【专题】1982 - 不要只盯着1982了！

编 Kent  文 陈微然

1982，在波尔多，它代表着无与伦比的纯酿，代表着难得一遇的幸运。在那个所有中国人都为波尔多顶级葡萄酒疯狂的日子里，葡萄酒行业当中的1982年生人有时都会有与众不同的优越感。

然而这个在波尔多的神奇数字，到了法国其他产区有时候却并不那么激动人心。

今年9月末，受香槟行业协会的邀请，我开车踏上了香槟之旅。应着编辑的要求，走到每一家都会顺便问一句1982年的香槟是什么样的表现，大家的反应都很诧异。这个在波尔多如雷贯耳的年份，对于香槟产区的酒农们来说，这似乎是个用很久才能回忆起来的普通年份。

香槟产区出名的用桶行家吉侯香槟酒庄（Champagne Giraud）的酿酒师克劳迪·吉侯（Claude Giraud）这样说道：“1982年紧接在三个小年之后，那年春天温暖干燥，紧接着就是阳光普照的夏日。葡萄的产量达到了平均标准，总体质量也非常优秀。但很可惜的是，通常这个年份都被做成陈酒和上一个年份混合，以便补偿1981年这个差劲的年份。所以在市场上很少能见到1982‘年份香槟’，那些我们能找到的1982年份也都是非常不稳定。”

访问以不做苹果酸和乳酸发酵的出名的独立酒农勒内杰弗里香槟酒庄（Champagne René Geoffory）时， 酒庄的酒窖主管勒内佩德（Renaud Paté）也持类似的意见：“1982年在刚开始上市销售时表现并不理想，几年后个别1982年份香槟才真正展示出它的风采。”

另外一位酿酒师则持完全不同的态度，他说：“1982 年是一个相对多产的年份，在香槟区，霞多丽（Chardonnay）的质量尤其好，是十分难得的，有着高产量和高质量的年份。”他就是被称为香槟产区的勃艮第（Bourgogne）酒，以按风土甄选地块酿制香槟著称的雅克森香槟酒庄（Champagne Jacquesson）的酿酒师让·艾夫·施格（Jean Hervé Chiquet）。

年初还生活在第戎（Dijon）的时候，我选了一个勃艮第的绝版酒庄贝兰·阿德烈酒庄（Belland Adrien）做垂直试饮，酒庄在2009年挂牌出售。12公顷的田产分别被艾力克·胡苏（Eric Rousseau）,让·尼古拉·米奥（Jean-Nicolas Méo（Méo Camuzet））以及十字酒庄（Domaine des Croix）买下。酒庄0.4公顷的香贝丹园（Chambertin）被Domaine Armand Rousseau收入麾下。那天尝的其中一款就是这绝版香贝丹的1982年。1982年的勃艮第夏天过于炎热，葡萄产量较大，风味不集中。没有温控设备的酒庄很难降下发酵的温度，对他们来说，这可是个相当困难的年份。成酒并不是集中饱满，力量型的勃艮第，偏柔弱。

那时喝的这款1982香贝丹香气非常集中，除了李子干的味道之外，还出了草莓酱和花香, 只是总带着如鬼魂一般偶尔闪现的皮革味，入口酸度略有些高，不过单宁也还圆润带着点不服老的力度。

1982年份在法国的其他产区并不是一个被神话的年份，它带着自己的小性子，有时候抛个炽热的媚眼，有时候却也冷漠得让人难以接近。对于一款葡萄酒来说，其实年份只是判断酒质的一项标准，有些媒体公认的好年份，价格也会直线飙升。葡萄酒的乐趣在于不断尝试，找到惊喜。过分的强调年份，不但葡萄酒会变得单调，荷包也会变得单薄呦！

影视及文学作品里出现的1982年份酒

 

编 王薇

葡萄酒漫画系列图书《神之雫》(《神之水滴》)：

1982年木桐

在酒圈内广泛流传的日本著名漫画《神之雫》(《神之水滴》)中，1982年的木桐不仅是一瓶经典，更是一瓶充满了传奇色彩的酒。漫画《神之水滴》比喻其为米勒的代表画作《晚钟》（The Angelus）。以极上等的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，微弱的豆蔻和成熟的无花果，还有胡椒粒的成熟香味。就像年轻人初踏上旅程一样，将那份微弱的高昂感给予饮家，是极佳的葡萄酒。

书中之葡萄酒评论家远峰一青对这款酒的终结评语为：“这瓶葡萄酒如同在感恩大地的恩惠……”
 

电影《单身男女》：

1982年拉菲

在电影《单身男女》中，古天乐扮演的那位银行高管带女友到一家餐厅吃饭时，点了一瓶1982年的拉菲，并对侍应强调说：“拉菲最少醒两个小时，开瓶醒酒最好先让我喝一下。”其实，葡萄酒需要换瓶，以及各自需要的醒酒时间，并没有明确的操作指南。
 

电影《007之皇家赌场》：

1982年金钟（Chateau Angélus 1982）

邦德先生每次与新任“邦女郎”的初遇，都少不了葡萄酒的身影。如《皇家赌场》里，在蒙特卡罗去往皇家赌场列车的餐车上，邦德和新任“邦女郎”维斯帕·林德首次会面时，旁边放的就是1982年的法国波尔多圣艾美侬地区的金钟庄葡萄酒，酒标上是一个显眼的大金钟，让人们都记住了这个显著的标识。
 

电影《龙凤斗》：

1982年拉菲

还记得这部很有香港特点的浪漫喜剧吗？电影中的刘德华和郑秀文饰演的是一对相爱的飞贼，今天你给我偷枚钟爱的钻石大戒指，明天我会帮你找到那瓶最爱的葡萄酒。当酒廊的老板发现自己的镇店之宝—1982年的拉菲被他们盗走的时候，瘫倒在地的表情，无疑让人联想到了股市跌空时候的股民。当调查员到家里调查一起分享时脸上泛出的满足感无疑让懂酒的观众垂涎三尺1982年的拉菲到底是什么味道？
 

电影《门徒》：

1982年帕图斯（Pétrus 1982）

2007年香港著名电影《门徒》，刘德华饰演的大毒枭昆哥与妻子去泰国度假的一段情节里，大毒枭看似无意间的喝酒段落，却是非凡的大手笔展露，并让一款美酒在黯淡的影片里闪烁出星火般奇异而华丽的光芒。1982年出产于法国波尔多波美侯（Pomerol）地区的酒王帕图斯，在觥筹交错中，以短暂时间的亮相瞬时夺走了所有主角的光彩，淡雅清新，贵气而不流俗。