神器，改变我们喝葡萄酒的方式？

　　近来国际葡萄酒圈很热衷讨论一个新发明的“神器”，它的价格在300美元以内，号称将能解决无数葡萄酒爱好者长久以来苦恼的问题——“到底这瓶酒该陈年多久再开才是正确的？”

 

 

林殿理

 

　　这个名为“Coravin”的新产品，你将可以不用开瓶就品尝到瓶里的酒，如果觉得陈年不够就继续放几年，等以后再喝！这，听起来像不像魔术呢？

 

　　Coravin的发明者GregLambrechet是一位美国的医疗器材研发工程师，同时也是一位葡萄酒爱好者。由于他的太太怀孕时没办法陪着他一起喝酒，于是他灵机一动，开始致力于设计出一款道具让他可以继续保存没喝完的酒，留待以后慢慢再喝。这个工具的原理是，利用一根中空针穿过瓶帽和软木塞进入酒瓶中抽取酒液（也因此它不适用于金属旋盖和玻璃塞），同时注入属于惰气的氩气，因此不会有空气进入瓶中。氩气比空气重而且不会与酒产生任何化学作用，因此可以填补酒液减少所产生的空间，保护酒使其不受到空气的氧化作用以及各种杂菌的侵袭。而当中空针从软木塞拔出时，软木塞天然的弹性又会让它恢复密合状态，就像从未开过一样。经过13年的测试与调整，这款神器终于在2013年正式上市了！

 

　　Coravin已经获得世界最有影响力酒评人罗伯特·帕克(RobertParker)的肯定与推荐。纽约侍酒大师DustinWilsonMS表示，Coravin让他可以单杯供应高价酒而不用担心剩下的酒会浪费了，这在过去是不可能做到的，即使是已经相当流行的分酒机的保存效果也远远不及Coravin。

 

　　既然Coravin的效果这么好，那么它会不会成为热销全球的葡萄酒神器，从此改变人们饮用葡萄酒的习性呢？关于这一点，英国酒商JamieHutchinson倒不这么认为，他说：“也许是会吸引到一小群葡萄酒器材控吧！但应该不会成为大规模的流行。”也有人认为，随着瓶中液面的降低，葡萄酒里原本溶入的气体会更多地挥发出来，这也会影响酒体的平衡和品质，因此，惰气并不能一直保证酒的质量。

 

　　作为一个葡萄酒器材控和酒迷，一个拥有抽真空酒塞、Winesave氩气瓶等保鲜道具的过来人，老实说，这些道具几乎从来都用不上——每当一瓶酒开了，大部分与亲友当场就喝完，剩下的少数也都是塞好随意放进冰箱保存，在一两天内喝掉，根本不会花心思去长时间保鲜。因此，我认为，Coravin的价值还是会比较偏重在商用，例如必须带着酒四处给潜在客户品尝的酒庄代表，让客人试喝的葡萄酒零售专卖店，或是提供高价酒单杯品尝的餐厅。不过同时身为一个葡萄酒教育者，我承认这神器对我来说还是有吸引力的，而且我也已经想好可以用它来做什么了——帮忙鉴定名酒是否已经到了适饮期！欢迎大家把自己收藏的拉菲、柏图斯、DRC拿来，我抽一点出来喝一喝，就能告诉你还要不要再多等几年，你说好不好？

 

 

来源：人民政协报

原文：http://www.winechina.com/html/2014/10/201410269132.html