试饮会 | 恰似梅洛的温柔

WHO

试饮嘉宾

 

 酒商代表：永醇Louise、美夏Rinya

葡萄酒爱好者：周家豪、林洁芳

《葡萄酒》编辑部：Fifi、Estela、Kris、Allen、Linn、李晓莹

《消费者报道》编辑部
 

WHERE

试饮地点：广州富力丽思卡尔顿酒店Limoni意轩餐厅

营业时间：午餐：每日11:30 -14:00  晚餐：每日18:00 -22:00

　　“Limoni”是意大利语“柠檬”的意思，带给人新鲜、清爽和舒适的感觉，跟意轩的理念不谋而合。意轩由有16年米其林餐厅经验的意大利名厨安德烈主理，汇集了从意大利精心挑选顶级的葡萄酒，带来精致，现代又有创造力的意式美食。特大型的酒窖、开放式的厨房以及与客人热情互动的大厨是餐厅亮丽的风景，让您在这片意式美食乐土中流连忘返。

　　十三年前，叫好又叫座的电影《杯酒人生》上映了。它让导演亚历山大·佩恩获得了奥斯卡金像奖最佳改编剧本奖，也在一段时间内改变了我们对黑皮诺（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）的看法，对美国乃至世界各地消费者的葡萄酒购买模式产生了深远的影响。

 

　　电影主角对黑皮诺极力赞美，而对梅洛嗤之以鼻。导致一时间没人敢在公共场合表明自己喜欢这个葡萄品种，只敢偷偷买回家开怀畅饮。而且，影片发行后黑皮诺的搜索量一度达到了梅洛的四倍。

 

　　红色水果风味，单宁柔顺和回味柔和是梅洛葡萄酒的特质。但是实际上，根据种植区域的不同，经过不同的酿造工艺后，它也会展现出不一样的风格特点。在寒冷气候产区（主要是法国、意大利和智利，以波尔多右岸的圣爱美隆、波美侯）出产的梅洛葡萄酒，带有较强的单宁、烟草和焦油风味，很容易被错认为是赤霞珠。而在温暖气候产区（美国加州，包括帕索罗布尔斯（Paso Robles）和纳帕谷（Napa Valley）、澳大利亚和阿根廷）所产的梅洛葡萄酒则果香味明显，单宁偏弱，所以有的酿酒师会选择使用橡木桶来增加其结构感。

 

　　有大众情人之称的梅洛葡萄酒，搭配菜肴方面亦是左右逢源。比如果味缤纷的佳酿就比较适合与肉质细腻的鸡肉、轻度熏烤的红肉进行搭配，而风味更强劲的酒款则可以搭配偏重口味的多汁牛排、酸梅酱汁烤鸭、果木羊排等肉类大餐。但要注意的是，想感受梅洛精致的风味，就不要选过于辛辣的食物。

 

　　去年11月《葡萄酒》就举办过一场黑皮诺主题的试饮会。电影主角赞美的黑皮诺我们喝过了，而被他嫌弃的梅洛当然也需要一个正名的机会。虽然经常与其他品种混酿，以增强香气、层次感以及陈年潜力，但单一品种的梅洛仍然是一道不可不看的风景线，本期试饮会我们搜集了来自意大利、智利、南非、新西兰、澳洲、美国的12款单一品种梅洛葡萄酒，与高颜值专业团队在富力丽思卡尔顿3楼的Limoni餐厅举杯畅饮。其中第6款酒被形容为敢于露出好身材的女郎，一口喝下去还真的不像梅洛；第10款则是美国门多西诺产区最具代表的有机酒款，酒庄采用的生物动力法实现了零碳排放，这样的原生环保风味也值得斟酌；第11款酒被形容为驼背之人，酸度撑不起架构；也有的人喝到了童年泡泡糖、过年香瓜子的味道。在餐酒搭配方面，几口梅洛入口，大家立马舌底生津、脑洞大开，建议之精细如同餐单上的菜名。

01

伊兰梅洛红葡萄酒

Peter Yealands Merlot

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地区：新西兰霍克斯湾   葡萄品种：梅洛
年份：2013   酒精度：13 %   净含量：750ml   
零售价：￥193   经销商：骏德酒业

Annie Cai：

外观呈中度石榴红色，略带陈年的颜色。入鼻是洋李、红樱桃和桂皮等香料香，入口柔顺，略带一丝甜美和怡人的香料香。酸度很好，清爽得宜，余韵挺好。

配餐建议：叉烧、香料碳烤猪手、粤式小炒

综合得分：80

 

02

圣山白壁美乐红葡萄酒

Sacred Hill Whitecliff Merlot

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地区：新西兰霍克湾  葡萄品种：梅洛
年份：2015   酒精度：13.5%  净含量：750ml

零售价：￥238    经销商：捷成洋酒

Alice：

这款酒闻起来有香料、成熟浓郁的红色水果味道，入口酒体饱满、平衡感好，比第一款酒更有层次。

配餐建议：烤猪颈肉、烧鹅

综合得分：83

 

03

圣安娜·梅洛红葡萄酒

TenutaS.Anna Merlot DOC

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地区：意大利威尼托   葡萄品种：梅洛

年份：2014   酒精度：12%   净含量：750ml

零售价：￥300   经销商：上海华饮贸易有限公司

Winnie：

不仅带有草莓、软糖和水果蛋糕的味道，还有些许坚果、香草味，入口甜美，但缺乏了一点甜味和酸度的平衡。

配餐建议：意式火腿、熏鸭胸、意大利面

综合得分：78

 

