都是谷物酿的，威士忌和白酒的区别为什么这么大

威士忌和白酒同属烈酒，

其根本的消费人群为什么会大不同？

 

 

喝过白酒和威士忌的朋友就会发现二者的口感与香气的不同。白酒和威士忌虽然同为蒸馏酒，但其实在口感、工艺上大不同。主要区别在于酿酒原料。

 

白酒是蒸馏性烈酒，是由谷物等淀粉质（糖质）原料酿制而成的。而威士忌的酿酒原料比较丰富，其中有大麦、小麦、黑麦和玉米等谷物。

 

 

然而，白酒的酿造高度依赖于生态和人的把控，成本高，酱酒五年才出厂。威士忌是取麦芽酿酒，对酿造环境没有特殊要求，只需要一个干净的池子，控制菌种和制酒成本即可，整套工序已经十分完善。

 

 

形象差异大

 

从消费者对酒的选择上，可以看出文化差异非常大。白酒的消费者偏向于性温的米酒；而西方的消费者食肉多，性燥，因而需要性凉的果酒、啤酒解热。

 

 

中国人在商务宴请上，有着与生俱来的“酒桌文化”，如今更是被人嗤之以鼻。相比之下威士忌在中国的发展前景似乎更佳美好，没有人逼迫，没有人劝酒，完全是一种自我的味觉享受。

 

白酒的主要客户群体的年龄偏大，因此绝大多数白酒的外包装风格都偏向传统与保守，而且越是大品牌越甚，其中一个典型代表就是茅台。茅台外包装已经成为品牌形象最重要的一部分。

 

白酒的形象相对来说更加传统、经典。与白酒相反，大多数苏格兰威士忌的包装风格都比较朴素，简单，偏向实用性。如今都在崇尚简约的设计风格，苏格兰威士忌的包装风格恰好迎合了当今年轻人心目中的“极简主义”。

 

 

当我们在社交网络上“晒出”一张苏格兰威士忌的图片，即使我们的关注者并不了解威士忌，也可以从它的外包装上感受到不俗的品味。

 

 

消费场景差异大

 

目前白酒的市场规模已经接近6千亿人民币，比威士忌，朗姆酒，龙舌兰这些烈酒加起来还要多。虽然在中国市场上苏格兰威士忌的份额与强势的白酒相比，还只是九牛一毛，但威士忌的潜力不容小觑，消费场景差异已经拉开。

 

 

虽然白酒消费者也有个人饮用和收藏之类的需求，但是真正大量消耗白酒的场合还是商务宴请。中国人在商务宴请上饮用大量白酒，大多不是因为味道而喜欢。

 

而一说起威士忌，大多数人会想到酒吧，售价高昂，或者在家中独自享受，与朋友聚会，会在社交网络上记录和分享这种时刻，威士忌也借着各大社交平台得到了更加广泛的传播。

 

 

行业规模有待拉近

 

2月20日，中国酒业协会发布数据，2022年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5427.47万千升，同比增长0.83%；酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入9508.98亿元，与上年同期相比增长9.11%；累计实现利润总额2491.48亿元，与上年同期相比增长27.38%。

 

其中，茅/五/洋/汾/泸五家公司上半年收入总额占白酒板块总收入的78.87%。

 

 

根据近日苏格兰威士忌协会（SWA）发布的最新数据，2022年苏格兰威士忌的全球出口首次突破60亿英镑。

 

亚太地区取代欧盟成为该行业最大的出口市场，对该地区出口额达1.818亿英镑，增长50%，占出口总额的29%。随着新冠疫情后的持续复苏，中国大陆和中国台湾、新加坡、印度等市场增长均达到了两位数。

 

由此可见，不论是白酒还是威士忌，在高端烈酒市场上，威士忌行业一定会成为传统白酒产业最强劲的竞争对手。

 

 

目前国内市场对威士忌的需求正逐渐升温，资本和企业早已感觉到了其中的趋势与商机，但培养真正的威士忌爱好者和品鉴者尚需时日，还需要各环节的共同努力。