实测|茅台獭祭等贵价酒味冰淇淋，到底行不行？

如果钟薛高的贵，让大家称其为“雪糕刺客”，那远比钟薛高要贵多了的酒味冰淇淋，岂不是“刺客中的刺客”？炎炎夏日里，《葡萄酒》杂志社筛选了包含茅台、獭祭等品牌的五款酒味冰淇淋，进行横向的实地测评。远比普通冰淇淋昂贵的酒味冰淇淋，在性价比、成分和口感上到底行不行？

酒味雪糕

比钟薛高更加贵价

前不久，钟薛高“雪糕刺客”一话题频频登上热搜，贵价冰淇淋成为大家关注的焦点。

当钟薛高被指“定价不接地气”而遭到网友质疑的同时，茅台白酒冰淇淋专卖店正在全国范围内快速铺开，甚至还出现过“一日内五店同时开业”的景象。

茅台冰淇淋单盒59元或66元的定价，着实要比位于风口浪尖的钟薛高要贵多了。

我们发现，以茅台冰淇淋为代表的酒味雪糕们，普遍定价都不算低，如果钟薛高算是“雪糕刺客”，那酒味雪糕们则简直是“刺客中的刺客”。

但有意思的是，对标歌帝梵、哈根达斯等品牌来定价的酒味雪糕，贵得明明白白，反而斩获了不少消费者的青睐。在茅台冰淇淋开店初期，不少赶潮流的年轻人前去打卡，于各大社交网络上引起一波不小的讨论热度。

这次，我们借由茅台冰淇淋走红的契机，搜寻了一批酒味冰淇淋，覆盖朗姆酒、葡萄酒、清酒、白酒等多种酒品类，进行一场横向实测。

酒味冰淇淋，价钱不便宜

这一次，我们从不同渠道分别购入了好几款标注有酒味的雪糕。

从便宜大碗的八喜，到日料爱好者力推的獭祭，以及少见的葡萄酒味冰淇淋布鲁诺，以及斩获年轻人喜爱的锐澳，最后是近来大火的茅台冰淇淋。

朗姆酒味冰淇淋

50.7元/550g “咖啡味？”

首先是的大家熟悉的八喜，作为曾有“哈根达斯平替”之称的冰淇淋，在分量这块简直能吊打其他一起参与测评的“冰淇淋同学们”。仅仅50多元便能入手的一大盒，规格为550克的大容量，既能满足以家庭为单位的消耗，也能供急需消暑的爱酒者吃上好几次了。

八喜朗姆口味的冰淇淋有着比较明显的焦糖色泽，揭开盖可以闻到明显的朗姆酒味，用雪糕勺舀动时能感受到非常丝滑的质感。

在品尝环节，编辑部不少小伙伴评价其有着“咖啡味”，够冻的状态下尝起来口感润滑，可一旦进入即将解冻的状态，再尝就会觉得有些腻。

葡萄酒味冰淇淋

109.1元/600g 2%玛莎拉葡萄酒

葡萄酒味的雪糕布鲁诺在配送途中，便已勾起了编辑部小伙伴们的期待。市面上葡萄味的冰淇淋如过江之鲫，但葡萄酒味的雪糕却凤毛麟角、不好寻觅。

同样大碗的葡萄酒味冰淇淋，规格足足有600克，但在价格方面并不如八喜来得能打。单价售价加上冷链配送的运费，已达115元，是八喜的两倍。

经店家介绍，这款进口自德国的布鲁诺冰淇淋中添加了2%的西班牙玛莎拉葡萄酒。马沙拉葡萄酒被大量的应用于甜点制作中，最让大家熟知的提拉米苏，玛莎拉酒便是其原材料之一。

玛莎拉葡萄酒，也被称为马尔萨拉酒，是一款经住了历史考验的经典酒款，一度与马德拉酒和雪莉酒齐名。根据陈酿时长的不同，其风格也会有所区别。干型的玛莎拉一般饮于餐前用作开胃，甜型的玛莎拉则一般用于餐后。（原文此部分有误，准确信息请看留言区）

提拉米苏

在品尝环节，大家对这份葡萄酒味雪糕的评价产生了分歧。几位饮酒不算频繁的小伙伴表示酒味刚刚好，葡萄干咀嚼起来颇有感觉。但几位饮家级小伙伴表示，该雪糕尝起来仅有酒香没有酒味，不太过瘾。

低度酒联名冰淇淋

共54.9元/73g*3 颜值在线

这款和路雪与锐澳联名的红颜草莓清酒冰淇淋，由编辑部的颜控小伙伴提名。等产品拿到手后，其包装色调以及冰淇淋本体的颜值，都没有让大家失望。

根据商家介绍，该款盒装冰淇淋为分层设计，最上方为草莓果酱，白色的第二层才是日式清酒味冰淇淋，再往下分别是红丝绒饼干碎和草莓果粒冰淇淋。酒红、桃红、粉红、米白色交叠，好看的确是好看的，也符合品牌所宣传词“甜品般梦幻多层次”，但尝起来并没有明显的酒味。

在冰淇淋盒身上，我们留意到“本产品未添加RIO锐澳真实产品”一行小字，这大概是大家尝后觉得货不对板的主要原因。显然，这款冰淇淋适合想尝鲜的朋友，但不太适合奔着酒味去选购的饮家们。

在价格方面，这款联名的确比其他和路雪旗下产品更贵，但横向对比其他酒味冰淇淋就显得还好。三杯装的一份非折扣价54.9元，每杯价格为18.3元。满减折后不到30元一份，每杯价格不到10元。

