【专题】意大利复兴：“意大利制造”重振雄风

策划 编辑部   统筹 Anny Chen   图 华盖

13世纪末，在希腊罗马古典文化的名义下发起的文化复兴活动于意大利萌芽，随后这股文艺复兴之风席卷整个欧洲。今天，意大利葡萄酒也正竭尽全力重振雄风。2011年意大利葡萄酒出口总量以出口额44亿欧元创下新纪录，2012年出口总额更攀升至47亿欧元。今年，根据葡萄酒制造商协会Assoenologi的最新调查，近四年意大利葡萄酒出口额增长约25%，2013年仅第一季度出口额增长约10%，达11亿欧元。在这些喜人的数字背后，是酿酒理念与技术的变革，古老产区与品种的重生，它们为意大利酒在世界版图上再现光辉埋下了伏笔。

在本专题里，英国的葡萄酒大师尼古拉斯先生（Nicolas Belfrage）先生为我们解读意大利酒近年来在酿酒理念、技术、风格与层级制度上的变革。鉴于中国已经成为意大利全力以赴攻占的新兴市场，我们还透过华南管窥全豹，呈现被意大利酒迷倒的著名出版人以及强强联手的美女们，如何反过来成为意大利酒的布道者。有趣的是，一向以古典面目慑人的奇安帝葡萄酒突然笑脸上扬，意大利在华的一系列举措，昭示着一场隶属于葡萄酒的意大利复兴，正在进行……

“意大利制造”重振雄风

编、文 Miya GU，Kent

一度失落的古老产国

刚过去的9月，2014年春夏时装周在米兰落幕，珠光流转，时尚梦幻，名模服饰引领来年春夏时尚。同样带着“意大利制造”的标签，并怀惴三千年酿酒历史的意大利葡萄酒，在中国市场，却显然远未如其时尚工业和汽车工业来得熠熠生辉。在中国这样一个发展中的葡萄酒市场，知晓法国波尔多有好酒的大有人在，而集历史、人文、时尚、艺术与美酒于一体的托斯卡纳（Tuscana），中国消费者只见其艳阳，鲜闻其酒香。

其实几十年来，葡萄酒已经成为意大利经济的重要组成部分，葡萄酒出口额在意大利农产品出口贸易中位居第一。2011年意大利葡萄酒出口总量达23.5亿升，出口额44亿欧元创下新纪录；而2012年出口总额更攀升至47亿欧元，去年全球葡萄酒减产，但意大利仍以408000升的产量位居全球第一；今年，根据葡萄酒制造商协会Assoenologi的最新调查，近四年意大利葡萄酒出口额增长约25%，价格从每瓶1.75欧元攀升至2.2欧元。虽然2013年第一季度出口量轻微下降了1.1%，但出口额增长约10%，达11亿欧元，就目前形势来说，意大利酒的出口形势乐观。德国、英国及美国一向为意大利葡萄酒最主要的出口国，连全球知名的美裔机场设计师马克·莫伦（Mark Molen）也曾说，爱上意大利酒是一条不归路。尽管如此，意大利酒在这些粉丝国里也经历了一番盛衰，外来的其他欧盟产国及新兴产国带来的竞争，以及内在的经济危机，令意大利酒业突然意识到，单凭三个主要出口市场还远不能消耗意大利酒庞大的产量，积极开拓新的出口市场，才是令自己在世界葡萄酒版图上重振雄风的关键。因此，在对俄罗斯市场大力推广引发一轮爆发式增长后，中国将成为其重点收复的“失土”。

不容忽视的困局

“意大利制造”这个名词包含了三千多年的酿造历史，复杂繁多的葡萄品种及酿造方式令意大利人倍感骄傲，而这些却是其在华推广的阻力。叶文自2008年协助意大利政府建立上海意尚商务咨询有限公司，担任意大利国家酒业促进中心的中国代表，他认为，意大利葡萄品种繁多，产区风格多样，对消费者的认知上存在阻力，而推广出路在于提高消费者的认知程度，这些应从葡萄酒课程教育上着手。
 
“我带着许多意大利历史久远的高品质葡萄酒来到中国，令我意外的是，中国消费者最激动的时刻居然是打开一瓶泛着甜香的阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）……”亚历山德罗· 穆图瓦先生（Alessandro Mottura）谈起在中国时的经历。亚历山德罗·穆图瓦是总部设于佛罗伦萨的商业策略咨询公司（Business Strategies）的副总裁,他们成立的意大利对外贸易协会（Associazione Italiana Export）为超过500家意大利酒庄作推广，依靠他们的平台可向欧盟申请推广经费补助。然而目前意大利葡萄酒在二、三线城市仍是以中、低端酒款的跑量销售为主，他希望能改变这个格局。今年７月他们带领八家酒庄在成都成立了俱乐部，针对会员开放，期待日后能通过定制葡萄酒，为中国高端消费者提供个性化服务。一线城市的葡萄酒消费市场十分饱和，俱乐部的活动将由成都扩散到上海、北京、青岛及温州这些城市。亚历山德罗说：“二三十年间我和妻子经常往来中国，如今的中国已变得十分不一样，我们要用更多时间去理解它的独特性及复杂性。我听说乔治·阿玛尼（Giorgio Armani）在中国市场耗费了六年投资才开始收回成本，我想意大利葡萄酒也不能过分急躁。”

