金蚂蚁酒庄：马尔贝克的专家

【葡萄酒杂志原创报道】在阿根廷有这么一群人，他们只研究一个最好的产区，一个最合适的葡萄品种。酿酒大师们在门多萨专业挖土20年，就像蚂蚁般，深入地底，最终挖掘出宝藏。就是今天要介绍的其中一个佼佼者——金蚂蚁酒庄。

 

Wine from Mendoza is more than just Malbec: it is the reflection of a know-how, a tradition and an origin.  Including Alberto Antonini of Antinori and Antonio Morescalchi, Altos Las Hormigas has always been evolving.

 

 

　　Altos Las Hormigas酒庄的中文翻译名字很多，但更为人熟知的叫金蚂蚁酒庄，因酒庄的Logo便是一只蚂蚁。而如今的葡萄酒圈里，不正是掀起着一股“风土”话题热潮吗，当大家谈及阿根廷的风土的时候，它是必定会被提及的其中一个。

 

　　说起金蚂蚁酒庄，酒庄的酿酒师，这位全球酒庄的“带货王”，来自意大利的飞行酿酒师Alberto Antonini，似乎比酒庄的名气更加名扬海外，而Malbec（马尔贝克）品种的潜力在此地被真正的挖掘，才是酒庄一张最闪亮的名片！

 

马尔贝克的 “高光时刻”  

 

　　门多萨有两个世纪的酿酒传统，而在上世纪90年代，赤霞珠和梅洛才是这里的主流种植品种，随着欧洲人移民热浪的到来，马尔贝克 亦随着法国人移民到了阿根廷。而金蚂蚁酒庄带领了马尔贝克在阿根廷的复兴，马尔贝克也迎来了属于自己的高光时刻。

 

　　在经过一番实地考证之后，1995年，Alberto Antonini带着技术，好友Antonio Morescalchi带着资金一起来到阿根廷的门多萨，创建了金蚂蚁酒庄，酒庄名字也源于建园时常常“光顾”的蚂蚁。蚂蚁喜欢吃葡萄藤的嫩芽，常常在一个晚上就把几个月的劳动化为乌有，而工人们拒绝给蚂蚁下毒，开始寻找自然的方法转移它们的注意力。

 

　　酒庄的人认为这些蚂蚁才是这个地方的“真正”主人，因为在阿根廷，人们说:“un trabajo de hormigas(蚂蚁的工作)”，用来形容谦逊、耐心、敬业的工作。这也寓意着酒庄不屈不挠的酿酒决心和尊重自然的精神，其实也赤裸裸地告诉大家，你们也想成为块土地真正主人的“野心”吧！

 

酿酒师天团  

 

　　除了这两位创始人，鼎力加盟酒庄的还有：南美洲唯一的风土和土壤专家Pedro Parra、智利的葡萄栽培学家Leonardo Erazo、意大利最受尊敬的酿酒师之一的Attilio Pagli。 

 

　　如此强大的阵容，无非就是高昭天下，他们对注重自然风土—不，是门多萨产区的风土是一种怎样的极致追求。金蚂蚁酒庄团队一直在扮演着做第一个吃螃蟹的人，多年来，他们坚定自己的愿景，采用生物动力法葡萄栽培，不仅是在理论上，在实践中也取得了惊人的成果。他们为阿根廷葡萄栽培的质变作出巨大贡献，且对门多萨产区风土有着深入的研究，目前已经绘制完成门多萨土壤图的初稿。

 

对Terroir（风土）的定义：让风土说话 

 

　　我们在学习阿根廷葡萄酒的时候，葡萄酒质量取决于葡萄园的海拔高度和葡萄园的良好管理等信息常常是被强调的，而对于风土，被谈及的并不多。而风土一词，普遍定义是：土壤，气候，人的三者结合。但金蚂蚁酒庄，对风土，就有了自己的定义：集体知识、特色鲜明的葡萄酒以及土壤、地形、气候、景观和生物多样性。 
 

 

　　他们将风土研究缩小到：门多萨的风土条件。这不，根据气候、土壤结构和形态来识别每个风土单元，如今已经确定划分了三个石灰岩土壤区域，它们明显是马尔贝克的“Grands Crus”（特级葡萄园）！风土，这一词，正在全球刮起了一阵强风！当然，风土的追求是没有尽头的。

 

　　如今，206公顷的葡萄酒坐落在安第斯山脉下的门多萨产区，平均种植海拔900米，该地区的半沙漠气候，产生了巨大的温差：非常炎热的白天和非常凉爽的夜晚以及大量来自冰雪覆盖的安第斯山脉的水，使其成为最适合种植高品质马尔贝克葡萄的地方。而且酒庄区别于其他酒庄，只种植最具潜力的马尔贝克和Bonarda（伯纳达）葡萄酒品种。坚持有机采摘，使用天然酵母，更少人工干预，酿造出来的每款酒款，在国际评分中都是高分亮相，真正做到了马尔贝克的成功逆袭！

 

体现风土的酒款

 

1. Malbec Appellation Gualtallary, Uco Valley,Mendoza 

　　马尔贝克葡萄100%来自海拔1300米的Gualtallary葡萄园，70%的土壤是被覆盖鹅卵石和砾石的石灰岩土，富含高比例的碳酸钙，赋予葡萄酒一种白垩质、新鲜的矿物质感。

 

2. Malbec Terroir Lujan De Cuyo,Mendoza 

　　马尔贝克来自于一个有机的石灰岩土壤的葡萄园Lujande Cuyo，试图展示一个不同的表达传统的同时又保留典型特点的葡萄酒的产区。这里的土壤几乎没有粘土，而是大量的石灰岩，是酒款风格的理想特征的表达。

 

3. Malbec Appellation  Altamira, UcoValley, Mendoza

　　马尔贝克葡萄100%都来自海拔1200米的Altamira冲积阶地块。土壤由3%的粘土和被覆盖鹅卵石和砾石的占了土壤体积85%的石灰岩土组成，赋予了葡萄酒优雅和矿物质的特性。