獭祭清酒冰淇淋

共94.5元/80g*2 清酒属性较清晰

压轴的两位，便是日式清酒与中国白酒的battle。獭祭推出的清酒冰淇淋曾频频现身日料店中，作为日料餐点中的小甜点。獭祭本身为知名的日本清酒品牌，在中国市场与日料店绑定，从相似的消费受众群入手，着实为一步妙棋。

这款冰淇淋规格较为迷你，仅供托于掌心内，单价在40元至50元区间内，与茅台冰淇淋的定价大致相同。

揭开盖后，内里是纯白色的冰淇淋质地。经编辑部多位小伙伴品尝后，大家一直认为獭祭这款清酒雪糕有着明显的“发酵的风味”，清酒属性较清晰。

獭祭冰淇淋虽有酒味，但更突出的是酸甜味，半融化状态下很容易让大家产生在尝酸奶的错觉，适合酒饮入门爱好者，或有佐餐需求的朋友。但冰淇淋整体偏甜，对于正在控糖的朋友，或者爱饮偏干型葡萄酒和酱酒、烈酒的饮家而言，或许在选购前需斟酌一二。

茅台白酒冰淇淋

39元/59元/66元酱酒风味VS酸甜适口

最后的一款，便是近期引爆全网热度的茅台白酒冰淇淋。恰逢广州专卖店刚刚开业，我们派出一支小分队前去探店。可能因是工作日，位于珠江新城CBD的茅台冰淇淋专卖店里的顾客并不多。

店内的冰淇淋分为外带、现挖两种，现挖冰淇淋球39元一份，外带盒装59元或66元一份。店内所售冰淇淋分为“经典原味”“香草味”“青梅煮酒味”三种风味，均添加了53度贵州茅台酒。唯一的区别便是现挖的冰淇淋有着3%的添加比例，而能供外带的冰淇淋仅为2%的添加量。

店员解释道，因现场开封，冰淇淋中的风味物质存在一定的挥发可能性，所以需要更高比例以维持良好口感。

鉴于当时香草味盒装版缺货，我们便选择了“现挖香草味+盒装青梅煮酒味+盒装经典原味”的组合。店员还附赠了一枚游戏币，不够走运的小伙伴们并未抓到茅台定制小玩偶。

在风味方面，现挖的香草味冰淇淋偏甜，却也有着明显的酱酒香味。虽然是纯正的“茅台味”，但合作方蒙牛对冰淇淋糕体的塑造并不算出彩。

盒装的经典原味有着突出的酱酒风味，吃完之后容易出现微醺的感觉，但不至于上头。青梅煮酒味的酒味很不明显，但酸甜、清爽的口感斩获了许多较少饮酒的小伙伴的认可。

整体来看，三款中经典原味最“茅台”，香草味道识别度不够高，青梅煮酒味适合无饮酒习惯的朋友浅尝一二。

毛利率50%以上的生意

到底行不行

有业内人士猜测，天价雪糕的毛利率可达30%至40%。而据艾媒咨询调研数据显示，以獭祭为代表的酒味雪糕的毛利率直逼60%，占据了雪糕梯队毛利率金字塔的顶端，可谓是新消费浪潮下的“财富密码”。

我们暂且不讨论过半的利润空间是否合理，仅从包装、成分、定价和味道几方面来探讨酒味冰淇淋产品本身是否能打。

从包装上看，本次测评的五款冰淇淋均选择了盒装的形式进行销售，有比较完善的包装设计。特别是八喜，在塑封这块很到位，我们曾尝试把八喜雪糕盒进行一定程度的摇晃、碰撞，其塑封膜始终牢牢紧贴盒身，给人以安全感，尤其适合远距离运输。

从成分上来看，酒味冰淇淋虽贵，但终究也适用于普通冰淇淋的行业标准。

五款雪糕均采用了牛乳配方，但茅台、獭祭和八喜都是“牛乳+稀奶油+乳粉+奶油”的组合，布鲁诺选择了全脂乳粉。有意思的是，和路雪官方店客服表示“不清楚自家产品的配料表”，广告页也未对配料进行公示，仅称“选用优质乳源”。

无可避免的是，每一款均含可食用添加剂，所谓的“酒味雪糕价格贵所以只放生牛乳、不会放添加剂”的说法是不正确的。

来源网络

从价格上来看，和路雪与八喜较为亲民，也方便购买。销售布鲁诺冰淇淋的店铺较少，不便于对比选购。茅台冰淇淋仅以门店选址为中心，进行同城和周边城市的配送，配送费高达45元，让不少异地的消费者感到肉痛。獭祭冰淇淋常见于日料店，大家也可以在就餐时关注下菜单上是否提供该款冰淇淋。

从味道上来看，无论是味浓或味淡，酒味冰淇淋这一概念更近似于“概念”和“噱头”，五款雪糕吃不醉人，最多让大家了解其风味特色。

对于爱酒者而言，酒味冰淇淋是可以尝鲜的存在，但复购意愿存疑。

茅台冰淇淋广州专卖店

有媒体表示，茅台冰淇淋门店正日渐“冷清”。根据线上销量数据显示，和路雪与锐澳的联名也尚未达到出圈程度。獭祭冰淇淋诚然在清酒爱好者圈子里有较高知名度，但外卖销售平台上的销售数据并不算高，爆款之路还很漫长。

八喜国民度虽高，但朗姆酒味也并未力压巧克力、香草等热门口味，取而代之成为大爆款，部分便利店和超市甚至买不到朗姆口味的八喜冰淇淋。经销布鲁诺冰淇淋的进口商主页里，该款产品下尚未有一条有内容的评价。

酒味冰淇淋的未来，是否依然会走小众路线，尚不得而知。

实测|茅台獭祭等贵价酒味冰淇淋，到底行不行？

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