南澳殿堂级酒庄-Henschke传奇150载

　　今年9月，我深感荣幸获Henschke邀请参加其150周年庆祝晚会。当晚活动在从未对外开放的Cellar Door举行，场面十分热闹，除有澳大利亚国家舞蹈团作开幕表演，亦有南澳总理及多位政界、商界知名人士到场祝贺。当晚节目精彩绝伦，其中令我印象最深刻的是现任庄主史蒂芬（Stephen Henschke）向在座人士娓娓道来品牌创立150年来的发展里程，而我亦借此篇幅向本刊读者介绍Henschke传承六代的传奇故事!

 

六代庄主，名人逸事

 

　　来自德国的Henschke第一代祖先约翰·克里斯提娜·翰斯科（Johann Christian Henschke），1841年由德国远赴南澳的航程可谓极度坎坷不幸，他的妻子、六岁大的儿子以及九个月大的女儿相继在途中毙命，抵达时只剩下他和两个儿子，另外同行到达澳大利亚的还有他弟弟的一家人。后来Johann再婚，除继续繁衍自己的血脉，亦开始酿造及售卖葡萄酒，于1868年出售了品牌第一个年份的雷司令（Riesling）和设拉子（Shiraz）葡萄酒。

 

　　品牌在技术上获得跃进的阶段，算是在第四代庄主西里尔·翰斯科（Cyril Alfred Henschke）执掌酒庄之后，如今誉满天下的神恩山（Hill of Grace）和翰斯科宝石山葡萄酒（Mount Edelstone）就是在这时候开始酿造。另外，他以充满实验性的精神将从前品牌以酿造加强酒的重心，逐步拓展餐酒，更在没有“单一品种葡萄酒”概念的20世纪50年代，发掘了伊甸园谷（Eden Valley）优厚的潜质。被认为是澳洲餐酒先驱之一的Cyril，在1970更成为首位荣获“邱吉尔奖金”的澳籍酿酒师，可谓实至名归。
 

　　现时执掌酒庄的是第五代Stephen Carl Henschke与妻子普鲁（Prue），两人曾共赴当时的联邦德国进修为期两年的种植和酿酒研究学，并于当地的葡萄酒产区累积葡萄种植实务经验。在20世纪80年代早期，Stephen将于联邦德国学到的酿酒技术发扬光大，以灵活的冷藏系统技术将酿酒厂升级，提高白葡萄酒的质量。红葡萄酒酿造方面他保留了祖先的传统方法，以葡萄质量及单宁成熟度为酿酒重点，亦开始将木桶发酵作为红酒酿制的一个组成部分。由于当时橡木桶的品质不高，他推出了橡木采购计划，以获得更优质成熟的橡木桶味道。1990年伊始，他们尝试采用有机物覆盖物及堆肥法，至今一直以有机生物动力法管理葡萄园。相信对他俩而言，家族先辈留给他们最宝贵的乃是美好的酒庄庄园，而现时的首要目标是保养葡萄园的土壤状态，传承给已经进入酒庄工作的第六代庄主Johann Stephen Henschke。

 

经典酒庄，传奇历史

 

　　Henschke酒庄的大本营坐落在南澳伊甸谷产区的Keyneton镇，其Hill of Grace 是酒庄最著名的酒款，堪称是国宝级西拉葡萄酒，与澳大利亚另一款泰斗级Penfolds酒庄的Grange西拉葡萄酒并驾齐名。“Hill of Grace”名字的出处，是指德国“Gnadenberg”地区，意思就是“神恩山”。

 

　　要追塑神恩山葡萄园的历史源起，可说与早期在巴罗萨山脉定居的人民息息相关。这片面积细小的葡萄园约于1860年由前人Nicolaus Stanitzki开始进行耕种，为当地家庭及居民供应葡萄酒。当时，拥有路德会宗教信仰的农民，向当地教堂供应举行弥撒使用的葡萄酒是很普遍的事情，而Henschke历代家族，亦因此缘故历久常新地向“Gnadenberg教堂”供应弥撒酒。

　　1958年，Henschke推出首个年份的神恩山西拉葡萄酒，这是以单一园老藤西拉葡萄酿造的酒款，时至今日，Henschke酒庄在过往数十年来源源不断地出产品质如一、陈年潜力卓越的神恩山顶级美酒，这一酒款早已在不少人心目中奠定了难以撼动的经典地位，而Hill of Grace 1998年份，更入选《Decanter》杂志“人生必喝100大名酿之一”；另在今年“兰顿分级VII”新增最强级别的“Heritage Five”，Hill of Grace亦榜上有名。
 

　　Henschke有提供导赏团让各界人士参观酒庄，而亮点是平日不会对外开放的“Hill of Grace”葡萄园，只供参加导赏团人士进入，有幸的话更有可能碰上庄主，别忘了来张自拍照! 此外，去到Henschke酒庄的Cellar Door，必买必饮的当然是其旗舰酒“Hill of Grace”，它亦备有在外面市场购买不到的老年份葡萄酒，只有在该处才买得到。 

 

　　如到访Henschke酒庄，我另外有两款葡萄酒推介。第一款是只供品牌俱乐部会员购买的“Hill of Roses”，它是由神恩山老藤延伸种植出来的数行葡萄园、产量低的旱种Shiraz葡萄所酿造，由于树龄较年轻，故未能放进神恩山Shiraz旗舰系列，但它品质着实出众并独立装瓶发售，记得到酒庄一试。另一款必试的是“The Wheel Wright Shiraz”葡萄酒，它是庆祝150周年的新产品，而现时2015年份是纪念第一代庄主Johann Christian Henschke初到南澳，他的职业是石匠及车匠。这款酒采用1968年种植的老藤Shiraz葡萄，并由第四代庄主发扬光大。

 

　　最后，Henschke为庆祝150周年志庆，品牌将推出连串活动为各界带来惊喜，打响头炮的是在巴罗萨的Henschke Keyneton酒庄，将前身为谷仓改装成全新的Cellar Door，我亦有幸在该地点“先喝为快”。该Cellar Door将于今年11月对外开放，各位Henschke迷记得要去朝圣!