春日，当有滋有味

【葡萄酒杂志原创报道】当满城的木棉花开放，广州早早地进入了春日模式。春日的到来总是以色、香、味来呈现，缤纷的花色，馥郁的酒香，还有那美味的春日限定食材，这个春日，当过得有滋有味。

 

As the flowers are blooming, we welcome the spring comes. The senses of spring touches all our feelings, with a glass of wine ,we make this spring more tasteful.

 

 

　　挑上一把水嫩水嫩的香椿，剁碎，取出几枚新鲜的鸡蛋，搅匀，香椿与鸡蛋在微火慢煎下逐渐成型，那抹飘荡在空气中的鲜香是江南特有的春天味道。

 

　　冰雪在初春的第一缕阳光下消融，人们挖出在泥土下沉睡了一个冬季的葡萄藤，藤蔓在春季暖和的微风吹拂下冒出了点点绿芽，春天的葡萄园经历着色彩的变幻。

 

　　你会从哪个方面最早感知到春天的到来呢？是道路两旁的树木开出的白嫩花朵，还是餐桌上那些春天时令食材所散发的诱人芳香？记得春节过后喝的第一瓶酒挑的是一款来自宁夏的Pét-Nat，就是觉得自己的味蕾需要那平和而清爽的酸度唤醒，才能迎接春天的到来。

 

　　时在中春，阳和方起。大地春意融融，也正孕育着充满希望的新气象。这一期专题里，我们走过大江南北，跨越地界的限制，为你开启2021年的新气象。

 

大江南北，

追逐春天的不同方式

 

　　诗词中的江南之春，总在烟雨纷飞中。历朝历代的文人墨客在江南的春天里写下众多传颂甚广的佳句，但只有真的踏进江南烟雨中，才能感受到这里的春意如画。

 

　　很让人不解或者惊讶的是，我们对“江南”二字的定义一直在改变。江南的定义不仅仅是地理上的“长江以南”，文化上的“江南”甚至还包含了长江以北的扬州。江南的春天是有自身独特的气质的，扬州的二十四桥、廋西湖，六朝古都南京的紫金山，无锡的樱花谷都是体会江南春色的好去处。更想体会江南古院落的生活气息，那便探访皖南的宏村，觅得几天的浮生之闲吧。

 

　　不同于江南的春和景明，波澜不兴，北方的春天人们常常愁心这初春时分的乍暖还寒，也对春日的到来有着更浓的期盼。北京的春日是姹紫嫣红的，透着一种首善之都的雍容华贵之气。故宫里的玉兰、海棠、梨花应时而开放，这是属于北京人的“花历”。但从寒冬里唤醒北京人的，则是那胡同里此起彼伏的吆喝声。小贩们挑着担子，或是骑着小三轮车吆喝着走街串巷，各种好吃的东西散发着阵阵诱人的香气，吸引着小孩儿的目光和口水。熬过了寒冷萧瑟的冬日，这份生活的烟火气显得分外珍贵。

 

欧陆的春天

 

　　欧洲大陆的春天，也唤醒了蛰伏了整个冬天的葡萄园，人们在浓郁的酒香中，迎接新一年的到来。

 

　　西班牙是欧洲大陆最早迎接春天的地方，沿海的安达卢西亚大区，往年的这时候，人们已经开始准备春季集市的到来。这是一年中最热闹的时候，在赫雷斯，空气中是雪利酒的味道，人们甚至将这一盛会称作“雪利酒集市”，可见人们对雪利酒的热情有多么高涨。而靠近中部的瓦伦西亚，巨大的法雅穿城而过，人们在庆典的最后一天晚上让法雅燃起熊熊大火，再举杯庆祝新一年的到来，让晦气随着缭绕的烟火随风飘散。

 

　　此时在北欧的风车之国荷兰，盛放的郁金香延伸成花海。著名的库克霍夫公园变成了梦幻般的童话世界，难怪人们将其推崇为“欧洲最美的春季花园”。欧洲的春天总是与鲜花和美酒联系起来，虽然没法预见我们何时才能亲身前往体验，但希望我们可以通过笔墨和图片，将这份遥远的春意带给你们。

 

春日美食

 

　　春天应该是有滋有味的，虽然不及秋季食材丰富，但一些春天限定的食材错过了可就得再等一年了。

 

　　香椿树的嫩芽才初展，人们已经迫不及待地摘下来，伴着鸡蛋煎熟来尝尝春天的第一口鲜美。长江流域的田野里，香气迷人的水萩被奶奶制作成春日里香甜的美食，那一口既是满足也是怀念。武汉的朋友也迎来了嫩嫩的藕带上市的日子，清甜爽脆的藕带拌上盐、糖和醋便是一道开胃爽口的美食。在外的武汉人也常常带上一罐腌制好的泡椒藕带，这可是家的味道。

 

　　春天有多少的美好在等待我们，带上美酒与美食让我们一起去发现吧！