春天，我们用嘴巴去赏樱

小公主的樱花园

　　樱花和抹茶都很能代表日本，所以这是一款日系少女风格的鸡尾酒，不仅有粉嫩嫩的樱花色，而且还有樱花味的酒、抹茶味的慕斯，整杯酒呈现出可爱，符合年轻女孩的口味。针对刚刚接触鸡尾酒的人群，这有趣、不失层次感，又有传统鸡尾酒的骨架而又以一种现代化的手法去呈现的鸡尾酒，是可以作为引子将他们拉入鸡尾酒世界的小门、轻松地享受入门级鸡尾酒。

制作步骤：

　　1.首先自制抹茶慕斯。将全脂牛奶和淡奶油混合，加入抹茶粉和抹茶利口酒，搅拌均匀后加入少许果胶粉，充分搅拌；

　　2.把所有搅拌好的材料放入氮气枪，然后加一颗奶油子弹，放置冰箱备用；

　　3.依次加入柠檬汁、樱花利口酒、金酒和莫林糖浆，加冰摇杯；

　　4.倒入杯中，加入自制抹茶慕斯，最后点缀针珠砂等蛋糕装饰糖。

 

配料：

鸡尾酒：

　　海曼金酒 30ml

　　三得利樱花利口酒 45ml

　　莫林纯蔗糖风味糖浆 10ml

　　新鲜柠檬汁 20ml

抹茶慕斯：

　　全脂牛奶 300g

　　淡奶油 300g

　　抹茶粉 50g

　　抹茶利口酒 100ml

　　果胶粉 2勺

　　奶油子弹 1颗

 

苦樱

　　现在许多人已不满足酸和甜，欣赏苦的人越来越多。而这杯苦樱就很好地演绎了一种悲情的苦味。在樱花利口酒的甜味之中带有苦味，再加入金酒的烈和雪利酒的酸，平衡了整杯酒的架构。粉红色的酒液点缀一朵樱花。味道给人的感觉宛如一位穿着和服的女子坐在樱花树下等待情人或家人回来时，心情的微微苦涩。

 

制作步骤：

　　依次将所有材料和冰块加入玻璃杯搅拌充分，再倒入鸡尾酒杯中，装饰已泡开的樱花，完成。

 

配料：

　　海曼金酒 40ml

　　缇欧佩佩雪利酒（Tio Pepe）20ml

　　三得利樱花利口酒 15ml

　　阿佩罗苦酒（Aperol）5ml

　　腌渍樱花 1朵

 

范威Wing Fan 

Iceton Bar负责人及调酒师

　　2014年雪利门徒鸡尾酒大师赛全国冠军；2015年芝华士鸡尾酒大师赛全国亚军&最受欢迎调酒师；2016年芝华士鸡尾酒大师赛最受欢迎调酒师；Start With Stoil调酒师培训计划冠军导师；2015芝华士鸡尾酒大师赛中国区亚军和最受欢迎调酒师；中国第一个拿到西班牙雪莉法定产区认证的雪莉侍酒师。

Celine

Iceton Bar调酒师

　　2016年度华南区君度女王；Start With Stoil调酒师培训计划冠军团队学员。