酒吧街在拆，KTV在关，曾经的喝酒场所还剩多少？

2023年开春，三里屯酒吧街腾退关闭这一消息传遍酒友圈。近十年里，不少为人所熟知却最后免不了关停命运的酒吧和KTV也不在少数。甚至不少以夜生活闻名的城市，其曾经火过的酒吧街，也难免日渐冷清的命运。酒吧街在拆，KTV在关，曾经的喝酒场所还剩多少？消费需求已经消失了吗？

 

 

旧时光一去不复回

 

“其实一直想去打卡三里屯。据我父母说，在生我之前他们曾到处旅游，北京三里屯让他们印象深刻。那种新潮独特、或张扬或忧伤的风格，是当时在其他城市所看不到的。”

 

一位“95后”爱酒者小勤（化名）表示，近三年里出门不方便，他就指望着出行变得便利后，能去三里屯喝喝酒。他甚至还提前加上了想去店铺的酒友群，可就在去年年底，他看到有人在传闻三里屯酒吧街面临腾退。

 

2023年春节刚过，这条营业近30年的酒吧街正式宣布永久关闭，小勤一直想去的那家酒吧也早早清点好设备器材、处置完闲置物，在最后几天时间里与特地赶来的念旧顾客们碰了杯、告了别。

 

 

旧时光一去不复返，有的酒吧早早地筹划起另选址开新店的计划，而有的酒吧却选择了退出。有业内人士表示，即使是“曾经点亮中国人夜生活”的三里屯，营业情况大不如前的酒吧也不在少数。

 

在这十年里，多个以夜生活闻名的城市均面临着这样的“痛点”——曾经辉煌过的喝酒场所正蒙上微黄的时光滤镜，难以再续过去的吸金神话。无论是传统酒吧还是KTV房，关停的数量均引人注目，尤其是近三年。

 

据相关媒体报道，2018年，登记注册的KTV门店近15万家，如今却不到10万家。在短短五年时间里，多达5.6万家的KTV已倒闭或正走向倒闭的路上。

 

 

城市改造的影响、租金和人力成本的上涨、客流量的下降、客单价难以拉高，很多原因影响着传统饮酒场所的“寿命”。但我们从消费者立场来看，又能看到不一样的观点，有众多年轻消费者觉得传统酒吧吵闹混乱、传统KTV酒水产品溢价太高。

 

“有种被音乐轰鸣声裹挟着的感觉，结束之后走出去都觉得脑瓜子嗡嗡的。清吧大家能聊聊天，看台上歌手弹着吉他唱着歌，倒是挺好的。但那种群魔乱舞的酒吧就算了，说句话都得扯着嗓子喊。KTV也是如此，轮流唱歌这种模式简直折磨，同样的酒外边十来块，里头就要四五十。”

 

 

小勤提到传统酒吧和KTV就直摇头，但当问起若想喊三五好友喝点小酒会去哪儿，这位“95”后提出了新的思路：相对安静的清酒吧、威士忌吧或者葡萄酒吧，以及可饮酒的剧本杀，亦或是兼具开阔视野和私密度的露营。

 

 

新消费正方兴未艾

 

近几年，一线和新一线城市里涌现出不少清酒吧、威士忌吧和葡萄酒吧。相对清幽的环境能为消费者提供恰到好处的聊天空间，而经由调酒师特调之后的酒水产品，也为消费者带来瓶装酒所没有的惊喜。

 

“其实没变，当年酒吧也是有歌声、有故事、有酒。如今也是这三样，只要别喧宾夺主让顾客烦，就行了。”曾在清吧工作过的业内人士表示，现在受年轻人欢迎的店铺“服务”都相对克制，没那么多销售，也很少“气氛组”，对“社恐”消费者十分友好。

 

 

随着各大酒企争相研发文创酒产品，剧本杀与酒饮的跨界合作也逐渐成型。“古风本+果酒”的搭配模式，让不少年轻人直呼yyds。但也有剧本杀店主透露，在店内引入酒水产品有着较高风险。

 

“因为剧本杀很多都是年轻人甚至是未成年人，如果消费者没有达到饮酒年龄的话，我们是不可以向其售卖含酒精的饮品的，也不能允许他们自带酒水进来喝。其次，有的剧本杀开在写字楼或创业园里，是否具有售酒资质这一点还值得探究。至少从现阶段来看，剧本杀难以像KTV一样用酒水大幅拉高营业收入。”

 

 

除了以上两种，露营也是年轻消费者偏爱的酒水消费环境。有网友表示，露营等同于亲朋聚会，带上吃食和酒水是再正常不过的事情。而且露营几乎没有场地成本，帐篷的设备可循环使用，从商超采购的食物和酒水也没有营业场所带来的高溢价，属实是划算又惬意的休闲方式。

 

“如果是烧烤类的露营，会带啤酒或者烈酒。如果是沙拉、三明治、蛋糕等冷食较多的露营会带果酒或清酒。如果需要开车的话，那就带0酒精饮品。”

 

 

 

结语

 

酒水消费的需求没有消失，只是大家青睐的场景变了。如何发现新的消费需求，并打造出适应新场景的产品与服务，是店家和品牌们需要发力的方向。