【专题】意大利复兴：意酒与著名出版人的不了

编 | Roger  文 | 王桂科

意大利，是一个古老又时尚、神奇又浪漫的国度。意大利的街头不乏美丽时尚，同时又古色古香，有着无数记载着历史年轮的古迹遗址，你不得不慨叹她历史的源远流长和文化的深厚底蕴。意大利又是一个令人流连忘返的美食国度，来自地中海的各式海鲜、佛罗伦萨的牛扒、拿波里的披萨、种类繁多的奶酪、金黄色的意式浓缩咖啡……而更令意大利人自豪的是其以葡萄酒为代表的饮食文化。在意大利，葡萄酒远不止是饮品那么简单。形象地说，葡萄酒在意大利是一种文化、一种艺术、一种历史！

意大利葡萄酒是一种文化

达·芬奇曾说过：“葡萄酒是人类的文化，好的葡萄酒就是好的文化”。意大利葡萄酒是大自然带给人类的甘露，她又以其独特的魅力，融入了太多的人文情感，凝结了心血和希望，体现了文化和品味，更寄托了理想和追求。从栽培、采摘、酿造、装瓶到包装设计，几乎所有细节都经过精工雕刻，一丝不苟，充分体现了浓浓的意大利文化。与绘画、歌剧、雕塑、建筑和设计一样，葡萄酒是意大利的文化载体和艺术形式，既是一种生活方式，也是一种审美艺术，更是一种文化情趣。

意大利人热爱葡萄酒，热爱得洒脱、自在、真诚。在餐厅、酒吧、宴会、Party，甚至是会议间的小憩，或是街头巷尾，家庭小聚……随处可见葡萄酒的身影，她已成为意大利人每日生活的必需。

意大利葡萄酒不同于其时尚服饰的奢华耀眼，也不同于法国葡萄酒的名声显赫，她显得有些不事张扬，丰富又沉稳，奔放又内敛，典雅又含蓄。在品牌的打造和推广上，意大利人又显得后知后觉，不事吆喝，或处之淡然，于是市场上的意大利葡萄酒，往往是知名度不高，但好喝、味美、风格独到、价格适中，这又成为其一大特色，或者说这是其文化内涵的一种展现。

意大利葡萄酒是一种艺术

意大利葡萄酒是一种艺术，而且是不可复制的。有人说，意大利人本身就是一个对生活充满激情的民族，这些激情表现在艺术、文化、足球、时尚和设计等方面，而葡萄酒是生活中不可或缺的一个重要组成部分。在佛罗伦萨的美术馆，陈列着一幅400年前由意大利著名画家米开朗基罗·梅里西·达·卡拉瓦乔所作的画像《酒神巴克斯》。画像中的酒神巴克斯半露右肩，头发缠绕着葡萄藤，左手悠然自得地拿着盛满葡萄酒的酒杯，前面的桌子上摆放着水果和已开瓶的葡萄酒，显得优雅、浪漫、写意…… 这是艺术与葡萄酒的融合。难怪意大利葡萄酒生产商认为，他们销售的不仅仅是葡萄酒，而是梦想、是创意、是艺术。

意大利葡萄酒不仅具有悠久历史和卓越品质，而且蕴含深厚的文化内涵和丰富的审美艺术。只有从文化和艺术的角度认识意大利葡萄酒，才能真正体验意大利葡萄酒的魅力。

意大利葡萄酒是一种历史

意大利是最早种植葡萄的国家之一，也是世界最为古老的葡萄酒产区。早在公元前二世纪，伊特鲁里亚人和希腊移民就在古罗马建立自己的葡萄园。两千年后，意大利已经是世界上最重要的葡萄酒生产国之一。因其独特的地理条件，意大利从南至北，几乎所有地区都种植葡萄。从阿尔卑斯山到西西里岛，全境五分之四的面积是适宜种植葡萄的山丘地带。北部以高山为屏障，东南西三面临海，属于最利于葡萄生长的典型地中海气候。

在二战之前的漫长岁月里，意大利人似乎只限于自己独享葡萄酒的琼浆玉液。直到上个世纪的60年代，意大利政府才参照邻国法国的做法，制定相应的评级标准，又迟至上个世纪90年代才大力推行。如今在意大利，有70万公顷、80万个葡萄园，意大利政府部门已为350多种本土葡萄品种进行认证（还有500多种未经认证）；从等级类别来划分，有500多款DOCG和DOC及IGT葡萄酒，上好的葡萄酒多不胜数；有165000家葡萄酒生产商遍布全国，葡萄酒产量号称全球第一。

近几十年来，由于庞大的市场需求及其变化，不少意大利酒庄已采用一些现代的酿酒设备和技术。但总体而言，意大利仍然保持着古老的酒庄、古老的酒窖、古老的酒具和古老的酿酒方式，许多酒庄至今采用的仍是从古希腊和古罗马传承的千年酿酒工艺。这就是意大利葡萄酒，丰富，多样化，有时甚至变幻莫测，但她又是历史和精神的传承。

（此文为《意大利一级酒庄大全》序言，本刊略有删节）

王桂科
广东省出版集团、南方出版传媒股份有限公司董事长，著名出版人，资深葡萄酒爱好者