巨人的呼唤∶“酒”进饮食新国度、潮玩智利惊喜酒庄

　　计划今年下半年去外游但又未决定目的地？不妨参考一下著名国际旅游指南《孤独星球》(Lonely Planet) 所公布的2018年旅游指南，目的地国家方面由智利夺冠 (中国排名第九)，虽然位于南美的智利一向不是中国人的热门旅游地，但既然荣登榜首自然别有洞天。今期为您介绍复活岛上让人着迷的摩艾石像、景点及特式美食，以及智利首都圣地亚哥 (Santiago) 附近两间必到的知名酒庄圣卡罗酒庄（Santa Carolina）及白银酒庄（Casa Silva）。

 

　　来到这个几百年前、在复活节当日发现并号称为全球最孤僻的岛屿─复活岛（又称复活节岛），虽找不到任何与复活节有关的事物，但岛上达600多尊巨型石像矗立的奇景让人震撼。从智利首都圣地亚哥飞5小时可抵复活岛；但人类的科技与文明，仍无法打开巨石像之谜。整个岛上，大大小小的人头石像高7-10米，重量可以由20吨到最重的200吨。而其中最触目的摩艾石像，莫过于一排15个有眼睛、背向大海面对Rano Paraku火山丘的Ahu Tongariki石像，它们可以说是复活节岛上最重要的地标，亦不禁令人臆测，古人是用什么工具去雕刻及运送这些巨像？

 

　　在复活岛上的行程，可说是每日都在远足，因为岛上并没有公共交通，唯一市镇Hanga Roa 面积不算太大，徒步闲逛亦可。饮食方面岛上有不少餐厅，由于食材以鱼获为主，其中一款最受欢迎的美食名为“Ceviche”，它采用拉丁美洲的烹调方法，以青柠或柠檬汁的强烈酸度“腌熟”鱼肉，一般又会加入洋葱、辣椒与香草等配料增添风味，亦为海鲜僻腥提鲜。

 

两大必到的圣地亚哥酒庄

 

　　既然前往复活节岛必须途经圣地亚哥，对于喜爱葡萄酒的人士来说，又怎可错过两家坐落在市中心外围，仅需乘搭Metro铁路或出租车即可抵达的最古老酒庄。

 

　　首家是创立于1875年的“圣卡罗酒庄”（Santa Carolina）。在智利，这是个深受当地人欢迎的老字号，而在国际上，它亦几近是无人不识的智利著名葡萄酒品牌之一。其名字取自酒庄始创人Luis Pereira的爱妻Dona Carolina lniguez的中间名字，提到他家的显赫履历，相信必提的是其Reserva de Familia Cabernet Sauvignon于1889年在法国巴黎举办的世博会上荣获金奖奖项的历史。这是智利葡萄酒历史上所获的首个国际殊荣；另外在2015年圣卡罗酒庄更勇夺《Wine Enthusiast》杂志颁发的“年度最佳新世界酒庄”。

 

　　2010年智利发生大地震，圣卡罗酒庄的建筑物及设施亦受波及，然而不幸中的大幸是，地震将埋藏在地下酒窖里为数达7000多支，分别在50年代、60年代及70年代陈酿的葡萄酒得以重见天日。这些葡萄酒后来启发酒庄酿造将顶级赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄混酿，并以品牌始创人Luis Pereira 命名的限定版、口感优雅的葡萄酒。每逢星期一至星期五上午10时至下午4时30分，圣卡罗酒庄将以分段时间（每节45分钟）提供导赏团予游人参观酒庄、花园和酒窖，以及在葡萄酒商店品尝3款该品牌的葡萄酒。由于活动非常受欢迎，建议提早预约。

 

　　如有时间，在圣地亚哥乘车个多小时可到达位于空加瓜谷（Colchagua Valley）的“白银酒庄”。它是一家五代传承的家族酒庄，亦是全国首家专门从事风土研究的葡萄酒庄园。打从2000年起，这个品牌的葡萄酒便勇夺许多国内及国际的萄萄酒大赛殊荣，亦成为21世纪智利获奖最多的酒庄之一。

 

　　酒庄的亮点着实太多，其一是位处山脚一片开阔土地上的餐厅，餐厅和山坡之间有一大片马球场草坪，室内设计更是别具匠心，主人精心摆放逾百个相框，都是跟酒庄及其家人有关的各种相片，配以马球为主题的各类物品，包括有嵌入到大型镜框内的球衣、球具，俨然是一个小型的马球博物馆，再享受一顿智利的特色美食和酒庄的丰富窖藏，为每位客人送上一份美好的回忆。

 

　　Rodeo是智利历史悠久的牛仔竞技比赛，这是一项仅次于足球，令全民疯狂的运动。但你可有想过，在白银酒庄内竟会建有牛仔竞技场，亦有仿如汽车博物馆阵容数量达数十款的古董汽车。总之，你连想也想不到会发生在酒庄的事情，都有可能出现。

 

　　酒庄拥有5座面积偌大的葡萄园，由于空加瓜谷的面积非常广阔，包括由西向东的安迪斯山脉、温暖的中央平地及西面受太平洋影响的寒冷气候，造就丰富的地质环境，主要酿造合共8大知名葡萄酒品牌，其中较特别的首推Microterroir De Los Lingues，因为它是智利首个针对风土研究计划而取得成果的品牌。其葡萄酒百分百采用种植在安第斯山山脚Los Lingues葡萄园的“佳美娜”（Carmenere）葡萄。而我个人较喜爱的酒款，是智利最早在本土“Austral Patagonia”（全智利最南面）法定产区酿造的葡萄酒，它采用凉爽气候生长的雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）及黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酿造，是Lago Ranco冰川计划的葡萄酒，而亦有小量酿产、不容易找到的独有Fervor del Lago Ranco起泡酒。

 

　　说了这么多智利佳肴又怎可不提当地经典美食，极力介绍包馅卷饼 (Empanada)、古兰多（Curanto）、乌米塔 （Humitas）等，想起亦不禁垂涎欲滴。