健康丨非常护“胃”

在身不由己的酒宴上如何能避免摄入过量的酒精呢？在既定的某些原理下，我们还是可以通过简单的进食来保护胃壁的。让我们跟随营养师学习几招护胃小法。

编  Charmmy Choy   文  Bobo.J

我常常奉劝身边的朋友喝酒要适量，总会有人大呼身不由己，在中国人热情好客不醉无归的大环境里，有时候确实很难适可而止；又或是，碰上了可遇不可求的美酒与知己，很难保持理智地控制酒量不超标。如今科技发达，什么问题都有办法“解决”，现在市面上已经出现了一种名为“酒筲箕”的胶囊，香港制造，号称能够阻挡胃部对酒精的吸收让人千杯不醉、不脸红、不头痛。两年前在成都酒展上见识过，那时候还是新产品，如今似乎已经越来越为人所认识了。

据介绍，酒筲箕的唯一成分是葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan），这是一种水溶性纤维，能吸入相当于其重量200倍的液体，同时不会被胃里面的各种消化酶分解。在喝酒前或喝酒期间服用，葡甘露聚糖吸附酒精后会在胃部溶胀成胶状物质，锁住酒精以阻止胃部对酒精的吸收，大量减少酒精进入血液，胶状物质经由消化程序后排出体外，从而起到保护肠胃和肝脏的作用，人也不容易醉。越来越多身不由己的应酬人士都常备几颗傍身，以应付不时之需。

按照这个原理，阻隔酒精进入血液应该是行得通的。不过，解除酒精危害后，对心肝胃脾肾就没有一点副作用？对于说得那么肯定、绝对的东西，我们总是要养成怀疑的好习惯。要知道，消化道是挺长的一个“管道”，其中需要经历强酸强碱的洗礼，酒筲箕所形成的胶状物质竟然能不被分解原封不动地带出体外？听起来也有点太神了，用最一般的常理来理解，难消化的东西多少也有点伤肠胃，不是吗？而且当它吸附相当于自身200倍重量的液体时，肯定撑得影响食欲让人吃不下饭吧。

其实，我们也可以在自己的胃里自制“酒筲箕”：饮酒前先喝半杯牛奶或吃一小片奶酪，在胃壁形成一个保护膜，然后吃一些富含纤维素的食品奠定“基础”，特别是水溶性膳食纤维的食物，如海带汤、燕麦饭、水果沙拉以及各种豆类等。膳食纤维的吸水与黏附能力很强，有助于减少和延缓酒精透过胃壁进入血液，也就不那么容易醉—空腹不宜喝酒也是这个原理。

而且，增加水溶性膳食纤维的摄入对经常饮酒的人士来说是百利无害，因为还能够对付饮酒所带来的坏影响：

利于减肥—之前的文章已经讲过酒精的热量仅次于脂肪，肥胖人士摄入热量过多，可以通过多摄入膳食纤维，直接减少摄入的热量总和，让肠道内营养的消化吸收也随之下降，最终使体内脂肪消耗起到减肥作用。

降低血脂，预防心血管疾病—由于膳食纤维中有些成分（例如果胶）可结合胆固醇，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇，久而久之胆固醇被调动起来后，血管中积聚的胆固醇也能被带走。

注意了，我并没承诺自制的“酒筲箕”可以千杯不醉，但我可以保证这样肯定能吃健康一点，让肠胃舒服点，在酒局上已经身不由己了，还不对胃好一点怎么行？

Bobo.J

葡萄酒、美食及旅游专栏作者，高级营养师，新西兰家庭主妇一枚。