探寻意大利首个可长期收藏高档干白葡萄酒身世之谜

▲哥们，La Braccesca葡萄园的葡萄甜吗？

▲满载而归啦~~~

　　今天上午参观了安东尼世家的La Braccesca酒庄，这家酒庄的特别之处在于它位于托斯卡纳和Umbria的交界处，北面是以出产“贵族酒”而知名的Montepulciano镇（电影“暮光之城”就在这里拍摄过），跨过东南面的Perugia山就是Umbria大区。La Braccesca酒庄主要出产两种类型的葡萄酒:Cortona（只允许使用100%的西拉）和贵族酒Vino Nobile di Montalpulciano。

▲La Braccesca酒庄

▲La Braccesca 酒窖

▲La Braccesca干红

▲萨拉堡

　　这是一座建造于1350年的中世纪城堡，坐落于Umbria大区，距离历史名城Orvieto奥维多只有18公里。安东尼世家于1938年购买了该城堡及其周围的土地和葡萄园，同一年，现任安东尼世家的掌门人Piero Antinori侯爵出生。

▲萨拉堡城堡内美景

▲萨拉城堡内的宗教壁画

　　它不是来自金丘高贵的Corton山或Meusault村，却拥有勃艮第顶级白葡萄酒一样丰腴和饱满；它一出生就被法律摒弃在高等级别之外，却在意大利享有“白酒之王”的殊荣，它就是安东尼世家萨拉堡最引以为傲的芝华露（Cervaro）－一款以霞多丽为主的Umbria白葡萄酒。

　　如果说Tignanello成就了坎蒂的“超级托斯卡纳”，那么萨拉堡（Castella della Sala）出产的芝华露则打破了Umbria长久以来酿造Ovieto的传统。

▲萨拉堡酒庄葡萄园

　　萨拉堡酒庄占地500公顷，其中140公顷用于种植葡萄，葡萄园位于海拔200-400米之间，土壤为富含火山沉积而成的粘土，主要种植霞多丽和其它本地葡萄品种。

▲从萨拉城堡的箭塔俯瞰

▲萨拉堡橡木桶发酵区

　　安东尼世家能够在意大利乃至整个葡萄酒界拥有今天这般江湖地位，不仅是因为他们祖上富甲一方，也不仅是因为他们拥有长达六个世纪的家族历史，我想更多的是因为他们勇往直前的“革命风范”，这种难以简单的以“叛逆”二字冠之的创新精神最是难能可贵。

　　我们知道在意大利法定级别DOCG比DOC高，而DOC又比IGT高一级。自然高级别的葡萄酒要比它们的低一级卖的贵。而要享有DOC或DOCG的殊荣，酒庄必须严格遵守相应的法律规定，比如，要用什么葡萄品种，用什么桶发酵，最高产量是多少之类的条条框框。

▲芝华露（Cervaro）

　　上世纪90年代，萨拉堡的首席酿酒师Renzo发现Umbria的风土更加适合种植霞多丽，而非传统的Grechetto，他首次颠覆传统的将90％的霞多丽和少许的Grechetto混酿在一起，并且像勃艮第人酿造顶级白葡萄酒那样采用橡木桶发酵和陈年，所酿之酒兼具霞多丽的风韵、橡木桶造就的霸气和陈年潜力，以及Grechetto与生俱来的清新高酸度。

　　可想而知这款白葡萄酒一经出世就大获成功，成为意大利第一支可以长期收藏的高档干白葡萄酒，酒评家们争相赞扬，而此前Umbria出产的Ovieto都属于简单易饮型白葡萄酒。由于芝华露不符合当地DOC的法律规定，至今依然屈居意大利“最低级”的IGT级别。不过，英雄不问出处，真正重要的是酒瓶子里面的质量，而非贴在酒瓶上的那一纸酒标。

　　当然颠覆传统，不按常理出招这种事也不是谁都能随便做出来的。只有在你是权贵的时候，才不屑于攀附权贵，才能在不计得失的前提下致力于创新。或许这也是安东尼世家能够在这座13世纪的城堡中酿造出芝华露的原因吧。

▲萨拉堡千年酒窖里的藏酒

　　“没有法国橡木桶，就没有芝华露；没有霞多丽，就没有芝华露；没有萨拉堡里的古老酒窖，就没有芝华露。”在萨拉堡接待我们的萨拉堡酒庄市场部总监 Cristina如此评价到。在安东尼世家发起并引领的“超级托斯卡纳”运动之后，IGT不再只代表普通餐酒，而包含更多因富有创新性而无法被DOCG或DOC分级的高质量意大利葡萄酒。

　　其实没到萨拉堡之前，我只听喝过他们家大名鼎鼎的芝华露和副牌Bramito。现在才知道人家的黑皮诺（仅有5公顷）和贵腐甜酒也做的非常好，尤其是那款称为Muffato della Salla的甜酒简直太美了，谁说贵腐甜酒是法国苏玳的专利，只要天时地利满足，贵腐菌自然会如你所愿的拜访葡萄园。看，同行的姑娘们愣是在临走上车前最后一刻纷纷出手购此佳酿，那场景一点儿也不亚于在奢侈品店“血拼”的架势哟。