名家丨简·斯基尔顿：从纳帕地震说起

　　今年来，世界上不少葡萄酒产区都不是很太平，遭遇了大大小小的天灾，如纳帕谷的地震，勃艮第的冰雹等等。希望受灾地区的酒庄能够挺过来，以后喝到葡萄酒的时候，也更应该懂得感恩。

 

文 Jane Skilton MW　编、译 Roger　设计 王健芸

 

　　新西兰的地理位置比较特别，位处太平洋板块和印度洋板块两大板块的消亡边界，属于多地震带，大大小小的地震，我们早已经习以为常。也因为这样，在新西兰的酒庄，都有非常明确的抗震建设标准。

 

　　2014年8月，美国加州纳帕谷（Napa Valley）地区发生了了6.1级地震，尽管当地的建筑抗震强度不错，并没有造成房屋倒塌事件，然而不少酒庄的酒窖以及葡萄园都遭到了不同程度的破坏，社交媒体上各种照片中散落一地橡木桶，碎了一地的酒瓶，一片狼藉的葡萄园，都反映出人类在自然力量面前的渺小。

 

　　纳帕谷是美国著名的葡萄酒产区，除了仙粉黛（Zinfandel），也出产质量极高的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。其中，2009年份的纳罗达庄园纳帕谷红葡萄酒（La Jota Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2009）就是一款品质出众的酒，现在还有点年轻但表现已经很好。希望纳帕的一众优质酒庄能尽快从这次天灾中缓过来，为我们带来更多优秀的出品。

 

　　除了纳帕，2014年对很多产区都是不安稳的一年。在法国，勃艮第（Bourgogne）的博恩（Beaune）与波玛村（Pommard）都遭到了灾难性的冰雹风暴侵袭；另外，梅多克（Medoc）北部多达1500公顷的葡萄园也同样被冰雹打坏了。

 

　　尽管现代技术越来越发达，我们有了非常精细的酿造技术，然而对于冰雹，葡萄农们似乎一直没有什么特别有效的办法。有一种方法是向空中发射碘化银“炮弹”，这是人工降雨的一种形式，可以使空中的冰雹变成雨水落下来，然而这种方法毕竟作用有限。阿根廷的葡萄农们会搭架铺网来保护葡萄不被冰雹砸到，不过这个方法在法国也行不通，因为法国国家原产地命名管理局（INAO）是不容许这类人工干预的形式的。近几十年来，地球的气候是越来越“喜怒无常”，这也更考验酒庄、酒农、酿酒师的能力，葡萄酒毕竟是一个与大自然密切相关的产品。

 

　　当然，也有一些产区今年是比较“太平”的，例如我最喜欢的产区之一—夏布利（Chablis），尤其是那里的霞多丽（Chardonnay）的平衡度与集中度。这个月我到伦敦出差，终于能够拜访当地一间口碑很好的日本餐厅——Roka，而我在酒单中选择配餐的就是一瓶2009年份的夏布利蒙特曼一级园（Chablis 1er Cru Montmains 2009）。酒体中锐利的酸度以及饱满的结构，恰好能够与日本料理（刺身为主）和谐共处，又不至于喧宾夺主，很是美妙。

 

　　夏布利近几个年份（2012，2011，2010）的表现都非常出色，优雅沉稳的同时也具备相当的陈年能力。一般来说，夏布利的一级园（Premier Cru），至少要在5年的陈年后才能展现出其最佳状态，而特级园（Grand Crus）更是动辄需要10年以上的时间。

 

　　回到新西兰后，我又品尝到了库妙河酒庄（Kumeu River Winery）最新发布的酒款。由葡萄酒大师迈克尔·布莱基科维奇（Michael Brajkovich MW）酿造的库妙河酒庄，兼具新西兰的纯净与勃艮第的优雅，酒庄的旗舰产品—2012年份的“Matés Vineyard Chardonnay”一如既往的震撼。喝过这些美妙的酒之后，发生在葡萄园的那些天灾，似乎也没那么让人糟心了。我们要感谢当地酒庄的努力，也祝他们好运。

 

 

简·斯基尔顿（Jane Skilton MW）

　　葡萄酒大师学院（IMW）委员会成员之一。于1993年获得葡萄酒大师认证，并于2000年移居新西兰。现在是葡萄酒教育家，主攻WSET课程教育。经常为澳大利亚、新加坡、中国的美食美酒杂志撰稿，并且多次出任世界各大葡萄酒赛事的主要评委。