第16届金樽奖系列报道 | 中国葡萄酒新势力：酿松弛的酒，做最“野”的标

 

2024年，第十六届金樽奖即将来袭（第十六届金樽奖招募正式开启，新意重重不容错过！）。在此之际，《葡萄酒》杂志推出“中国葡萄酒新势力”系列人物报道，聚焦推动中国葡萄酒发展的“新势力”。

 

 

张卓南，自称“张三”，用他的原话来讲，“张三就是英文中的nobody，实际上他谁也不是，不重要。”对于“不重要”的张三而言，重要的事唯有开心地喝好喝的酒。

 

 

2014年，酿酒专业科班出身的张三在澳大利亚开启了cellar project这个试验性的项目，旨在发掘精品小众产区的葡萄品种，然后以多样化的酿造方式做出不同的风格。2022年，张三回到国内，cellar project项目也迅速本土化为“行乐迫切”，从此开始专注中国产区，为消费者带来轻松好喝的中国葡萄酒。

 

“无论我的外国酒酿得多好，始终只是一个追随者，但是当我酿造中国葡萄酒时，我是可以成为一个引领者。”在张三看来，无论是自己目前的状态，还是中国葡萄酒目前的状态，都到了最合适入局中国葡萄酒赛道的时候。

 

 

酿造时专业有想法，喝酒时好玩又显眼，一身明黄T恤的张三谈起品牌运营，又是另外的模样。

 

“我们的所有产品和营销推广都是匹配市场需求的，没有需求就创造需求，有需求就匹配需求。”一切都以市场需求为核心的调子，在行乐迫切创立之初就早已定好了。

 

 

“在我目前的销售渠道中，女性消费者占到七、八成，因此行乐迫切的酒一定得是干型的，这对于爱好保持身材的女性朋友们很重要，同时酒喝起来也得是轻松适口的，果香四溢的。”现如今行乐迫切走到了第三个年头，虽然一路上的风景不断变化，张三的酿酒风格也在迭代，但是他的酿酒初心——酿造轻松愉快的优质葡萄酒，却一如既往，从一而终。

 

 

在酒款的风格上，张三选择了“平易近人”，在酒标上，却是“飞扬跋扈”。“事实上，引发消费者初次购买的动机是酒标，第二次购买的动机才是瓶子里装的东西，因此在酒标的设计上我们是有点跋扈，有点叛逆的。”

 

 

裸奔贵人香酒款放进冰桶，酒标上的裸奔小人会随之遇冷变色，穿上了裤子；张三马瑟兰酒款给酒标小人配上了衣服贴纸，一边喝酒一边给小人换装；向云端品丽珠的酒标仿佛一扇窗户，装着宁夏的天高云淡。

 

“说实话，刚开始我也不是很确定这样的包装是否会冒犯到传统的消费者，然而市场反馈下来，效果却不错，大家的接受度也很高。”在张三看来，无论是给酒标小人穿衣服，还是贴上贴纸，都是与消费者交互的过程，在这个过程中降低沟通的成本，弱化产品及品种概念，增加产品的可玩性，从而实现增强消费者的记忆点。

 

 

除了好玩的酒标，张三小人的T恤、帽子，强制戒酒的环保帆布袋，还有各种钥匙扣、人字拖等周边也屡屡破圈，与行乐迫切的葡萄酒一样，成为了供不应求的抢手货。对张三而言，开发这些好玩的周边和酿酒是同样重要的事情，“做事的时候我习惯保持开放的心态，而非全身心投入某一件事，一方面能避免闭门造车，另一方面也能从第三方的视角去审视自己，更清楚地知道自己应该如何扩圈。因此我花费很多心思在周边的研发上，也是为了不断提高交互性，传递松弛感，最后再来反哺行乐迫切这个品牌。”

 

现如今的行乐迫切不仅是来自中国宁夏的精品葡萄酒，更是传递着不随波、不逐流和松弛态度的品牌IP。

 

 

身为品牌主理人，自称i人的张三把自己活成了e人中的“显眼包”，活力满满，能量十足，一个人就是一个团队，包揽了从酿造到营销的大小事务。“虽然团队目前只有我一人，但是行乐迫切有今天的成绩，离不开大家的帮助。”

 

无论是中间的经销商还是C端的消费者，都是这个产业链条上重要的一环，当大家持续去消费时，其实也在反哺和促进生产端。从2023年开始，行乐迫切的酒标签名就不再只有庄主酿酒师，而是换成“张三和他的朋友们同心呈现”。

 

 

对于未来，张三也有着清晰的规划和展望。他希望行乐迫切能够继续在中国葡萄酒市场占据一席之地，同时也在不断创新和探索中，找到更多的机会，让品牌实现更大的发展。“日后，行乐迫切的周边产品会变成一个公益项目，将所得收益投入到银川周边的腾格里沙漠的防沙治沙工程里面，为产区的发展出一份力。”

 

现如今的张三，既是MW STAGE 2的学生，也是金樽奖的评委，一边念着枯燥的书，一边酿着松弛的酒。行乐迫切或许只是张三的开始，想做的事情还有很多，能做的事情还有更多。