日本关西清酒造之旅

　　日本关西，山青水秀，古刹云集；更有美食无数，遍地酒造—作为日本酿酒业的中心，清酒中最出名“滩酒”和“伏酒”皆出于此。“滩”即神户的滩五乡，“伏”即京都伏见，二者都是日本清酒最重要的产地。

第一日

 

　　清酒造之旅的第一站由滩酒开始。从神户市滩区至西宫市一带的西乡、御影乡、鱼崎乡、西宫乡和今津乡五个地区被总称为滩五乡，这一带出产的清酒皆是用当地著名的地下水“宫水” 酿造，品质优异。大量酒造就分布在坂神电车沿线，全日本最大的清酒厂——白鹤，是我们的第一站！

　　白鹤的博物馆由旧酒厂改造而成，展示了各种酿酒工具、冷却装置、制曲培养室等，又以蜡像和旧器材重现了往日的酿酒过程。此外，每个清酒酿造步骤都有专门的视频演示，相当于一个迷你酿酒速成班！这里提供的试酒服务非常慷慨：不仅有招牌酒款、大吟酿、梅酒，还有仅在此处方可品尝到的，未经高温消毒的鲜榨生酒！纪念品商店最值得一去：这里有各种酒类周边食品—清酒果冻、清酒雪糕、清酒蛋糕等；还有一整套以酒粕为原料的护肤品套装，从爽肤水面膜至面霜精华，应有尽有！

 

　　白鹤附近的樱正宗也是滩酒的重要代表：樱正宗有超过400年的酿酒历史，当地著名的“宫水” 就是他们于1840年发现的；此外，他们亦是清酒低“精米步合”风格的先驱，专注于酿造高品质的清酒。樱正宗纪念馆“樱宴”值得一去：馆内藏有樱正宗创业初期的酒瓶和招牌，还能观看记录酿酒过程的纪录片。馆内还有餐厅、咖啡厅、商店等便捷服务。

 

　　酒足饭饱，去滩酒的另一个名酒造福寿看看。“福寿”得名于七福神中的“福禄寿”，有幸福、财富、长寿三德之意。这家酒造一定要提前预约，才可以近距离地观赏酿造清酒的过程哦！参观完酿酒设备与酿酒师的工作后，当然是免费试酒啦—特别值得一提：福寿的酒曲经过了数百年的不断完善，品质可是不同凡响！

 

　　晚餐一定要尝尝大名鼎鼎的神户肥牛！神户牛脂肪溶点相当低，雪花状脂肪密集的分部在肌肉之中，也就是所谓的霜降，入口即化，回味无穷！饱餐之后，别忘了去莫耶山和神户港，看看举世闻名的神户夜景；若是对自然科学有兴趣，神户地震纪念馆也相当值得一去。

第二日

 

　　第二天的主角是京都伏酒，而伏酒的代表则非“月桂冠”莫属—作为日本现存最古老的家族清酒酒造，这个有400多年历史的品牌至今已传至第14代。

 

　　月桂冠大仓纪念馆必须打卡，若是提前预约还能参观酒醪发酵等工序。展馆由始建于1909年的酒窖改造而成，馆内藏品丰富，按酿酒程序展示了大量酿酒工具，兼有各类酒器以及月桂冠的发展史。参观结束后，就是万众期待的试酒时间啦：多款各具特色的佳酿任君选择，其中最特别的非“Retro Bottle吟酿酒”和“玉の泉大吟酿”莫属。“Retro Bottle吟酿酒”用上伏见特有的“四段挂法”酿造，是明治年间改名为月桂冠后，在火车站前推广的“连杯小瓶”吟酿的复刻版；而“玉之泉大吟酿” 则是遵从1637年开业时的配方酿成的。

　　在月桂冠的餐厅“月の人”用毕午餐，去体验一下日本的传统文化吧！若热爱户外运动，推荐超过400年历史，以种植京野菜闻名的Higuchi 农场。“京野菜”是出产于京都近郊各种优质蔬果的总称，外形独特，颜色鲜艳，风味绝佳，营养价值高，是构成京料理之精髓“季节感”的重要元素。若偏好室内活动，去Koudoukan 体验日本茶道是一个不错的选择：这里充满日本文化和传统艺术，你可以亲身体验日本茶道“和敬清寂”的独特魅力。

 

　　晚餐强烈推荐在京都祗园的米其林三星餐厅，菊乃井（Kikuno) 总店。温馨提示：菊乃井不接受游客预定，若要享受这里的高级怀石料理，一定要通过酒店或日本朋友预定！菊乃井的晚餐共有4个价位，中等价位就已经非常美味了，但若想吃最顶级的食材，不妨尝试最贵的套餐，绝对物有所值！旅程结束之前，别忘了带一瓶清酒与朋友分享哦！