第16届金樽奖系列报道 | 中国葡萄酒新势力：戴老板的“游牧”酿造

 

2009年，由《葡萄酒》杂志承办的第一届金樽奖葡萄酒大赛开启；2010年，除了为获奖酒款颁奖外，金樽奖还举办了“年度风云人物”评选；2014年，金樽奖开始从国内市场走向国际，多国酒商带着新产品积极报名参赛，以评估其产品是否符合中国消费者的口味和市场需求。

 

15年以来，《葡萄酒》杂志一直坚守初心——为中国消费者挑选合适的葡萄酒，做属于中国人的选酒指南；金樽奖亦风雨无阻，从未缺席，在坚持中不断迭代与创新。

 

2024年，第十六届金樽奖即将来袭（第十六届金樽奖招募正式开启，新意重重不容错过！）。在此之际，《葡萄酒》杂志推出“中国葡萄酒新势力”系列人物报道，聚焦推动中国葡萄酒发展的“新势力”。他们或是热衷创新，或是坚持表达自己，不被时代的洪流裹挟，在纷纷扰扰中不忘初心，在四季更迭中砥砺前行。他们是脚下有泥，心中有光的新一代中国葡萄酒人。

 

 

戴鸿靖，中国葡萄酒品牌小圃酿造的主理人，亦是酒类生活方式播客《杯弓舌瘾》里的戴老板，做过侍酒师，也干过销售。2017年，戴老板创立了小圃酿造，从宁夏的辽阔土地启程，他的足迹遍布云南、四川、河北的不同村落，与当地种植者紧密合作，收集不同的风土滋味，进行实验性酿造，在“游牧”中探索与沉淀，不断为中国葡萄酒注入多样化的活力。

 

云南香格里拉葡萄田

 

第一次见到戴老板，是在2023年的Wine to Asia展会上。各式各样的酒款摆满了1米来长的展台，展台前人头攒动，正在“接客”的戴老板口不停、手不歇，一边耐心地回答着大家的问题，同时倒酒的动作也不曾停歇。后来从其他酿酒师那里了解到，Wine to Asia上的独立酿酒师展团便是由戴老板牵头组织。

 

再次见到戴老板，是在今年5月举办的第二届Wine to Asia展会上。戴老板牵头的独立酿酒师展团已经从9家增加到了19家，酒款越来越多，展位面积也越来越大，慕名而来的客人更是络绎不绝。

 

 

展团旁的标语“YGCW（Young Generation China Wine）中国新势力”，正是戴老板的创意，他解释说：“我们其实并不是一个正式的联盟，也没有成员的概念，起初只是为了分摊展位费，但随着时间的推移，大家愿意聚在一起，参与进来做点新事情。”

 

甘肃天水葡萄田

 

这种开放和包容的心态，不仅吸引了更多的酿酒师加入，也为整个行业带来了新的活力和可能性。戴老板提到：“过去建一个酒庄可能几千万元就花掉了，现在随着产业的发展，供应链的丰富，一些更小规模的酿造项目可以出现。”他强调，中国一些年轻的酿酒项目不一定都有酒庄，但每个人都在做一些不同的、有趣的事情，如水果酒、橙酒，以及对不同产区的探索。

 

河北怀来葡萄田

 

小圃酿造自2017年成立以来，已经走过了7年的历程。戴老板坦言，小圃酿造目前仍处于探索期，他们以不拘泥于传统的酿酒方法，尝试不同的风格，更在不同地区进行了多样化的探索。酒款涵盖了宁夏、云南、怀来等不同产区的特色，产品线丰富多样，每一款酒都蕴含着对风土和酿造工艺的深刻理解。

 

四川阿坝州小金葡萄田

 

戴老板认为：“即便是没有受过正式酿酒训练的人，也可以通过自己的方式创造出独特的风格。这种‘野性’的酿造方法，最终会与受过训练的风格相交融，形成一种独特的平衡。”

 

四川得荣瓦卡葡萄田

 

酿酒不拘泥于方式，种植不局限于地域，戴老板的故事，是关于探索、尝试和创新的故事。他和他的小圃酿造，也正以开放的心态和不懈的努力为中国葡萄酒持续不断地注入新活力。

 

位于宁夏的酒窖

 

小圃酿造的故事还在继续，中国葡萄酒新势力的脚步也未曾停歇。“中国葡萄酒新势力”系列人物报道将同步刊登于2024年度《葡萄酒》杂志，尽请期待！