产区报告丨锐不可当夏布利

 

　　年轻夏布利（Chablis）近乎尖锐的酸度让饮家们又爱又恨，其实，夏布利尖锐的何止酒酸。这个产区的风土人情，也是同样的特立独行，甚至曾经激进地“起义”希望脱离勃艮第（Bourgogne）独立自主。在中国市场上的营销，夏布利也开始积极进取。本期的产区报告，我们带你逐步认识锐不可当的夏布利。

 

 

文、编 Kent　图 阿徒　制图 Ccemillie　设计 G.G

场地提供 Social & Co.　数据来源 BIVB

 

“高高挂起”的夏布利

 

　　很多饮家都感受过年轻夏布利（Chablis）近乎尖锐的酸度，但是又不可救药地爱上它轻盈的体态，垂涎它馥郁的花果香，迷恋它怪异的矿物回味。英国著名酒评人休·约翰逊（Hugh Johnson）曾经评价夏布利是令他欲罢不能的产区。其实，夏布利尖锐的何止酒酸，这个产区的风土人情，也是同样的特立独行，甚至曾经激进地“起义”希望脱离勃艮第（Bourgogne）独立自主。

 

 

　　从地理位置上说，夏布利位于勃艮第（Bourgogne）的中心地带，大约是在金丘（Côte d'Or）和巴黎之间。除了阿尔萨斯和香槟，夏布利是法国最北的产区。实际上，它离香槟区比离其他的勃艮第次产区还要近，因此它的风土表现，其实更接近于香槟区，难怪夏布利一直嚷嚷着要脱离勃艮第。2011年7月，夏布利的酒商们就曾因抱怨勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）“没有代表性”并希望拥有“更多的财务自主权”而威胁着要脱离出去。夏布利产区联盟称，本区的酒商们为BIVB的预算成本承担份额高达27%，相当于900万欧元，却“在勃艮第的全面公关活动中并未得到相应的回报，其公关活动通常都用在伯恩（Beaune）和金丘（Côte-d’Or）”。这场谈判，最终在夏布利赢得“永久性支配50%的社会福利捐助金，承担一部分雇员的工资和协会办公楼的维护费用，并获得两个常驻委员会的名额”后和平落幕，夏布利最终还是决定留在了勃艮第。