复兴绽露苗头

今年2月，奇安帝葡萄酒协会（Consorzio Vino Chianti）及古典奇安帝协会（Consorzio Vino Chianti Classico）同时发布新标，前者在第二届奇安帝新酒预览上，以字母“C”向左转90度为微笑符号的新标志笑面迎人；而后者那个经典的黑色雄鸡标志首次“开腔”，透过更新鲜、活力的形象，为意大利葡萄酒在年轻市场及海外市场的全面“复兴”叫鸣。一些名庄，比如西施佳雅，正以前所未有的力度，挟时尚而令诸侯，在中国开疆辟土。更多的酒庄，则选择以组团参展的方式，进入中国市场。

与此同时，意大利不少产区对传统技术的回归，不似“复兴”更似“轮回”，就像时尚，不断在历史中找到怀旧的影子而再度成为潮流。

“10到15年前，意大利人重视的是葡萄酒的颜色，浓郁的香气、酒的复杂性及其强度。今天，他们更注意葡萄酒的平衡度，优雅度与可饮用度，深颜色已不是主流。”葡萄酒大师尼古拉斯先生（Nicolas Belfrage MW）提到。意大利酒在市场上的雄风再振，始于种植及酿造观念上的转变。酿造符合市场口味的酒款固然重要，但是“意大利制造”的标签不能摒弃。既然意大利酒一直在世界葡萄酒市场特立独行，何妨继续“固执”，跳脱于芸芸“国际口味”间？不少酒庄已经意识到保持本真的重要性，纷纷保育几被遗忘的古老品种，积极联盟对外推广古老产区，并回归老祖宗传承下来的种植及酿造传统。

著名出版人、资深葡萄酒爱好者王桂科先生对意大利葡萄酒有着深厚的情谊，他认为：“由于庞大的市场需求及其变化，不少意大利酒庄已采用一些现代的酿酒设备和技术。但总体而言，意大利仍然保持着古老的酒庄、古老的酒窖、古老的酒具和古老的酿酒方式，许多酒庄至今采用的仍是从古希腊和古罗马传承的酿酒工艺。这就是意大利葡萄酒，丰富，多样化，有时甚至变幻莫测，但她又是历史和精神的传承。”

目前，中国各地都有专注并大力推广意大利酒的人们，仅在华南地区，就有一股强势的美女力量，她们因意大利葡萄酒结缘，分食着华南版块的蛋糕，同时又强强联手，将蛋糕越做越大。她们认为，意大利葡萄酒在中国市场还属于小众酒，仍处于亟需教育和推广的阶段，虽然过去十年意国政府扶持匮乏，但近年开始奋起直追，相信在未来十年，在中国除了能和法国酒齐驱并进，还能以性价比占据中等价位进口酒的榜首。

复兴需要布道者

在中国，喝葡萄酒的人很多，但了解意大利葡萄酒的却很少，太需要意大利葡萄酒的布道者。从去年开始，这股布道的力量正在逐渐凝结，增强，并不断对外输出力量。

去年，广东省出版集团、南方出版传媒股份有限公司引进版权，出版了《意大利一级酒庄大全》、《意大利葡萄酒年鉴》等图书，加深了中国读者对意大利葡萄酒的认识。本刊近几年更是从多角度、高频率报道各产区的发展与变革，因为表现突出，于2011年5月被意大利一级酒庄协会颁发“最佳国际出版物奖”。

2013年由意大利农业部特批，意大利国家酒业促进中心作为意大利葡萄酒学院在中国唯一授课机构，将在明年开班授课；而接下来作为意大利经济发展部为期一年的重大推广计划，由意大利葡萄酒联合协会和意大利酿酒师协会联合发起的“意大利葡萄酒在中国”项目启动，将在上海进行相关的专题研讨会及多场相关的B2B会议；蒙特布恰诺贵族酒产区（Vino Nobile del Montepulciano）的10多家顶级酒庄，将于今年11月携臻品佳酿将来到中国。

13世纪末，在希腊罗马古典文化的名义下发起的文化复兴活动于意大利萌芽，随后这股文艺复兴之风席卷整个欧洲。我们发现，一向以古典面目慑人的奇安帝葡萄酒突然笑脸上扬，除了以更年轻、时尚的包装吸引本国的年轻人市场，更是以亲民的姿态向海外市场抛出橄榄枝。意大利在华的一系列举措，也昭示着一场意国酒韵复兴的揭幕。