读编互动丨微问答 微论坛

编、译 Monique　设计 小翅

 

编者按：

 

　　在《微问答》栏目中，国内外的葡萄酒专家将解答网友们提出的所有有关葡萄酒的问题。

 

　　在《微论坛》栏目中，每一期都会针对一个微博热议的葡萄酒话题，摘取读者及网友们的评论刊登在杂志上。

 

有意参加讨论的朋友可以登录我们的官方微博：

http://www.weibo.com/winemag

 

栏目顾问：Tersina 

酿酒师，有在英国、葡萄牙、南非等地的酿酒经验，独立酒评人。

 

 

微问答  Q&A

 

QUESTION

 

1. 红葡萄酒溅在衣服上了怎么处理？

 

ANSWER

 

　　像大部分的污迹，在还未变干时都会比较容易清洗，但一旦变干后污迹就会融入到布料纤维中，很难甚至是不可能清除。

 

　　酸可以清除红葡萄酒的污迹。在派对上，可以尝试用白葡萄酒或苏打水来去除红葡萄酒留下的污迹。曾经我看到一个空姐不小心把红葡萄酒溅到乘客身上，她马上拿可乐涂在那乘客的白衬衫的红酒斑迹上以去除污迹。如果是以前留下的旧污迹，那可以试试用醋先将那些污迹所含的单宁“激活”，这样更容易除去。也有些人会用氧化氢和洗涤剂漂白，但这种方法只能用在棉质或亚麻质的衣服上，不能用于真丝的衣服。如果你不小心将红葡萄酒溅在地毯上，那可以先撒些盐在上面，吸收多出的酒液，以防它渗透进入地毯中。我有个朋友尝试过用牙膏代替盐，结果也是可以的。

 

　　不管如何，千万别揉，吸干或轻拍就好。揉搓只会使酒液更加渗透进入布料中，那就更难去除了。

 

QUESTION

 

2. 情人节到了，当晚吃饭开一支什么酒好呢？

 

ANSWER

 

　　显然，最合适的葡萄酒当然是你们两个都喜欢的，或者对你们有特殊意义的酒。比如，这款酒是你们初次见面时酒会上的用酒，或你们之前有尝试过并给到你们特别惊喜的酒，又或是一款你们在特殊场合喝过的酒，如你们的第一次约会。有些人可能想选一款比较浪漫的酒，如桃红（Rosé）起泡酒或静态酒。用一款甜酒做餐后酒总能是一个完美的收尾。或者，像其他晚宴一样，你可以选一款较为百搭的酒款。

 

 

微论坛  GOSSIP

 

编 安尼、Roger

 

中国开始痴迷葡萄酒，法国人很高兴

 

　　最近有一则来自美国《纽约时报》的消息，波尔多国际葡萄酒学院管理专业今年招生人数已达105名，最令人吃惊的是中国学生几乎占30%。而在2004年的时候，这个专业仅招收到20名学生。

 

　　到2016年，全球葡萄酒消费有望增长9%，达到1820亿美元，而大部分需求来自中国。中国人对葡萄酒的兴趣激增，不仅是法国经济的瑞兆，法国酿造商和中国学生建立关系也是两国巨大的文化红利。但行业内也有不少人担心，随着中国人对葡萄酒的兴趣与日俱增，财大气粗的中国人将买下法国所有的葡萄园。这究竟是好还是坏？

 

@小鹿乱跳：

这种态势令某些法国人不安，并偶尔演化为暴力仇外事件—去年8月，在法国苏玳，一群学葡萄酒工艺的中国学生遭袭击。这些法国人还担心，将来某一天，人口众多、地域广阔的中国会令法国在葡萄酒业的地位黯然失色。他们甚至害怕，中国学生的到来预示着中国人接管法国葡萄酒业的开始。

 

@Martin冬：

扎堆儿没好果子吃。

 

@妖小仙：

购买酒庄又不是不给钱，不满你别卖啊。

 

@心善行美_sakusakuwinds：

这算是一种挽救中国市场的商业行为么？

 

@青青：

法国有8000多个酒庄，大量葡萄园仍归法国所有。哪能那么容易都给中国人收购了。

 

@苏单：

我觉得中国留学生现在很理智了，他们只是尊重与喜欢这种文化，并不会对法国本土的事情造成多大的影响。

 

@张旋et程喆：

葡萄酒专业学费比其他专业都贵 。法国学生都伤不起。

 

@醉在行：

全球化在重塑每个行业，墨守成规的法国葡萄酒业也不例外。但即便是中国这样庞大、强势的全球化力量，也只会使法国葡萄酒受益而远非破坏其传统。

 

@美苏丹尼：

法国的美景美食确实很让人向往，我也很想在那里买个酒庄。