王者的礼赞　法国香槟区尝帝王级名酿

　　法国香槟区的酿酒历史十分悠长，香槟更被誉为“酒中之王”，全因它与昔日法国皇室有着密不可分的关系，而历代多个法国国王在Reims加冕时，均指定要喝香槟庆祝，这个习俗传承至今，举凡遇上令人特别高兴的事情，“噗”一声清脆的开瓶声音与一举喷出的气泡，为每个场合增添无比欢乐气氛。

 

Reims自驾游

 

　　Reims距离巴黎约一个半小时车程，除了香槟出名之外，矗立在市中心的兰斯大教堂以及古堡酒店内的米其林二星 Les Crayeres餐厅亦是无人不知。因为Reims的香槟酒庄位置较分散，一般较适合自驾游，建议抵步后先到当地旅游中心索取地图及旅游资料。

 

　　“库克酒庄” (Krug) 是来到Reims必须朝圣的香槟酒庄，堪称香槟界的劳斯莱斯，是身份的象征，备受喜爱和追捧。Krug的特别之处是基酒在橡木桶发酵，而无年份香槟有较高比例的储备基酒，因此其入门级香槟已是品质上乘，整个系列的香槟都很好喝。品牌旗下有两款蜚声国际（同样是最昂贵）的香槟不容错过，包括库克罗曼尼钻石香槟（Clos du Mesnil）“白中白”香槟（100%霞多丽）及库克安邦内黑钻香槟（Clos d'Ambonnay）“黑中白”香槟（100%黑皮诺）。

 

　　如果您不打算驾车游走香槟区，Epernay是继Reims之后，参观香槟酒庄的首选地点，因为著名的“香槟大道”（Avenue de Champagne）正好在火车站旁。这条媲美“香榭丽舍大道”的街道绵延一公里，云集国际最知名的香槟酒公司的总部，这个地方称得上是 “香槟之都”。建议抵步后参观著名的“酩悦酒庄”（Moët & Chandon）。
 

　　Moët & Chandon可说是全球最知名的香槟酒庄，旗舰年份香槟Dom Pérignon被誉为香槟界中的“香槟王”。在17世纪，Dom Pérignon为一位本笃会僧侣，他优化了香槟的制造方法，被视为香槟之父，旗舰酒亦以他的名字命名，而其大门前所竖立的Dom Pérignon铜像是参观者必到的拍照位置。特别一提Dom Pérignon P2，这款特别的香槟是经过较长的酒泥接触，香槟会有多次的品质大跃进（Plénitude），而P2是香槟出现第2次大跃进 (约16年) 后除渣上市，时间累积造就力量攀升，萃取时光积蕴后展现历久弥新的激荡之力，此香槟亦因此而得名。此外，建议在网上先预约导赏团，Moët & Chandon的酒窖是全香槟区面积最偌大的地下酒窖，总长度达28公里，深藏着千千万万瓶的“香槟王”，怎不叫爱好香槟人士动容！

 

从历史香槟家族到神级独立酒庄

 

　　如计划在香槟区逗留较长时间，不要错过位于艾河畔马勒伊镇（Mareuil-sur-ay）的菲利普波奈酒庄 (Philipponnat)。最早记录家族祖先阿普威尔·菲利普波奈（Apvril le Philipponnat）于1522年在Le Léon开始建立葡萄园，是由家族经营的香槟酒庄，其酒窖坐落在地底洞穴，犹如一座地下城，着实令人叹为观止，品尝香槟同时可感受历史的一面。Cuvée 1522是品牌旗舰酒其中一款，以家族进驻香槟的年份命名，拥有较干的风格，只选取特级园最优质的葡萄酿制，以培养更浓郁的口感。除了年份香槟，亦有年份桃红香槟。酒厂的另一个知名代表酒款歌雪园香槟 Clos des Goisses 被葡萄酒杂志《Winart》评为香槟的 Romanée Conti。
 

　　提起神级的独立香槟酒庄，又怎可不提这家勇于突破传统，屡创高品质定义的“瑟洛斯酒庄”（Jacque Selosse）。酒庄只采用自家葡萄园种植的葡萄，而不会外购其他葡萄，它不但贯彻勃艮第的单一葡萄园概念，而且酿制香槟的基酒选用橡木桶陈年，是最受收藏家追捧的精品香槟之一。如今这家酒庄的香槟绝对是一瓶难求，偶尔酒商会流出几瓶，但都是价格高昂。Jacque Selosse致力推动香槟区观光文化，于2008年购入Avize一座城堡，改建名为Les Avisés的精品酒店。如未能预约参观酒庄，建议在酒庄酒店留宿用餐，运气好的话，甚至会品尝到市面上找不到的旧年份香槟。而我个人最喜欢的两款单一葡萄园无年份香槟，均是以黑皮诺酿制的 “黑中白”: Lieux-dits, Ambonnay, Le Bout du Clos, Grand Cru, Extra Brut及Lieux-dits, Mareuil-sur-Ay, Sous le Mont, Grand Cru, Extra Brut。

 

参观酒窖的时候，有些窝心的事项需要注意∶
　　· 在夏季参观酒庄，记得要带外套，因为酒窖内部潮湿阴凉，容易着凉

　　· 参观已预约的酒窖，需提前10分钟抵达酒庄