观点

在葡萄酒的世界，天气的状态在很大程度上会直接影响到当年年份的表现，降雨太多或太少，气温太低或太高，都会对葡萄的生长有影响，进而改变葡萄酒的味道。那究竟是怎么样影响

金秋十月，葡萄产区热闹的收获期将迎来尾声，一筐筐的葡萄穿越小径被运到压榨处，第一压葡萄汁静待发酵，2013年份期酒将在数月后接受业界人士的“审判”，2013年又将被贴上“大年份”或“小年份”的标签。在对2013年份的种种猜想被落实之前，我们不妨回顾2012年的期酒，虽然2012年份难逃低产，但法国著名酒评加米歇尔·贝丹却称波尔多不再有小年份......

酒杯的形状至关重要，选择合适的酒杯能让我们更好地去判别葡萄酒的香气。大杯肚的葡萄酒杯更适合用于品尝香气浓郁、奔放的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或穗乐仙（Shiraz），因为大杯肚能让香气迅速绽放；气球形的葡萄酒杯则更适合品尝香气优雅、微妙，更富有变化的葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）。

我们可怜的Pinel部长（法国民间手艺、贸易及旅游部长），她所构想的那种美食文化，完全偏离了实际。就如一坛用虚伪和意识形态上搅和出来的一款老酱，味同嚼蜡，而且陈腐不堪，满是破败的气息。果不其然，今年的美食节的菜单上仍然看不到任何与“葡萄酒”相关的内容。

期酒的出现改变了波尔多的地位。最初，消费者无法参与到期酒销售模式中，因此，酒商们不得不让酒在自己的酒窖中存上几年才卖得出。直到上世纪80年代，期酒市场向公众开放，波尔多和伦敦的交易广场为波尔多酒再次注入了强心剂。但交易商的原始角色却被迫逐渐发生了变化，从窖藏或运送，转变为更基础的商业中介人。