第16届金樽奖系列报道 | 中国葡萄酒新势力：喝德沃，轻松好玩就够了

 

2024年，第十六届金樽奖即将来袭（第十六届金樽奖招募正式开启，新意重重不容错过！）。在此之际，《葡萄酒》杂志推出“中国葡萄酒新势力”系列人物报道，聚焦推动中国葡萄酒发展的“新势力”。

 

 

德沃酒庄，一个100%只做传统法起泡酒的酒庄，也是第一家中国本土的起泡酒酒庄。

 

如果你去问庄主翟亮，为什么没有选静止酒，而是做起泡酒，他会告诉你：“因为静止酒的话，前面的高山太多了。如果做传统起泡酒的话，好像有机会可以走在前面。”就这么简单，没有任何套路。

 

 

翟亮，银川人，在大学里学的是环境科学，和葡萄酒没有任何关系，却是个香槟迷。和大多数人的饮酒经历不太一样，翟亮并不是从静止酒开始喝起，而是直接就喝的香槟。作为银川人，一方面因为喜欢喝，另一方面，是政策的推动引导，加上身边有不少朋友就是做酒的，所以想要自己做一个酒庄的想法自然而然地就产生了。

 

有了想法，就付出行动，但德沃酒庄在前期仍然准备了很久。2012年，翟亮就已经把酒庄注册好了，但真正找到合适的地方种葡萄，却花了5年时间。2017年，得知金山有一块试验田正在转让后，翟亮立刻去了解了详细情况并发现各方面都符合预期，一个星期之内，他就迅速办完了所有手续。德沃酒庄，就此落址。

 

 

2018年，翟亮开始酿造第一款酒。由于经验有限，团队的所有人都是摸着石头过河，加上用传统法来酿造起泡酒的时间较长，一直到2023年初，第一批德沃起泡酒才亮相市场，总产量只有2万瓶。

 

带着德沃起泡酒，翟亮开始频繁地现身在各大展会以及活动中。由于市场上只做传统起泡酒的中国本土酒庄仅有德沃，加上在展会期间大家往往都会从起泡开始喝起，所以德沃往往是最早收摊的展位之一。如果去得晚了，就只能看到空瓶子了。但是翟亮觉得挺好，轻松没负担，还不会太累。

 

 

这样的态度和德沃起泡酒本身的定位完全契合，翟亮希望德沃带给大家的，就是“轻松一点的国产精品传统法起泡酒”，不需要摇着杯子想什么品酒词，好喝就够了。德沃起泡酒在酿造工艺上没有什么特别，各方面和香槟都差不多。好喝、价格好、包装有新意，积极参加活动推广，找到适合自己的赛道，翟亮觉得这就是德沃能够做好的原因。

 

话虽如此，如果是去过德沃酒庄的人，真的能够深刻感受到翟亮对于葡萄酒的喜爱，以及对于生活的热爱。如果是夏天或者秋天到酒庄拜访，翟亮估计会先带着你在后山的果园里逛逛。你可得记得要提个兜子，因为在园子里走一圈，你能够摘到：茄子、西红柿、玉米、油桃、毛桃、西梅、葡萄、李子等各种水果和蔬菜。

 

 

接着，他会带你在人工荷花池边用葡萄枝搭乘的棚子里坐下来，取出刚从酒窖里拿的起泡酒和你一起喝，或许还会用荷叶当盘子，现场给你摆个果盘（水果就是刚才逛园子摘的）。人多的时候，翟亮还会亲自烤肉给大家吃，要是你的烤肉技术比他好，不用客气，可以直接抢过他的炉子，谁不想一边喝着泡泡，一边烤肉呢？

 

 

夕阳西下，落日的余晖给卧佛山撒下一层金色的光芒。站在贺兰山脚下，翟亮钻进车里拿出他的赛车证给我看，证明他还是一位专业的赛车手。环境科学专业，赛车手，酒庄庄主，这几件事情看似毫无关系，却又毫不违和地结合在了同一个人身上，这可真是件很有意思的事情。

 

我也终于能够明白，他想通过德沃起泡酒所表达的态度：过程当然要非常认真，但结果可以非常有趣。

 

 

2024年，德沃起泡酒的产量已经做到比2023年更大，达到了3.5万瓶。由于市场销量很好，6款产品中，有3款已经售罄了，但翟亮并不想因此而扩大产量。“我还是希望它是一个国产的、精品的、小众的酒庄。我不太想把它做的产量特别大，不然可能会很累，现在还是相对轻松。能够自给自足，做得也比较开心。”

 

这听起来似乎并不是什么远大的理想，我问他，要不要把文章结尾升华一下？

 

他说：“可千万别提情怀，我就想做点轻松的酒。好玩、好喝，这就够了”。