“游客多到吃不上饭”，春节餐饮酒水转暖

2023年春节期间的长沙太平老街

摄：Shirley

2023年的春节注定是不同往常的。不像近几年大家过春节多待在家中，今年的春节大家选择上街游玩甚至是跨城旅行。许久未见的客流量带来了无数消费，多个城市出现实体消费火爆的情况。仰仗餐饮带起动销的酒水产业，转暖的迹象也近在眼前了。

 

 

吃不到饭的游客

和不敢开机的店家

 

今年春节，如果在小红书、大众点评等社区种草主页上搜索“长沙”这一关键词，弹出来的众多信息中一定会有一句“春节来长沙吃不到饭”的高赞吐槽。同样的遭遇，还发生在前往重庆、成都、潮汕等热门旅游地区的游客身上。

 

“听说有朋友大年初一就来了长沙，吃了三天肯德基和麦当劳，终于在大年初四靠点外卖吃上了湘菜。结果一直到等到大年初八离开长沙，他想吃的那家菜馆还没开门。”

 

2023年春节期间长沙黄兴路步行街的日与夜

摄：Shirley

 

已在长沙工作近十年的刘先生，称今年是他第一次感受到如此多的人流。无论是跟近三年受新冠疫情影响下的春节假期相比，还是跟更早年份的春节假期去相比，今年的人流量都是前所未有的。

 

“别说游客吃不上饭，我们住在本地的都吃不上饭。哪怕是网红店，寻常工作日都不用排队，初七、初八都明明已经复工了，五点抵达饭馆都被告知没有余号、无法接待。还有网红餐厅排号一千多桌，太夸张了。”刘先生的苦恼还发生在他去给外地朋友采买手信时：“无论是茶颜悦色还是黑色经典，现做窗口排队一小时起，真空包装的商品各种缺货。”

 

排长队的茶颜悦色与黑色经典

摄：受访者刘先生

 

吃不上饭还无法痛快买买买的顾客们很无奈，店家们其实也很无奈。有在长沙市雨花区树木岭开餐馆的老板表示，年前年后十来天里，他都不敢给手机插卡。

 

“电话都要被打爆嘞，明明店门口都写了春节不开门，大众点评主页都说清楚了初九才复工，游客还不信，愣是要把电话打通了亲自问一遍才死心。还埋怨我们不晓得赚钱，说我们没有身在美食街道的自觉。其实我们往年春节都不开门的，哪晓得今年这么多人。”

 

说起差点被打爆的电话，老板颇为无奈。据他了解到，近几年树木岭成为网友口中的“长沙宝藏美食打卡地”，附近开餐馆的老板们春节电话接不停的大有人在。

 

某餐饮店外排长队等待就餐的人群

摄：受访者刘先生

 

有的老板接到消息，很快就回来紧急备货、开门迎客，但他和员工都三年没能回家了，最后还是决定先团圆再赚钱：“2023年春节就这么火了，未来旅游肯定能转暖。大家又不是只在春节才能出门，多的是机会来我这里吃饭嚯酒，从长计议嘛。”

 

长沙等城市春节旅游业的爆火，只是多地实体消费转暖的缩影之一。这个春节，全国多地的实体消费创造出喜人成绩，餐饮零售在快步迈入春天。

 

 

旅游带动实体餐饮回暖

 

有网友调侃，朋友圈里选择春节出游的人，一半在海南，一半在长沙。但事实上，今年春节走红的，远远不止上述两地。

 

经文化和旅游部数据中心测算，今年春节假期全国国内旅游出游3.08亿人次，实现国内旅游收入3758.43亿元。其中，又以四川、云南、江苏三省接待游客次数最多。在2023年春节假期期间，三省均接待游客总数超过4千万人次，云南同比增幅高达244.7%，成为当之无愧的“潜力股”，春节7天狂揽384.35亿元旅游收入，“吸金能力”在21省份中名列第一。

 

云南腾冲和顺古镇

摄：Luna Wang

 

据国家税务总局最新发布的增值税发票数据，2023年春节假期，全国消费相关行业销售收入同比长12.2%，比2019年春节假期年均增长12.4%。

 

据美团平台提供的数据，2023年春节假期前6天，日均消费规模比2019年春节增长66%，全国多人堂食套餐订单量同比增长53%。受长途出游等因素影响，异地消费同比增长76%，三亚、成都、重庆、大理、北京是异地消费者堂食订单量最多的前五个座城市。

 

在重庆、成都等地，多家酒吧客流出现明显增长，社交平台上“如何在川渝快乐喝酒”的攻略层出不穷。而在长沙解放西路，传统酒吧、餐吧、威士忌吧、小酒馆等门店的翻台率普遍理想，众多店家感受到了游客带来的消费力。

 

重庆的城市夜间

摄：Shi Sheng

 

“重庆本地朋友很热情，外地游客们也不错，大家玩在一起的感觉很棒，一起唱歌一起喝酒，好些年没有体会过这样的感觉了。”才参加完重庆当地某家酒吧举办的晚间派对的穆穆（化名）表示很期待看到酒水消费能逐步转暖。

 

 

酒水转暖已在眼前

 

这个春节，多地酒水产业转暖的迹象明显，但随之暴露出来的问题也不少。其中，消费者体验不佳是被提及最多的问题之一。

 

临时涨价，是今年春节酒水消费市场中反映出来的一大问题。有消费者反馈，他曾光顾过的店家在春节以开瓶费为由加收了服务费，而在非节假日时段是未加收这笔费用的。此外，在非节假日期间，酒水产品也能使用会员充值的余额进行结算，但春节期间顾客只被允许按原价用现金购买。

摄：Lucija Ros

 

服务欠佳，是今年春节酒水消费市场反映出的另一大问题，这个问题不只体现在酒水产品上。有好几位消费者表示，春节外出就餐时，明显感觉到饭菜分量减少了。店员服务忙中出错，甚至需要提前准备好的酒水也未提前准备好。以及部分酒款店内缺货，想喝都喝不到。

 

面对着被充分释放的消费热情，服务产业未及时调整，难免有疏漏实属正常，可以理解。酒水转暖的迹象已近在眼前，无论是零售端还是经销商，都需做好准备，给消费者带来更好的酒水消费体验，创造更好的业绩。

 

摄：Sam Lam