398元的星巴克含酒自助餐，这次成功了吗？

【葡萄酒杂志原创报道】从2017年开始，中国的星巴克门店引入葡萄酒饮品，如今再一步步加入自助餐。当星巴克尝试将国外推行的饮食文化，在中国市场上实践时，这次真的成功了吗？

 

Starting in 2017, Starbucks has introduced wine drinks to Starbucks stores in China, now even adding the buffet. When Starbucks tried to put the foreign food culture into practice in the Chinese market, did it really succeed this time?

 

 

398元的自助餐，你以为是海鲜大餐或者是大肉管够？不好意思，实际上是这样的，你的主食只有小块的比萨、面包，肉类食物只有4种冷切火腿及香肠，而酒水是3款特调鸡尾酒和3款手工啤酒。这样的出品如果是放在五星级酒店，怕是会被投诉吧？然而，放在上海某店的星巴克，则是在引起一波人震怒的同时，也吸引来了一波看热闹不嫌事儿大的人的调侃。

 

有人表示：我们去吃的不是自助餐，是企业文化。有人表示：我和你说东西不好吃，你和我说因为我没文化，这还不是不打自招？

 

回看星巴克从2017年开始，在中国的星巴克门店引入葡萄酒饮品，再一步步加入自助餐。当星巴克尝试将国外推行的饮食文化，在中国市场上实践时，这次真的成功了吗？

 

星巴克引入酒精饮料

 

早在2014年开始，星巴克就已经先后在芝加哥、西雅图、洛杉矶、波特兰等城市的部分门店里提供葡萄酒和啤酒饮品，但时间仅限于下午4点后。

 

由于顾客的反应良好，后来星巴克又陆续在美国国内的300多家门店以及美国以外的市场推出酒精饮料。比如，加拿大多伦多的星巴克门店早几年就出现了葡萄酒、起泡酒和当地的啤酒。英国和日本也不例外，日本推出的饮品还包括在卡布奇诺中，加入蓝莓酒。

 

时任星巴克创新业务的Rachel Antalek曾表示，星巴克门店中提供的酒类产品，会尽量本地化，让当地人更容易接受。事实上，当2017年，中国的星巴克也加入酒精饮料时，我们的确见到了熟悉的身影。

 

2017年12月6日，星巴克臻选烘焙工坊在上海开业。这家店的开业，当时在葡萄酒圈里也引起了不小的轰动，这家星巴克的酒单上葡萄酒、罐装啤酒和鸡尾酒样样不缺。其中，葡萄酒的来源地除了意大利、阿根廷、新西兰等国家，还有来自咱们中国本土的葡萄酒。这一举动，吸引了不少人的关注。

 

紧接着，在两年后的2019年4月25日，中国首家星巴克臻选®咖啡·酒坊亮相上海外滩，虽然面积并没有2017年开的那家烘焙工坊大，但是酒吧+咖啡厅的概念，依然很有噱头。

 

这家店的官方英文名叫STARBUCKS RESERVE CAFE AND BAR MIXATO，其中Mixato是意大利语中“融合”的意思，就意味着将品味咖啡与在酒吧喝酒这两种氛围感，全面融合。

 

星巴克在发展与摸索过程中，不仅将酒精饮料加入了菜单，还加入轻饮食。同样是在2014年前后，星巴克就在美国地区的75家门店里推出了晚餐菜单，菜单中提供的就有手工啤酒、葡萄酒、起泡酒等饮品，同时搭配了芝士拼盘、冷肉拼盘、鸡肉肠等各类下酒小吃。

 

只不过，当今年夏天，星巴克在上海推出自助餐时，这套推广方案，就好像没那么吃香了。 

 

没那么吃香，吃得也不香

 

据悉，星巴克这次推出的自助餐是与意大利高端手工烘焙品牌意之（Princi）合作，在食材方面都是选用意式风格的高品质原材料，自助餐单含有三文鱼比萨、各种甜品面包、冷切火腿、香肠、果蔬沙拉、冰激凌等。

 

自助餐的价格分为2档，不包含酒精饮料是358元，包含6款酒精饮料是398元。这个价格，无论对于普通人的消费水平，还是对于上海的平均物价水平来说，大概都说不上是低消费了。

 

然而这样的高端自助餐，去过的人似乎并不买账。在某点评网站上，大家的评价包括：上菜速度慢，不可以自己取餐；花了大价钱却吃不饱，说难吃就是没文化；冷餐为主，调酒小哥加分；平平无奇，越吃越冷……

 

在美食博主“@王师傅和小毛毛”的探店vlog《人均400元的星巴克自助？难吃到直呼退钱！》中，出现了含酒精套餐里的6款酒，分别是3款限量啤酒和3款特调鸡尾酒。图中从左至右的3款啤酒，她的评价依次是：有淡淡的柠檬味，又有啤酒的香气，酒味很淡，像没加糖的柠檬汁；闻起来很香，甜甜的果汁香气，喝起来就是加了啤酒的咖啡；加了啤酒的浓咖啡。然而从视频中她的表情上来看，应该是不那么好喝。

 

另外的3款特调鸡尾酒，评价分别是：基本没有酒味；有点苦，酒味淡；闻起来像冰红茶，然而喝起来就一言难尽……

 

从该视频下方的评论以及某美食平台上的食者反馈上来看，这套昂贵的自助餐，并没有多少消费者认可。但就讨论热度而言，星巴克这波或许并不亏。人们缺的哪是可以喝酒、喝咖啡、吃轻饮食的地方，要论性价比，就算是喝咖啡也不一定会去星巴克，更何况是去吃自助餐呢（要知道，星巴克是连热厨房都没有）？

 

然而，当人们照出在外滩的落日余晖里手持鸡尾酒，餐碟里尽是精致甜点小食的照片，并在社交平台上获得一排排点赞好评时，又有几个人会在乎这398元能不能填饱肚子呢？