04

丹泽特美乐红葡萄酒

Danzante Merlot Toscana IGT

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地区：意大利托斯卡纳   葡萄品种：梅洛

年份：2014   酒精度：12.5%   净含量：750ml

零售价：￥200   经销商：捷成洋酒

Allen：

香气强度中等，闻香中带有黑色水果的气息，入口则是红色水果味，酸度足够，口感丝滑，是一款清新活泼的酒。

配餐建议：樱桃黑巧克力蛋糕、沙拉、冷盘

综合得分：83

05

豪华碧桃丝窖藏梅洛红葡萄酒
Balduzzi Merlot Reserve

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地区：智利马利山谷   葡萄品种：梅洛

年份：2014   酒精度：13.5%   净含量：750ml

零售价：￥120   经销商：骏德酒业

Annie Cai：

外观呈中等的紫红色。闻起来是黑色浆果香和橡木香，散发着香料和轻微的胡椒香。入口清爽易饮，但橡木赋予的单宁质感很明显，有香料和西莓的味道，是一款非常易饮的酒。

配餐建议：烤肉、青椒小炒肉、雪茄

综合得分：83

 

06

宝仕黑色邮箱梅洛红葡萄酒

Post House Black Mail Dry Red

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地区：南非斯泰伦布什   葡萄品种：梅洛

年份：2013   酒精度：15%   净含量：750ml

零售价：￥280   经销商：乐富酒业

Sabina：

闻起来有皮革味和烟熏味，香气复杂，是来源于成熟水果的甜美香气。在15%的高酒精度和丰富的香气成份之间表现得相当平衡。

配餐建议：烟熏西班牙火腿、黑椒烤肉

综合得分：89

 

07

天瑞风趣美乐红葡萄酒

Tyrrell’s Lost Block Merlot

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地区：澳大利亚石灰岩海岸   葡萄品种：梅洛

年份：2014   酒精度：13.5 %   净含量：750ml

零售价：￥179   经销商：咏萄

Winnie：

外观是中等的宝石红色，香气中有葡萄糖、草莓、薄荷以及黑胡椒味。入口可口，酒体偏瘦且清新，虽然比较清醒收敛，但单宁还是存在的。

配餐建议：黑椒牛柳、酸梅酱烧鸭

综合得分：81

 

08

御兰堡雅系列梅洛红葡萄酒

Yalumba Y Series Merlot

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地区：南澳   葡萄品种：梅洛

年份：2015   酒精度：13.5%   净含量：750ml

零售价：￥136   经销商：ASC精品酒业

Annie Cai：

中等的宝石红色，闻起来有非常讨好的果香，包括樱桃、李子和红色的水果香气，还有清爽的梅子香，香气比较简单。入口非常易饮又很爽口。

配餐建议：鲜爽小炒

综合得分：84

09

巨步雅拉河谷梅洛红葡萄酒

Giant Steps Yarra Valley Merlot

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地区：澳大利亚维多利亚亚拉河谷   葡萄品种：梅洛

年份：2015   酒精度：14 %   净含量：750ml

零售价：￥510   经销商：永醇酒业

Sabina：

外观是宝石红色中带点紫色，单宁紧致但质感好，酸度好。相比梅洛女性化的方面，这款酒更多看到梅洛男性化的方面。即看到一个柔性葡萄品种刚性的一面（更多骨架，结构感更强）

配餐建议：果木牛排、烧烤、奶香瓜子

综合得分：90

 

10

斐雅梅洛红葡萄酒

Fetzer Merlot

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地区：美国门多西诺Mendocino County   葡萄品种：梅洛

年份：2015   酒精度：13.5%   净含量：750ml

零售价：￥168   经销商：美夏国际贸易

Winnie：

闻起来有咖啡豆、黑可可的味道，十分可口，还带红黑色水果的香气和皮革味，非常阳刚。是生物动力葡萄酒，有轻微的泥土气息。

配餐建议：巴西烤肉、芝士茄汁千层面、清汤羊
综合得分：86

 

11

圣觅仙庄园美乐红葡萄酒Ch

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地区：美国哥伦比亚谷   葡萄品种：梅洛

年份：2010   酒精度：13.5 %   净含量：750ml

零售价：￥199   经销商：咏萄

Sabina：

宝石红色，柔软的单宁质感，带有烟熏和咖啡味，缺了一点酸度和结构，尽管比第10款更复杂。

配餐建议：羊楠煲、果木烤鸭

综合得分：86

 

12

肯道杰克逊酿酒师珍藏梅洛红葡萄酒

Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Merlot

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地区：美国索诺玛县   葡萄品种：梅洛

年份：2013  酒精度：14.5%   净含量：750ml

零售价：￥358   经销商：美夏国际贸易

Annie Cai：

透着黑樱桃、野莓、李子等水果气息，同时又夹杂着香料的气息，入口非常讨好，多汁，果味和层次表现都不错。单宁细密绵长，处理得非常好，层次和酸度均非常平衡和讨好。

配餐建议：威灵顿牛排

综合得分：89