圣诞节的烈酒情怀

　　圣诞节，又是香槟、牛扒、红酒？来点新意吧，亲自下厨，再选一些特别的酒。所谓新意，有时只是久违了的美好。现在流行香槟、威士忌，还记得当我们刚刚够年纪到酒吧，兴高采烈地乱点那些自己也不知道是什么的鸡尾酒吗？还记得长辈们杯中的干邑的醇香吗？

 

 

文  张鼎源  编  Roger  设计  CHI

 

　　圣诞节，又是香槟、牛扒、红酒？人需要新意，你要，你的伴侣更要。逢年过节，我一向鼓励大家非不得以，最好都能在家下厨。所谓新意，有时只是久违了的美好。现在流行香槟、威士忌，还记得当我们刚刚够年纪到酒吧，兴高采烈地乱点那些自己也不知道是什么的鸡尾酒吗？还记得长辈们杯中的干邑的醇香吗？

 

 

以鸡尾酒热身

 

　　餐前酒不一定就是香槟或起泡酒，可以来点新意思。亲手制作一两款鸡尾酒让两人可以轻松心情，顺便一展好身手。建议你登陆绝对伏特加（Absolut Vodka）的官网，里面有多款以伏特加为基酒的鸡尾酒做法介绍，有些真的非常简单，不用调酒工具，只将原料顺序倒入然后搅拌便可，特别推介绝对香橙宾治（Mandarin Punch）及贝里尼鸡尾酒（Bellini）。

 

　　如果你的伴侣坚持不爱鸡尾酒，但又坚持想要一点汽泡的饮品，可以简单地弄一杯威士忌梳打给她。将冰好的加拿大俱乐部威士忌（Canadian Club，60毫升）与三得利苏打（Suntory Soda，140毫升）倒入冰镇过的杯中后，轻轻搅拌，挤几滴柠檬汁进去便完成了，是不是十分潇洒呢？

 

　　如果她说要来一点日本威士忌，你可以往冰过的山崎10年（Yamazaki，45毫升）加进也是由山崎出品的“Premium Soda”，再放进一片柠檬皮就大功告成。它的精髓在于这瓶梳打水，诚意也在此啊！而冰方面，现在一些高级超市也有威士忌专用冰卖，不妨一试！以上威士忌加苏打的调法，也是来于日本威士忌酒吧的知名做法啊！前者是来自池林房，后者是来“Bar OPA”。

 

 

“老派”的圣诞夜

 

　　在家中下厨，又是牛扒、意粉，也闷了吧？做一两道中菜，绝对会让女方对你刮目相看啊！而选酒方面，与其老土地拿出一瓶波尔多名庄，倒不如选一对造型时尚酒杯，以干邑配搭，彻底地将上海或广州的怀旧进行到底！

 

　　广东菜系味道，本来就与干邑的风味匹配，另一匹配的是浓重的上海本帮菜。不要忘记，干邑能在早年中国沿海城市及香港大行其道，一是因为强劲的市场推广（加上这些地方较富裕）；二是因为真的很好搭配。

 

　　用干邑配菜的好处是不用太费心思选酒搭配，只要按口味及菜肴的风味，加冰、水、苏打水及纯饮，就已经能和大部分菜式合得来。不过，唯一的重点是上菜时要花点心思，不能一盘盘地端出来，这样子，再加两碗白饭，未免太过“老夫老妻”，所以，摆盘方面，要用点心思。

 

　　要老派，选的干邑也要人见人识，深入中国人民心。如果嫌传统的干邑瓶身造型有点过时，可以豪情一点来一瓶由汤姆·迪臣（Tom Dixon）设计瓶身的轩尼诗干邑（Hennessy），“老派”又不失“有型”，新潮而又稳重！这个限量珍藏版系列，已经出到第八代，瓶身创作灵感来自传统法式切割水晶玻璃水瓶，糅合汤姆·迪臣的对于矿物及自然资源的迷恋，结合最先进的镶嵌技术，全银色瓶身，凸起菱形三角面纹理，折射光影，尤如钻石耀眼，仅仅是放在餐桌上，就已经是非常漂亮的装饰了。

 

　　当然，除了干邑，大部份具备浓郁柑橘风味的威士忌也可以，如格兰杰（Glenmorangie）的“Lasanta”、汝拉10年（Jura）、克拉格摩尔12年（Cragganmore）等等，都会是不错的选择。

 

 

以威士忌收尾

 

　　到甜品，就要看伴侣的个性口味了。虽然大多数女生都爱甜食，不过甜品风味众多，而且也有女生不好甜，反而喜爱风味浓重、带苦味的黑巧克力。

 

　　如果选的是黑朱古力，可以配搭高原骑士12年（Highland Park），如果喜欢带有焦糖风味的巧克力，可以选配麦卡伦12年（Macallan）。不过，最易配搭甜品，价钱又相宜的，苏格兰调和型威士忌如老帕尔18年（Old Parr）或百龄坛红是便宜又不俗的选择；波本或田纳西州威士忌的甜香则更是女生至爱（早前数期，已详细介绍了不同的款式，读者可参考，并找出自己最爱），当然如果你此时亮出一瓶日本威士忌，则更是无可匹敌了。在吃完甜点后，这些酒酿还可以继续慢慢喝，享受微醺时光。

 

 

两款鸡尾酒的做法

 

香橙宾治（Mandarin Punch）

 

　　将两份橙香绝对伏特加，两份姜汁啤酒，一份半的菠萝汁倒进装满冰块及预先冰镇过的高飞球杯（High Ball Glass）中，在杯边以青柠及柠檬点缀，完成。

 

贝里尼鸡尾酒（Bellini）

 

　　将一份绝对伏特加，一份白桃泥倒入冰过的香槟杯中，然后加进起泡酒（香槟或普罗赛克Prosecco皆可）至满，完成。