，而高阶课程难度又过大。还是非常需要WSET这样的进阶课程来建立系统、全面的葡萄酒学习框架。

 

希望疫情快点结束，WSET尽快复课。待疫情结束，我计划先去一次意大利中南部的阿布鲁佐（Abruzzo），这个产区的蒙特布查诺(Montepulciano)葡萄酒浓郁、柔顺，有满满的意大利风情，性价比也非常高。我还要再配上当地特色的烤羊肉串儿，和队友们实现“上午看雪、下午看海、晚上撸串”的后疫情人生！